Веские причины поехать за границу: десерт с овощами
Веские причины поехать за границу: десерт с овощами

Видео: Веские причины поехать за границу: десерт с овощами

Видео: Веские причины поехать за границу: десерт с овощами
Видео: Директор уволил официантку за то, что она обслужила бомжонка, вместо богачей… Ответ сироты шокировал 2024, Марш
Anonim

Нам трудно поверить, что у всех великих поваров одинаковая интуиция, одни и те же гениальные ходы, одно и то же гастрономическое просвещение: мы знаем, что кулинария крадет, самокормляет и подражает.

Когда есть крошка: открытое небо, если у вас нет крошки, вы никто, крошка должна быть там, крамбол должен хорошо произносить его в комнате, иначе клиент не узнает, что у нас есть крошиться, и крошка должна быть там.

После звездного сезона кроха (может быть, пройдет два сезона, если кроху повезет), пора найти новые правила, которые позволят любому понять, что шеф-повар не блуждает в темноте, шеф-повар уже на месте.

Затем случается, что какое-то имя на Олимпе звездной гастрономии приходит в голову (теперь, несколько сезонов назад), чтобы вставить овощи в десерте.

На самом деле, этот вопрос не вызывает у меня скептицизма с самого начала: эти годы «несладких» сладостей приучили нас к явно более трудноперевариваемой выплеске, чем к небольшому количеству пастернака в десерте. А еще есть баклажан и шоколад - сочетание, которое успокоит даже самых скептиков.

Мы сказали, что такое бывает.

И, как только «мода» запущена, меню великих ресторанов наполняются овощными сладостями, из-за чего фрукты теряют свое естественное и успокаивающее место в конце ужина.

Затем у нас есть мусс из розмарина и рикотты, фруктовый и овощной салат с огуречным сорбетом, шоколадный крем-крем с черными оливками и каперсовым сорбетом, "L'orto": последовательность овощей, злаков и бобовых на границе сладкого и соленого, фруктовый и овощной суп, визуально воссоздающий консервированный фруктовый салат.

Но по-настоящему звездный человек быстро устает, вскоре его охватывает новое вдохновение и часто оставляет тенденцию в том виде, в котором она началась, оставляя ее в пасти среднестатистического ресторатора, самого опытного из копировальных аппаратов.

Мы сказали, что средний ресторатор, тот, кто, чтобы придать себе тон, без раздумий кладет цуккини в соленый карамельный мильфей. И без единого выстрела крушит все, что можно испортить.

Фактически, именно в этот момент овощной десерт становится досадной растяжкой, которая заставит любого потерять терпение.

Здесь мгновенно вернулись реакционеры, которых вы до вчерашнего дня называли «скучными», те, кто хочет только тирамису, и в более традиционной версии этого термина. Об артишоках, свекле, клубнях и цветной капусте после второго блюда мы больше не хотим о них слышать.

Идиосинкразия запускается как форма самообороны от громких блюд ciofeche, которые хотели бы предложить нам как новый (новый?) Рубеж невероятной кухни. Измерение - настоящая проблема.

Пока кто-то случайно не бросит в кучу мороженое с базиликом, ничего не происходит. Но затем вы входите в ресторан, где всегда готовили окончательное тирамису, и вам дарят новаторский десерт, который «пахнет» огурцом. Подробнее на грифельной тарелке.

Все дело, конечно, в меру поваров (звездных, средних или посредственных), которые, как пожилые подростки в муках обязательного нарядового бреда, перед возвращением непокрытого пупка переделывают гардероб. с немного несвоевременными микролифами.

Рекомендуемые: