Оглавление:

Уличная еда захватила Рим: 50 адресов, которые нельзя пропустить
Уличная еда захватила Рим: 50 адресов, которые нельзя пропустить

Видео: Уличная еда захватила Рим: 50 адресов, которые нельзя пропустить

Видео: Уличная еда захватила Рим: 50 адресов, которые нельзя пропустить
Видео: Нам Этого не Понять! Япония, которая Сведет Вас с Ума 2024, Марш
Anonim

Мой друг из Калабрии, который всю жизнь прожил в Рим он говорит, что да, карбонара хороша, cacio e pepe фантастична, ничего не сказать о gricia, «но ведь год длинный».

Это смелое заявление заставило меня задуматься о том, что сицилийская кухня потенциально никогда не утомит, в то время как римская кухня в долгосрочной перспективе может несколько зевать, но не из-за качества, а из-за разнообразия.

Как римлянин выживает в Риме 365 дней в году?

За вычетом большой порции первых блюд, полноценного подкрепления из рубца и хвоста и хорошей дозы артишоков, что вы едите в остальные дни?

Давай пообедаем уличная забегаловка, очевидно.

Везде и в любое время есть что-то красивое, уродливое, хорошее или плохое. Короче говоря, сразу после блюд Mamma Roma уличная еда прорвала брешь в сердцах римлян, которую Porta Pia сравнивает с «je brisk home».

Это не новая волна, поскольку поркеттаро, конечно же, прибыл не вчера, но неудержимый взрыв автомобилей Ape Cars, одетых в бистро, киоски для гурманов и людей, прогуливающихся с жирными объедками между пальцами, заставляет нас кричать об этом явлении.

В Риме все превратили в уличную еду, даже клецки, даже диталони, даже изобрели треугольник из теста для пиццы с фрикадельками с соусом внутри. Кощунство? Вовсе нет: мы знаем, что уличная еда работает на добавление, но никак не на короткую руку.

Для этого, с помощью друзей, коллег, доверенных гурманов и едоков без поднятых мизинцев, мы смогли сказать феномен »современного Рима.

Вот 50 мест, разделенных по половому признаку, которые поднимают уличную еду как флаг капитолийских пиратов.

ПИЦЦА

96 часов - Виа делла Джулиана, 31.

96 часов, рим
96 часов, рим

Nomen Omen: секрет успеха этого кусочка чудес кроется в 96 часах закваски, которые делают тесто мягкой (и легко усваиваемой) основой для тщательно подобранных ингредиентов, таких как артишоки, чеснок, масло, бекон и соус, горчица и мед..

Анджело и Симонетта - Виа Номентана, 581.

Анджело и Симонетта
Анджело и Симонетта

Вы спешите и у вас нет времени сесть и отведать гриции? Нет проблем: Анджело и Симонетта организовались и выложили ингредиенты Gricia на тесто на квадрате, что у них получилось замечательно. Дополнительная ценность: вы всегда найдете его открытым (7 дней в неделю и допоздна).

По буквам ноль - Via A. Rendano, 31.

Фарро зеро, рим
Фарро зеро, рим

У вас не будет другой полбы, кроме этой: в продолговатых пиццах, которые выходят из духовки, здесь смесь муки из полбы и (только небольшой процент) мягкой пшеницы. Более традиционные блюда хороши, но мы советуем вам ловить рыбу на более смелых, таких как перец, вяленые помидоры, рикотта и корица.

Изобилие - Via Ascoli Piceno, 44.

Опулентия, Рим
Опулентия, Рим

Пицца с начинкой. La Pizza Stuffed, мы поняли друг друга? Как следует из названия, изобилие заключается в простоте: медленное заквашивание (от 48 до 72 часов), при котором молоко оказывается на коленях, но за которое ваше пищеварение будет вам вечно благодарно. Ингредиенты тщательно подобраны и даже самые простые - это сказка: например, брокколи и колбаса. Что вы еще хотите?

Орсини - Via Magna Grecia, 38.

Орсини пицца рим
Орсини пицца рим

Традиционно, почти реакционно, без шуток и шуток, которые повсюду гурманствуют в мире пиццы. Нет, Orsini's - это пицца, которую надо и нужно делать. С отборной мукой, с различными ингредиентами и комбинациями, но не слишком опасными. За исключением того, что, в отличие от многих других, этот действительно хорош.

Хлеб и буря - Via Dè Calvi, 23.

