Оглавление:
- ПИЦЦА
- ХЛЕБ - СЭНДВИЧИ
- НА ТРЕХ (ИЛИ ЧЕТЫРЕХ КОЛЕСАХ)
- ПИАДИН
- СЛАДОСТИ
- СИДЕНИЕ ИЛИ ОТЪЕЗД
- ИЗ МИРА (ЭТНИЧЕСКИЙ)
- ЖАРЕНЫЙ
Видео: Уличная еда захватила Рим: 50 адресов, которые нельзя пропустить
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Мой друг из Калабрии, который всю жизнь прожил в Рим он говорит, что да, карбонара хороша, cacio e pepe фантастична, ничего не сказать о gricia, «но ведь год длинный».
Это смелое заявление заставило меня задуматься о том, что сицилийская кухня потенциально никогда не утомит, в то время как римская кухня в долгосрочной перспективе может несколько зевать, но не из-за качества, а из-за разнообразия.
Как римлянин выживает в Риме 365 дней в году?
За вычетом большой порции первых блюд, полноценного подкрепления из рубца и хвоста и хорошей дозы артишоков, что вы едите в остальные дни?
Давай пообедаем уличная забегаловка, очевидно.
Везде и в любое время есть что-то красивое, уродливое, хорошее или плохое. Короче говоря, сразу после блюд Mamma Roma уличная еда прорвала брешь в сердцах римлян, которую Porta Pia сравнивает с «je brisk home».
Это не новая волна, поскольку поркеттаро, конечно же, прибыл не вчера, но неудержимый взрыв автомобилей Ape Cars, одетых в бистро, киоски для гурманов и людей, прогуливающихся с жирными объедками между пальцами, заставляет нас кричать об этом явлении.
В Риме все превратили в уличную еду, даже клецки, даже диталони, даже изобрели треугольник из теста для пиццы с фрикадельками с соусом внутри. Кощунство? Вовсе нет: мы знаем, что уличная еда работает на добавление, но никак не на короткую руку.
Для этого, с помощью друзей, коллег, доверенных гурманов и едоков без поднятых мизинцев, мы смогли сказать феномен »современного Рима.
Вот 50 мест, разделенных по половому признаку, которые поднимают уличную еду как флаг капитолийских пиратов.
ПИЦЦА
96 часов - Виа делла Джулиана, 31.
Nomen Omen: секрет успеха этого кусочка чудес кроется в 96 часах закваски, которые делают тесто мягкой (и легко усваиваемой) основой для тщательно подобранных ингредиентов, таких как артишоки, чеснок, масло, бекон и соус, горчица и мед..
Анджело и Симонетта - Виа Номентана, 581.
Вы спешите и у вас нет времени сесть и отведать гриции? Нет проблем: Анджело и Симонетта организовались и выложили ингредиенты Gricia на тесто на квадрате, что у них получилось замечательно. Дополнительная ценность: вы всегда найдете его открытым (7 дней в неделю и допоздна).
По буквам ноль - Via A. Rendano, 31.
У вас не будет другой полбы, кроме этой: в продолговатых пиццах, которые выходят из духовки, здесь смесь муки из полбы и (только небольшой процент) мягкой пшеницы. Более традиционные блюда хороши, но мы советуем вам ловить рыбу на более смелых, таких как перец, вяленые помидоры, рикотта и корица.
Изобилие - Via Ascoli Piceno, 44.
Пицца с начинкой. La Pizza Stuffed, мы поняли друг друга? Как следует из названия, изобилие заключается в простоте: медленное заквашивание (от 48 до 72 часов), при котором молоко оказывается на коленях, но за которое ваше пищеварение будет вам вечно благодарно. Ингредиенты тщательно подобраны и даже самые простые - это сказка: например, брокколи и колбаса. Что вы еще хотите?
Орсини - Via Magna Grecia, 38.
