Видео: Веские причины поехать за границу: десерт с овощами
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Нам трудно поверить, что у всех великих поваров одинаковая интуиция, одни и те же гениальные ходы, одно и то же гастрономическое просвещение: мы знаем, что кулинария крадет, самокормляет и подражает.
Когда есть крошка: открытое небо, если у вас нет крошки, вы никто, крошка должна быть там, крамбол должен хорошо произносить его в комнате, иначе клиент не узнает, что у нас есть крошиться, и крошка должна быть там.
После звездного сезона кроха (может быть, пройдет два сезона, если кроху повезет), пора найти новые правила, которые позволят любому понять, что шеф-повар не блуждает в темноте, шеф-повар уже на месте.
Затем случается, что какое-то имя на Олимпе звездной гастрономии приходит в голову (теперь, несколько сезонов назад), чтобы вставить овощи в десерте.
На самом деле, этот вопрос не вызывает у меня скептицизма с самого начала: эти годы «несладких» сладостей приучили нас к явно более трудноперевариваемой выплеске, чем к небольшому количеству пастернака в десерте. А еще есть баклажан и шоколад - сочетание, которое успокоит даже самых скептиков.
Мы сказали, что такое бывает.
И, как только «мода» запущена, меню великих ресторанов наполняются овощными сладостями, из-за чего фрукты теряют свое естественное и успокаивающее место в конце ужина.
Затем у нас есть мусс из розмарина и рикотты, фруктовый и овощной салат с огуречным сорбетом, шоколадный крем-крем с черными оливками и каперсовым сорбетом, "L'orto": последовательность овощей, злаков и бобовых на границе сладкого и соленого, фруктовый и овощной суп, визуально воссоздающий консервированный фруктовый салат.
Но по-настоящему звездный человек быстро устает, вскоре его охватывает новое вдохновение и часто оставляет тенденцию в том виде, в котором она началась, оставляя ее в пасти среднестатистического ресторатора, самого опытного из копировальных аппаратов.
Мы сказали, что средний ресторатор, тот, кто, чтобы придать себе тон, без раздумий кладет цуккини в соленый карамельный мильфей. И без единого выстрела крушит все, что можно испортить.
Фактически, именно в этот момент овощной десерт становится досадной растяжкой, которая заставит любого потерять терпение.
Здесь мгновенно вернулись реакционеры, которых вы до вчерашнего дня называли «скучными», те, кто хочет только тирамису, и в более традиционной версии этого термина. Об артишоках, свекле, клубнях и цветной капусте после второго блюда мы больше не хотим о них слышать.
Идиосинкразия запускается как форма самообороны от громких блюд ciofeche, которые хотели бы предложить нам как новый (новый?) Рубеж невероятной кухни. Измерение - настоящая проблема.
Пока кто-то случайно не бросит в кучу мороженое с базиликом, ничего не происходит. Но затем вы входите в ресторан, где всегда готовили окончательное тирамису, и вам дарят новаторский десерт, который «пахнет» огурцом. Подробнее на грифельной тарелке.
Все дело, конечно, в меру поваров (звездных, средних или посредственных), которые, как пожилые подростки в муках обязательного нарядового бреда, перед возвращением непокрытого пупка переделывают гардероб. с немного несвоевременными микролифами.
Рекомендуемые:
Спагетти с моллюсками Заззери - лучшие в Италии, если уж очень хочется выбрать географическую границу
В конце дороги, тянущейся вдоль пляжа на многие мили, вы наконец найдете деревянную хижину. Спасибо за упорство. Именно тогда, когда вы думаете, что совершили ошибку, вы отправляетесь в Ла Пинета в Марина-ди-Биббона. Забудьте об отвращении местных жителей, когда вы запрашиваете информацию, и избавьтесь от трех карт, которые […]
Макарон, Сент-Оноре, Париж-Брест: лучшие кондитерские в Париже, десерт на десерт
Хотя Город огней решил выключить некоторые из своих знаменитых фонарей для ежегодной экономии энергии, равной потреблению примерно 750 000 домов, он признан местом для гурманов. Доказательством этого, как пишет сегодня Repubblica, являются длинные и терпеливые очереди туристов, ожидающих своего укуса сладкого рая на улице в лучшем виде […]
Редзепи и Блюменталь закрывают Noma и The Fat Duck и уезжают за границу
Первая реакция: «Что я потеряю, если шеф-повар, даже если он известен и является большим другом прессы, переедет на время из своего скандинавского ресторана и уедет в Японию?» Конечно, если знаменитый шеф-повар и ресторан - соответственно Рене Редзепи и его Нома в Копенгагене, уже номер один в мире, я не говорю, что вы […]
Этикет за столом: 8 правил, позволяющих избегать фигурок пальты при поездках за границу
Страна, в которую поедешь, этикет найдешь. Мы рассказали вам, как хорошо питаться и лучше тратить, путешествуя по миру. Вы не платите, поскольку приближаются праздники и вы без предупреждения оказываете себя перед фуфу (карибская полента) или тамале (мексиканский ролл), которые могут подвергнуть вас международным фигурам палты, сегодня мы расширяем обсуждение до [… ]
Энрико Криппа и другие веские причины увидеть полуфинал Masterchef
Причина посмотреть вечерний выпуск Masterchef: Рашиды больше нет. Хотя есть и такие, которые говорят (после очень плотной еды), что мы еще увидимся с ней рядом. Причина не смотреть сегодняшнюю серию Masterchef: Рашиды больше нет. Ну да, похоже, многие видят его, чтобы восхищаться его кулинарной сообразительностью […]