хлеб и буря, рим
хлеб и буря, рим

Хороший и изысканный хлеб (их много и разных, даже конопляный), но королева духовки - пицца, длинный тонкий и хрустящий язык по классике (маргарита), но еще и с тушеным эндивием, оливками и вишней. помидоры.

Пицца 120 - Via di Acilia, 120.

пицца 120, рим
пицца 120, рим

Альваро Паганелли - один из тех, кто живет ради пиццы. Он это делает, рассказывает, объясняет, учит. Но в Pizza120, прежде всего, он готовит, причем даже для гурманов: например, с цветами кабачков и буррата из буйвола с анчоусами. Органическая мука и мука каменного помола, вы можете выбирать между тестом из полбы, энкиром, камутом.

Вкусные - Viale di Villa Pamphili, 214.

Вкусно, Рим
Вкусно, Рим

Есть пиццы, которые, кажется, с вами разговаривают, вы еще даже не положили их в рот, а они уже готовы вас позвать. Здесь пицца синьора Прели красноречиво красива, и все это подтверждено во вкусе. Также в версии Amatriciana.

Пицца и мортацца

пицца и мортацца, рим
пицца и мортацца, рим

Отличная классика, которая никогда не застревает, потому что совершенство простоты покоряет всех, делать здесь немного. Розовая пчела сходит с ума по всему Риму, принося истинное счастье гурманам: качественная мортаделла и белая пицца из лучших печей Capitoline.

Пиццариум - Via della Meloria, 43.

пиццариум, рим
пиццариум, рим

Вот он снова Габриэле Бончи. Здесь в пицце нарезанный вариант и быстрого приготовления. Здесь есть все, что может пожелать поклонник изысканной уличной еды: смесь муки, изученная маэстро, классические, но очень вкусные сочетания, закваска, о которой мы даже не помним, когда она началась.

Серенелла - Via Salaria, 70.

Пиццерия Серенелла, Рим
Пиццерия Серенелла, Рим

Белый, красный, боскайола или с картофелем. В «Серенелле» они не блещут фантазией, но нам больше ничего не хотелось бы, после 72 часов закваски, замечательной мягкости и особенно после переваривания из стакана воды.

Trapizzino P.le di Ponte Milvio, 13

Trapizzino
Trapizzino

Пицца, которая соответствует классике римской кухни. Вплоть до этого уже видел. Но идея Трапиццино состоит в том, чтобы смешать их, заразить, заставить сочетаться со звуком соуса и присущей обуви. Идея Стефано Каллегари настолько же проста, насколько и гениальна: попробуйте ее с фрикадельками или курицей, и тогда мы поговорим об этом.

Заза - Piazza Sant’Eustachio, 49.

заза, рим
заза, рим

Римская пицца такая, какой она должна быть. Добавляем щепотку органики, и мы едем верхом. Классический вариант белой пиццы хрустит в нужном месте, и, учитывая, что мы здесь посреди туристических ресторанов, это кажется почти чудом.

ХЛЕБ - СЭНДВИЧИ

Коробка 102 Триумфальный рынок - Via Doria, 3.

Сэндвич с поркеттой
Сэндвич с поркеттой

Есть Арсенио, есть Иво, а есть поркетта. Все трое происходят из Ариччи, к великой радости римлян, которые на Триумфальном рынке наслаждаются изысканными блюдами и в то же время значительным перерывом. Каццоттино (хорошо приготовленный хрустящий хлеб) с гордостью Ариччиа ЗГУ нельзя пропустить.

Пекарня Bonci - Via Trionfale, 36.

пекарня bonci, рим
пекарня bonci, рим

Нужна ли она в представлении? Мистер Бончи делает хлеб, и этого уже могло быть достаточно. Но помимо хлеба (с буквой P) за прилавком можно побаловать себя пиццей, фокаччей, вкусными вещами, которые часто меняются, и даже десертами. А хлеб, конечно, можно начинить практически чем угодно.

Багеттерия - Via G. Castellini, 20.

La Baguetteria, рим
La Baguetteria, рим

«Проклятый французский», - скажут некоторые. В этом случае, однако, они должны быть благословлены: они и багет, который поддается самому творческому склонению, когда слова DOP и IGP тратятся впустую. Все отобранные ингредиенты, а не только итальянские (шотландский лосось, французский бри и «домашняя» ракета) для этой франшизы, которая нравится всем. Даже в Нью-Йорке.

От Анто - Виа делла Мадонна дей Монти, 16.

Далланто, Рим
Далланто, Рим

Множество хороших вещей, которые заставят вас потерять контроль. Логическая нить - это тосканские, лигурийские и даже сардинские деликатесы, но истинная философия Antò - это бедная и «древняя» еда: фаршированный хлеб каразау, фаринате, который становится двойным и наполнен сливочной треской. Фокачча ди Рекко: мне нужно сказать больше?

Дар Сириола - Via Pausania, 2.

Дар Сириола, рим
Дар Сириола, рим

В городе их два, и в обоих вы не найдете туристических переводов выцветших бутербродов, а только прозвища в римском стиле (от «er burino» до «er vorpe») для чучела чириоле. Типичный хлеб "der popolo romano", наполненный простыми ингредиентами, без сложных комбинаций, но с большим количеством пережевываний.

Духовка Кампо деи Фьори - Piazza Campo de Fiori, 22.

печь campo de fiori, рим
печь campo de fiori, рим

На площади (и далеко за ее пределами) это священный монстр мира уличной еды, которому он способствует своей белой пиццей, которая с годами превратилась в настоящее заведение на местах. Допустим, для протокола, что даже красная пицца очень хорошо уживается, как и многие другие хлебобулочные изделия, сделанные вручную.

Кусать и идти - Рынок Тестаччо, через Франклина

Кусай и уходи, Рим
Кусай и уходи, Рим

Сделай сам: без армирования (в выносе) или в бутерброде. Важно то, что вы можете побаловать себя множеством хороших блюд, которые включают самые разнообразные формы сэндвича с рубцом в римском стиле, сэндвича с артишоком в римском стиле и хлопьев пекорино, субпродуктов ягненка с артишоками. Я не знаю, видите ли!

Мистер Дойл - Виа Массачукколи, 66.

мистер Дойл, Рим
мистер Дойл, Рим

Да, вы находитесь в Риме, но вам будет казаться, что вы остановились в другом месте: в другом месте, похожем на Америку. Соус барбекю сходит с ума, царит тушеная свинина. Для настоящих смельчаков есть и убийственная версия: Fucking Doyle - это бутерброд со свиной грудинкой (копченая свиная грудинка), табаско, халапеньо, помидорами, салатом, корнишонами. Как очень бесстрашный ковбой.

Нано - Via Varrone, 2.

нано, рим
нано, рим

Здоровая уличная еда: да, можно! Мало табуретов и преобладающая «зелень»: Алессандро и Микела в своем маленьком королевстве подают салаты, составленные по своему вкусу, фруктовые экстракты и детокс-соки. Однако настоящим хозяином является бублик в разных вариантах. Есть даже один с пастрами, но для вегетарианцев есть блюда с пармезаном, капрезе, капонатой или фалафелем.

Божественный бутерброд - Via dei Gracchi, 11.

Сэндвич с холодным ростбифом
Сэндвич с холодным ростбифом

Начинается с хлеба: хрустящего и вкусного. Переходим к более классическим начинкам (черная свиная щека, кациотта, вяленые помидоры в масле, варенье из чили), а затем к более смелым (боттарга, обжаренный цикорий, моцарелла). И тогда вам захочется большего.

Пианострада - Виколо дель Седро, 26

Пианострада, рим
Пианострада, рим

Четыре женщины - душа этого ресторана в Трастевере, который часто захватывают штурмом. Может быть, все выглядят как друзья, что воздух хороший, а может быть, это будет для Baccaburger, мягкого сэндвича с чернилами каракатицы с гамбургером из трески. Допустим, чучела фокаччи тоже могут сыграть свою роль.

Que вы, я позирую - Via di Ripetta, 40.

Que te pongo, рим
Que te pongo, рим

Рыба встречает хлеб, и это сразу же добро. Здесь все бутерброды созданы специально, и вам просто нужно выбрать, предпочитаете ли вы лосося из Аляски, Ирландию, Шотландию или Канаду, хотите ли вы анчоусы из Кантабрии и предпочитаете ли вы мясо морского ежа забрать домой или съесть на месте.

Древняя печь Roscioli - Via dei Chiavari, 34.

древняя печь роциоли, рим
древняя печь роциоли, рим

Настоящее заведение в городе, священный монстр, который никогда не разочаровывает. Чистая и простая белая пицца заслуживает сама по себе, представьте ее с мортаделлой или другой более современной версией. Делать нечего, не упустите шанс от Росциоли.

Сандвичерия - Ларго Назарено, 16 лет.

La Sandwicheria, рим
La Sandwicheria, рим

Читая меню, кажется, что это еще в 80-х годах: здесь итальянский сэндвич остался таким, какой он есть, поскольку ингредиенты качественные, а конечный продукт побеждает. Крем из артишоков, пятнышко, бри, руккола или, может быть, старый дорогой крем из трюфелей, проволоне, вареной ветчины, салата.

Тетя розетта - Via Urbana, 54.

тетя розетта, рим
тетя розетта, рим

Всем известны розетки тети Розетты в Риме. Помимо того, что они полезны для них, в них есть набор ингредиентов, от которых любой позавидует или, возможно, будет лучше сказать, что проголодается. Есть с курицей, зеленым яблоком, эндивием, йогуртовым соусом и чесноком, или с тунцом, робиоле, каперсами, оливками и баклажанами. Амбе.

НА ТРЕХ (ИЛИ ЧЕТЫРЕХ КОЛЕСАХ)

Аперомео

обезьяна Ромео, Рим
обезьяна Ромео, Рим

Звезда Мишлен на двух колесах: шаг от Glass Hostaria к trabiccolo на колесах для шеф-повара Бауэрмана был легким. Хлеб (во всех его формах и консистенции) волшебным образом бодрит ингредиентами. Например, пан баулетто с фрикадельками в соусе: представьте, а потом бегите пробовать.

Пчела Диоген

Ape diogenes, рим
Ape diogenes, рим

Основа всего - хлеб. Но никогда не случайный хлеб, никогда: звездную долю нужно уважать даже на Ape Car, это ясно. Итак, помимо хлеба Ромео (Кристины Бауэрман и Фабио Спада, чтобы понять) есть дорогие начинки, которых они заслуживают даже в одиночку. Прежде всего: салями, томатная горчица и крем пекорино.

Продовольственная Семья

Продовольственная семья обезьян, Рим
Продовольственная семья обезьян, Рим

Странствующая римская кухня для этой жужжащей желто-черной пчелы, которая предлагает пересмотренную еду Лацио (включая карбонару, сыр и перец) для тех, кто хочет, чтобы гамбургеры были необычными. На самом деле существует версия с поркеттой д'Аричча и цикорием, которая поистине сказка.

Обезьяна Магна

Ape magna, рим
Ape magna, рим

Всего понемногу, чтобы всем понравиться. И действительно, пара братьев, которые сначала водят машину, а затем жарит на красной пчеле, не разочаровывают: необходимо испытать классику классики: пиццу с мортаццей. Затем, однако, позвольте вашему желудку с радостью переключиться на бутерброды, крокеты и пищевые продукты.

Mozao

Мозао, рим
Мозао, рим

Странствующие ньокки и тигель: для некоторых это можно назвать раем. Вместо этого пчела (у которой есть имя, и для всех она «Коричневая») плещется здесь и там по всей столице, чтобы распространить свою информацию об уличной еде, которую действительно никогда не заделывают. Есть ньокки алла карбонара (с яйцом и беконом), тигелла зоццона (взбитое сало из колоннаты и хлопья пармезана) или манящие с рататуем из баклажанов, мятой и маскарпоне.

Клубника

солома и ягоды, рим
солома и ягоды, рим

Этот автомобиль-обезьяна монотематичен: в первую очередь, он сладок. А потом все о клубнике. Вы никогда не поверите, сколько всего можно с ним делать: органический темный шоколад, фруктовые шашлычки по сезону, чизкейк и клубничный тирамису, а затем даже некоторые пикантные добавки, такие как салаты с кедровыми орехами, сонгино и клубникой.

ПИАДИН

Каламаро Пьядинаро - Viale di Tratevere, 83.

Каламаро Пьядинаро, Рим
Каламаро Пьядинаро, Рим

Представьте себе вкусных жареных кальмаров и креветок, завернутых в пакет с лепешками, который, когда вы дойдете до конца, вы сможете съесть со вкусом «это еще не конец». Эта скобка Романья в столице - храм сала, классического теста и традиционной пиады, полбы и битой пшеницы.

Пьядина Майоли - Eataly - Piazzale, 12 октября 1492 г.

пиадина из Романьи
пиадина из Романьи

Постоянное присутствие в Eataly по всей Италии, даже в Риме ценится паста, тающая во рту, и классические ингредиенты, которые делают ее настоящим удовольствием за пределами заведения. Кресс-салат тоже неплохой, цены немного завышены.