Традиционно, почти реакционно, без шуток и шуток, которые повсюду гурманствуют в мире пиццы. Нет, Orsini's - это пицца, которую надо и нужно делать. С отборной мукой, с различными ингредиентами и комбинациями, но не слишком опасными. За исключением того, что, в отличие от многих других, этот действительно хорош.
Хлеб и буря - Via Dè Calvi, 23.
Хороший и изысканный хлеб (их много и разных, даже конопляный), но королева духовки - пицца, длинный тонкий и хрустящий язык по классике (маргарита), но еще и с тушеным эндивием, оливками и вишней. помидоры.
Пицца 120 - Via di Acilia, 120.
Альваро Паганелли - один из тех, кто живет ради пиццы. Он это делает, рассказывает, объясняет, учит. Но в Pizza120, прежде всего, он готовит, причем даже для гурманов: например, с цветами кабачков и буррата из буйвола с анчоусами. Органическая мука и мука каменного помола, вы можете выбирать между тестом из полбы, энкиром, камутом.
Вкусные - Viale di Villa Pamphili, 214.
Есть пиццы, которые, кажется, с вами разговаривают, вы еще даже не положили их в рот, а они уже готовы вас позвать. Здесь пицца синьора Прели красноречиво красива, и все это подтверждено во вкусе. Также в версии Amatriciana.
Пицца и мортацца
Отличная классика, которая никогда не застревает, потому что совершенство простоты покоряет всех, делать здесь немного. Розовая пчела сходит с ума по всему Риму, принося истинное счастье гурманам: качественная мортаделла и белая пицца из лучших печей Capitoline.
Пиццариум - Via della Meloria, 43.
Вот он снова Габриэле Бончи. Здесь в пицце нарезанный вариант и быстрого приготовления. Здесь есть все, что может пожелать поклонник изысканной уличной еды: смесь муки, изученная маэстро, классические, но очень вкусные сочетания, закваска, о которой мы даже не помним, когда она началась.
Серенелла - Via Salaria, 70.
Белый, красный, боскайола или с картофелем. В «Серенелле» они не блещут фантазией, но нам больше ничего не хотелось бы, после 72 часов закваски, замечательной мягкости и особенно после переваривания из стакана воды.
Trapizzino P.le di Ponte Milvio, 13
Пицца, которая соответствует классике римской кухни. Вплоть до этого уже видел. Но идея Трапиццино состоит в том, чтобы смешать их, заразить, заставить сочетаться со звуком соуса и присущей обуви. Идея Стефано Каллегари настолько же проста, насколько и гениальна: попробуйте ее с фрикадельками или курицей, и тогда мы поговорим об этом.
Заза - Piazza Sant’Eustachio, 49.
Римская пицца такая, какой она должна быть. Добавляем щепотку органики, и мы едем верхом. Классический вариант белой пиццы хрустит в нужном месте, и, учитывая, что мы здесь посреди туристических ресторанов, это кажется почти чудом.
ХЛЕБ - СЭНДВИЧИ
Коробка 102 Триумфальный рынок - Via Doria, 3.
Есть Арсенио, есть Иво, а есть поркетта. Все трое происходят из Ариччи, к великой радости римлян, которые на Триумфальном рынке наслаждаются изысканными блюдами и в то же время значительным перерывом. Каццоттино (хорошо приготовленный хрустящий хлеб) с гордостью Ариччиа ЗГУ нельзя пропустить.
Пекарня Bonci - Via Trionfale, 36.
Нужна ли она в представлении? Мистер Бончи делает хлеб, и этого уже могло быть достаточно. Но помимо хлеба (с буквой P) за прилавком можно побаловать себя пиццей, фокаччей, вкусными вещами, которые часто меняются, и даже десертами. А хлеб, конечно, можно начинить практически чем угодно.
Багеттерия - Via G. Castellini, 20.
«Проклятый французский», - скажут некоторые. В этом случае, однако, они должны быть благословлены: они и багет, который поддается самому творческому склонению, когда слова DOP и IGP тратятся впустую. Все отобранные ингредиенты, а не только итальянские (шотландский лосось, французский бри и «домашняя» ракета) для этой франшизы, которая нравится всем. Даже в Нью-Йорке.
От Анто - Виа делла Мадонна дей Монти, 16.
Множество хороших вещей, которые заставят вас потерять контроль. Логическая нить - это тосканские, лигурийские и даже сардинские деликатесы, но истинная философия Antò - это бедная и «древняя» еда: фаршированный хлеб каразау, фаринате, который становится двойным и наполнен сливочной треской. Фокачча ди Рекко: мне нужно сказать больше?
Дар Сириола - Via Pausania, 2.
В городе их два, и в обоих вы не найдете туристических переводов выцветших бутербродов, а только прозвища в римском стиле (от «er burino» до «er vorpe») для чучела чириоле. Типичный хлеб "der popolo romano", наполненный простыми ингредиентами, без сложных комбинаций, но с большим количеством пережевываний.
Духовка Кампо деи Фьори - Piazza Campo de Fiori, 22.
На площади (и далеко за ее пределами) это священный монстр мира уличной еды, которому он способствует своей белой пиццей, которая с годами превратилась в настоящее заведение на местах. Допустим, для протокола, что даже красная пицца очень хорошо уживается, как и многие другие хлебобулочные изделия, сделанные вручную.
Кусать и идти - Рынок Тестаччо, через Франклина
Сделай сам: без армирования (в выносе) или в бутерброде. Важно то, что вы можете побаловать себя множеством хороших блюд, которые включают самые разнообразные формы сэндвича с рубцом в римском стиле, сэндвича с артишоком в римском стиле и хлопьев пекорино, субпродуктов ягненка с артишоками. Я не знаю, видите ли!
Мистер Дойл - Виа Массачукколи, 66.
Да, вы находитесь в Риме, но вам будет казаться, что вы остановились в другом месте: в другом месте, похожем на Америку. Соус барбекю сходит с ума, царит тушеная свинина. Для настоящих смельчаков есть и убийственная версия: Fucking Doyle - это бутерброд со свиной грудинкой (копченая свиная грудинка), табаско, халапеньо, помидорами, салатом, корнишонами. Как очень бесстрашный ковбой.
Нано - Via Varrone, 2.
Здоровая уличная еда: да, можно! Мало табуретов и преобладающая «зелень»: Алессандро и Микела в своем маленьком королевстве подают салаты, составленные по своему вкусу, фруктовые экстракты и детокс-соки. Однако настоящим хозяином является бублик в разных вариантах. Есть даже один с пастрами, но для вегетарианцев есть блюда с пармезаном, капрезе, капонатой или фалафелем.
Божественный бутерброд - Via dei Gracchi, 11.
Начинается с хлеба: хрустящего и вкусного. Переходим к более классическим начинкам (черная свиная щека, кациотта, вяленые помидоры в масле, варенье из чили), а затем к более смелым (боттарга, обжаренный цикорий, моцарелла). И тогда вам захочется большего.
Пианострада - Виколо дель Седро, 26
Четыре женщины - душа этого ресторана в Трастевере, который часто захватывают штурмом. Может быть, все выглядят как друзья, что воздух хороший, а может быть, это будет для Baccaburger, мягкого сэндвича с чернилами каракатицы с гамбургером из трески. Допустим, чучела фокаччи тоже могут сыграть свою роль.
Que вы, я позирую - Via di Ripetta, 40.
Рыба встречает хлеб, и это сразу же добро. Здесь все бутерброды созданы специально, и вам просто нужно выбрать, предпочитаете ли вы лосося из Аляски, Ирландию, Шотландию или Канаду, хотите ли вы анчоусы из Кантабрии и предпочитаете ли вы мясо морского ежа забрать домой или съесть на месте.
Древняя печь Roscioli - Via dei Chiavari, 34.
Настоящее заведение в городе, священный монстр, который никогда не разочаровывает. Чистая и простая белая пицца заслуживает сама по себе, представьте ее с мортаделлой или другой более современной версией. Делать нечего, не упустите шанс от Росциоли.
Сандвичерия - Ларго Назарено, 16 лет.
Читая меню, кажется, что это еще в 80-х годах: здесь итальянский сэндвич остался таким, какой он есть, поскольку ингредиенты качественные, а конечный продукт побеждает. Крем из артишоков, пятнышко, бри, руккола или, может быть, старый дорогой крем из трюфелей, проволоне, вареной ветчины, салата.
Тетя розетта - Via Urbana, 54.
Всем известны розетки тети Розетты в Риме. Помимо того, что они полезны для них, в них есть набор ингредиентов, от которых любой позавидует или, возможно, будет лучше сказать, что проголодается. Есть с курицей, зеленым яблоком, эндивием, йогуртовым соусом и чесноком, или с тунцом, робиоле, каперсами, оливками и баклажанами. Амбе.
НА ТРЕХ (ИЛИ ЧЕТЫРЕХ КОЛЕСАХ)
Аперомео
Звезда Мишлен на двух колесах: шаг от Glass Hostaria к trabiccolo на колесах для шеф-повара Бауэрмана был легким. Хлеб (во всех его формах и консистенции) волшебным образом бодрит ингредиентами. Например, пан баулетто с фрикадельками в соусе: представьте, а потом бегите пробовать.
Пчела Диоген
Основа всего - хлеб. Но никогда не случайный хлеб, никогда: звездную долю нужно уважать даже на Ape Car, это ясно. Итак, помимо хлеба Ромео (Кристины Бауэрман и Фабио Спада, чтобы понять) есть дорогие начинки, которых они заслуживают даже в одиночку. Прежде всего: салями, томатная горчица и крем пекорино.
Продовольственная Семья
Странствующая римская кухня для этой жужжащей желто-черной пчелы, которая предлагает пересмотренную еду Лацио (включая карбонару, сыр и перец) для тех, кто хочет, чтобы гамбургеры были необычными. На самом деле существует версия с поркеттой д'Аричча и цикорием, которая поистине сказка.
Обезьяна Магна
Всего понемногу, чтобы всем понравиться. И действительно, пара братьев, которые сначала водят машину, а затем жарит на красной пчеле, не разочаровывают: необходимо испытать классику классики: пиццу с мортаццей. Затем, однако, позвольте вашему желудку с радостью переключиться на бутерброды, крокеты и пищевые продукты.
Mozao
Странствующие ньокки и тигель: для некоторых это можно назвать раем. Вместо этого пчела (у которой есть имя, и для всех она «Коричневая») плещется здесь и там по всей столице, чтобы распространить свою информацию об уличной еде, которую действительно никогда не заделывают. Есть ньокки алла карбонара (с яйцом и беконом), тигелла зоццона (взбитое сало из колоннаты и хлопья пармезана) или манящие с рататуем из баклажанов, мятой и маскарпоне.
Клубника
Этот автомобиль-обезьяна монотематичен: в первую очередь, он сладок. А потом все о клубнике. Вы никогда не поверите, сколько всего можно с ним делать: органический темный шоколад, фруктовые шашлычки по сезону, чизкейк и клубничный тирамису, а затем даже некоторые пикантные добавки, такие как салаты с кедровыми орехами, сонгино и клубникой.
ПИАДИН
Каламаро Пьядинаро - Viale di Tratevere, 83.
Представьте себе вкусных жареных кальмаров и креветок, завернутых в пакет с лепешками, который, когда вы дойдете до конца, вы сможете съесть со вкусом «это еще не конец». Эта скобка Романья в столице - храм сала, классического теста и традиционной пиады, полбы и битой пшеницы.
Пьядина Майоли - Eataly - Piazzale, 12 октября 1492 г.
