Видео: Бруно Барбьери открывает ресторан в Болонье: мы вам все расскажем
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Corriere Bologna сделала сенсацию. После всего Бруно Барбьери он сказал это в начале Masterchef 5: «Весной 2016 г. Я открываю ресторан в Болонье, мой город, город, в котором я живу »(родился в Медине 54 года назад).
«Это не будет ресторан в традиционном смысле этого слова, ни таверна, ни траттория», - уточнил он. «Я думаю о совершенно иной концепции, чем то, что люди могут ожидать, - это желание провести исследование, пока еще привязав себя к традиции. Кухня будет довольно болонской, но не слишком ».
И этот особый ресторан, а не ресторан должен был быть не слишком в центре города, но и не слишком в стороне.
Короче, все следы вели к номер 71 на улице Аугусто Мурри, место исторического бизнеса, Antica Trattoria dello Sterlino которая, к большому сожалению болонской прессы, окончательно опустила ставни в июле 2015 года из-за слишком высокой арендной платы.
Что ж, да, чтобы вернуться к работе с настоящим кейтерингом, после провала опыта Cotidie в Лондоне в 2012 году и большого количества телеканалов потребовалось специальное место, которое было введено старым веб-сайтом, который все еще находится в сети:
«Четыре века назад в подвалах Locanda dello Sterlino правильная вентиляция и влажность позволяли медленное естественное старение вина, сыра, пармезана и эмилианской ветчины: основных ингредиентов блюд, прославивших болонскую гастрономию».
Чтобы понять, до сих пор надпись, выгравированная на обломках мрамора, напоминает о том, что «Джованни Вольфанго Гете, универсальный поэт, жил здесь во время своего знаменитого путешествия в Италию».
Стратегическое положение старинного ресторана, до которого легко добраться из любой точки города, с прочной репутацией на протяжении веков как отеля, так и ресторана, было недостаточным для Луиджи Россетти и его сестры Анны, которые управляли им с 1968 года. чтобы предотвратить его закрытие.
Невысокий дом, несколько ветхая штукатурка, Стерлино видел и лучшие времена: старинная станция для размена лошадей на Футе, существующая с 1600-х годов, болонские гурманы особенно помнят великолепное вареное мясо, блюдо, сделавшее его знаменитым.
Между тем, некоторые неосмотрительности отфильтровывают таинственный формат, который Бруно Барбьери хотел перезапустить структуру.
«Я хочу создать итальянский бренд, который будет распространяться по всему миру, я хочу рассказать историю итальянской кухни вместе с небольшими производителями, которые будут демонстрировать свою витрину в этом месте».
Вместе с судьей Masterchef будет присутствовать шеф-повар Даниэле Симонетти, тоже из Болоньи, бывший сотрудник лондонских дней Cotidie.
Masterchef принес ему заслуженный телевизионный успех, но у Бруно Барбьери за плечами долгая карьера шеф-повара, которая началась в легендарном Trigabulum Argenta, период деятельности 83/93, первый экспериментальный ресторан в Италии, ознаменовавший эпоху кулинарии, получивший 2 звезды Мишлен (и третье место, удостоенное почетной награды с тех пор, как ресторан закрылся перед официальной наградой).
Открытие отреставрированного Sterlino запланировано на май следующего года, а шеф-повар подыскивает себе дом в Болонье. И, кажется, будут тортеллини. К счастью.
Рекомендуемые:
Вам все еще интересно узнать, что Ферран Адриа открывает новый ресторан в Барселоне?
Ферран Адриа, где мы остановились? С января в своего рода коротком замыкании, легко определяемом Буллигеддоном, произошло: 1) шокирующее объявление о самом известном шеф-поваре в мире - Эль Булли закрывается в 2012 году и вновь открывается в 2014 году; 2) опровержение New York Times - Да, знаменитый ресторан закрывается в 2012 году, но навсегда; 3) Ответное опровержение Адриа - С […]
Бруно Барбьери покидает Котиди и снова начинает свой путь в старой траттории в Болонье
Точно так же, как не у всех пончиков получается дырочка, нельзя быть уверенным, что каждый итальянский ресторан за пределами национальных границ должен работать идеально. Через полтора года после открытия Бруно Барбьери продает свою долю в лондонском ресторане Cotidie. Судья Masterchef объяснил причины в интервью Gambero Rosso, также говоря о […]
Salone del Gusto 2014: сюрпризы “ Дистиллированная паста ” мы расскажем вам рецепт и основной ингредиент
Прямо из Salone del Gusto 2014: экспериментаторство нашего спонсора Bonaventura Maschio неукротимо. Вы помните, как несколько месяцев назад они предоставили нам свой дистиллят Prive Uve в качестве основы для изысканных и гастрономических коктейлей Эмануэле Броккателли, миксолога высокого класса. И вскоре после того, как он использовал его для производства отличного соуса для гриля экспертом Джанфранко […]
Спасите Бруно Барбьери, судью (Junior) Masterchef от самого Бруно Барбьери
Из-за несвоевременных выходов и дешевых декалогов стиль Барбьери за пределами Masterchef отвергается: давайте найдем ему опекуна. На самом деле именно с тех пор, как закончился второй сезон кулинарного таланта, древоточцы в стиле мистера Маппаццоне зарываются в наших головах. Но мы молчали, будучи убеждены в этом […]
Бруно Барбьери: платформа Real Networks, посвященная кухне Барбьери +, онлайн
Платформа Real Networks, посвященная кухне Барбьери +, онлайн: Бруно Барбьери поможет нам открыть для себя новые рецепты