Постоянное присутствие в Eataly по всей Италии, даже в Риме ценится паста, тающая во рту, и классические ингредиенты, которые делают ее настоящим удовольствием за пределами заведения. Кресс-салат тоже неплохой, цены немного завышены.
СЛАДОСТИ
Десс'Арт - Рынок Тестаччо - Виа Франклин
В самом сердце рынка Тестаччо есть место, которое вам тоже может понравиться, если вы приверженец сицилийских канноли. Фактически, здесь вы можете найти их на завтрак, обед-десерт или закуску, если для вас это действительно вопрос жизни или смерти. Помимо канноли, есть много других сицилийских сладостей и сладостей, которые заслуживают того, чтобы вернуться еще несколько раз.
СИДЕНИЕ ИЛИ ОТЪЕЗД
Привет Чекка - Piazza di Firenze, 25.
Говорят, они едят медленную уличную еду. Мы говорим, что они творят маленькие чудеса, когда их носят в специальных очках, чтобы с удовольствием накормить вас даже во время прогулки. Домашнее блюдо - Checca, очевидно, ditaloni rigati al dente, с виноградными томатами, моцареллой из буйволиного молока и базиликом. Но не забудьте про крем с чесноком!
Чури Чури - Виа Леонина, 18.
Ciuri di tutto l'annu … Если вы поклонник сицилийской кухни, вы тоже воспеваете ненависть к этому маленькому острову в скобках в столице. Сицилийская кухня на 360 градусов: от аранчини до сфинчоне, от капонаты до букатини с сардинами. Перед тем, как закрыть магазин, дайте шанс сладостям из кассатина, граниты и миндаля.
Рулон - Via dei Gracchi, 28.
Изначально это была бойня с отличием в булках. Теперь, когда L’involtino открыла второе заведение, вы можете остановиться, перекусить или запастись сицилийскими блюдами и забрать их домой. Здесь тоже сходит с ума ролл: с множеством разных видов мяса, с начинкой всех видов, а также с рыбой-мечом. А потом перейдем к пасте алла Норма и с финишем канноло, что еще?
Мариолина - Via Panisperna, 22.
Забирать или к столу: рецепт особого значения не имеет, покорят ли съеденные вами равиоли. Скорее всего, вы будете очень благодарны Марции Греко после равиоли с треской и картофелем с помидорами конфи, запеченными черными оливками и орегано или равиоли с анчоусами, рикоттой из овечьего молока и мятой с картофелем, луком-шалотом, измельченным миндалем и цедрой лимона.
Уличная еда Сан-Бартоломео - Via dei Parioli, 206.
Все начинается с птицефабрик и индюшатин за городом. Затем мы переходим на рынок Париоли, где их можно попробовать в традиционных и неожиданных вариантах: в первую очередь жаркое (которое является настоящей жемчужиной дома), затем хрустящие крылышки с «настоящим» кетчупом и, конечно же, куриный бургер.
Ароматы Гаэты - Via Porta, 19.
Типичный для Гаэты соленый пирог нашел заслуженных жертв и в Риме. Может быть, в версии, наполненной треской и эскаролом, кажется, что он приземлился прямо из рая. Не менее прекрасен вариант с брокколи и колбасой Маранола.
ИЗ МИРА (ЭТНИЧЕСКИЙ)
Калапа - Via Ascoli Piceno, 17.
Уберите или сядьте, это не имеет значения: если вы все еще смотрите на греческую еду с осторожностью, это место для вашего обращения. Пита существует в версии с курицей, вегетарианцем или веганом, а затем с мусакой, цацики, хумусом, конфетами с йогуртом и тестом филло. Да пребудет с вами чеснок, братья.
Кебаб - Via Valenziani, 14.
Это не классический киоск, который вы хорошо знаете. Здесь вы можете заказать и отведать блюда ближневосточной кухни, сидя за своим столом. Но, оказавшись внутри, я призываю вас не выбирать шашлык, увидев его во всей красе, пока он становится медленным, медленным и гипнотическим. Иногда его можно встретить и в рыбе: тот же уход за специями и приготовлением пищи.
ЖАРЕНЫЙ
Freetto - Via Spaventa, 20.
Если вы не можете отказаться от жареной пищи, отвернитесь отсюда. Если, с другой стороны, вы хотите, чтобы его было много и побалуйте себя острыми ощущениями в кляре, не сдерживайтесь и попробуйте всего понемногу: фаршированные оливки, филе трески, цветы кабачка, аранчини, паранцу и овощи в кляре.. Назову лишь небольшую часть.
Жареный де Сора Мильвия - Via Cassia, 4.
Сора Мильвия - шикарная и солидная женщина одновременно. Здесь, за столиками на открытом воздухе, каждый день проводится большой фестиваль панцеротто, который также включает в себя блюда, крокеты, фрикадельки, моцареллу в экипаже и так далее. Десерт тоже тематический (равиоли и жареный крем).
Тесто - Виале Готтардо, 39
Из кляра, что и говорить, жареное пюре никому не поднимется. Фрикадельки варьируются от вареного мяса до начинки бешамель, затем жарятся полента и сливки, чтобы ничего не пропустить. В основном органические ингредиенты и совесть безопасны.
Supplì - Via San Francesco a Ripa, 137.
Если не считать телефонных разговоров: здесь с помощью "проводов" можно добраться до Милана, междугороднего. Сказать особо нечего: они сделаны так, как хотели бы быть все поставщики в мире. Хрустящий снаружи, с такой жадной начинкой - еще ничего не сказать. Арансин и крокеты, кузены, на второй ступеньке пьедестала почета.
Пытка - Via dei Banchi Vecchi, 143.
Арканджело Дандини, должно быть, был большим поклонником предложения, если он решил посвятить нам целое место. И он не ошибся, так как римский народ вас ценит и благодарит. Есть классические стримеры «на телефоне», например версия карбонара. Маленькая матрешка римских времен.
Рекомендуемые:
Уличная еда: 10 космополитичных уличных блюд, которые стоит попробовать до окончания праздников
Еда, которая будет сопровождать читателей Dissapore с этого момента до конца праздников, - это еда, которая теперь вошла в нашу жизнь, наши семьи, наших друзей, наши воспоминания и которую в трех словах мы можем резюмировать следующим образом: уличная еда . К счастью, удовольствие - это космополитический язык, улыбка и рука […]
Уличная еда Венеции: скартоссо-де-песс - отец рыбы с жареным картофелем. И британцы, которые злятся
Со вчерашнего дня, среди лучших способов выявить неукротимую итальянскую ограниченность, мы можем включить создание европейского меню в школах, которое вместо этого должно было подтолкнуть молодежь с континентальной Европы к будущему сознательного гастрономического Erasmus. Таким образом, согласно проекту, заказанному бывшим советником школы Алессандрой Каттой, для 145 000 учащихся общеобразовательных школ в Риме […]
Уличная еда в Неаполе: 11 блюд, которые стоит попробовать, и 19 мест, где их можно поесть
Лучшая уличная еда Неаполя по 19 адресам: что поесть и где насладиться лучшей неаполитанской уличной едой
Итальянская еда на вынос: 12 гастрономий, которые нельзя пропустить
Часто это символ принимающих их городов, в самых удачных случаях - настоящие городские заведения (Peck в Милане, Franchi в Риме), итальянские деликатесы вряд ли ограничиваются быстрым кейтерингом на вынос. Какого черта, мы в Италии! Здесь, наряду с творчески приготовленными блюдами, настоящая роскошь для глаз: свисающие колбасы и сыры всех видов, […]
Термополия: почему мы называем это & # 8220; уличная еда ” а не «уличная еда»?
В Помпеях нашли «уличную еду», и мы не думаем об этом: нас поражает не столько открытие, сколько то, что мы не называем ее «уличной едой»