СЛАДОСТИ

Десс'Арт - Рынок Тестаччо - Виа Франклин

Канноли с рикоттой и корицей
Канноли с рикоттой и корицей

В самом сердце рынка Тестаччо есть место, которое вам тоже может понравиться, если вы приверженец сицилийских канноли. Фактически, здесь вы можете найти их на завтрак, обед-десерт или закуску, если для вас это действительно вопрос жизни или смерти. Помимо канноли, есть много других сицилийских сладостей и сладостей, которые заслуживают того, чтобы вернуться еще несколько раз.

СИДЕНИЕ ИЛИ ОТЪЕЗД

Привет Чекка - Piazza di Firenze, 25.

привет чекка, рим
привет чекка, рим

Говорят, они едят медленную уличную еду. Мы говорим, что они творят маленькие чудеса, когда их носят в специальных очках, чтобы с удовольствием накормить вас даже во время прогулки. Домашнее блюдо - Checca, очевидно, ditaloni rigati al dente, с виноградными томатами, моцареллой из буйволиного молока и базиликом. Но не забудьте про крем с чесноком!

Чури Чури - Виа Леонина, 18.

Чури Чури, Рим
Чури Чури, Рим

Ciuri di tutto l'annu … Если вы поклонник сицилийской кухни, вы тоже воспеваете ненависть к этому маленькому острову в скобках в столице. Сицилийская кухня на 360 градусов: от аранчини до сфинчоне, от капонаты до букатини с сардинами. Перед тем, как закрыть магазин, дайте шанс сладостям из кассатина, граниты и миндаля.

Рулон - Via dei Gracchi, 28.

ролл, Рим
ролл, Рим

Изначально это была бойня с отличием в булках. Теперь, когда L’involtino открыла второе заведение, вы можете остановиться, перекусить или запастись сицилийскими блюдами и забрать их домой. Здесь тоже сходит с ума ролл: с множеством разных видов мяса, с начинкой всех видов, а также с рыбой-мечом. А потом перейдем к пасте алла Норма и с финишем канноло, что еще?

Мариолина - Via Panisperna, 22.

Мариолина Монти, Рим
Мариолина Монти, Рим

Забирать или к столу: рецепт особого значения не имеет, покорят ли съеденные вами равиоли. Скорее всего, вы будете очень благодарны Марции Греко после равиоли с треской и картофелем с помидорами конфи, запеченными черными оливками и орегано или равиоли с анчоусами, рикоттой из овечьего молока и мятой с картофелем, луком-шалотом, измельченным миндалем и цедрой лимона.

Уличная еда Сан-Бартоломео - Via dei Parioli, 206.

Уличная еда Сан-Бартоломео
Уличная еда Сан-Бартоломео

Все начинается с птицефабрик и индюшатин за городом. Затем мы переходим на рынок Париоли, где их можно попробовать в традиционных и неожиданных вариантах: в первую очередь жаркое (которое является настоящей жемчужиной дома), затем хрустящие крылышки с «настоящим» кетчупом и, конечно же, куриный бургер.

Ароматы Гаэты - Via Porta, 19.

Ароматы Гаэты, Рима
Ароматы Гаэты, Рима

Типичный для Гаэты соленый пирог нашел заслуженных жертв и в Риме. Может быть, в версии, наполненной треской и эскаролом, кажется, что он приземлился прямо из рая. Не менее прекрасен вариант с брокколи и колбасой Маранола.

ИЗ МИРА (ЭТНИЧЕСКИЙ)

Калапа - Via Ascoli Piceno, 17.

калапа, рим
калапа, рим

Уберите или сядьте, это не имеет значения: если вы все еще смотрите на греческую еду с осторожностью, это место для вашего обращения. Пита существует в версии с курицей, вегетарианцем или веганом, а затем с мусакой, цацики, хумусом, конфетами с йогуртом и тестом филло. Да пребудет с вами чеснок, братья.

Кебаб - Via Valenziani, 14.

Кебаб, Рим
Кебаб, Рим

Это не классический киоск, который вы хорошо знаете. Здесь вы можете заказать и отведать блюда ближневосточной кухни, сидя за своим столом. Но, оказавшись внутри, я призываю вас не выбирать шашлык, увидев его во всей красе, пока он становится медленным, медленным и гипнотическим. Иногда его можно встретить и в рыбе: тот же уход за специями и приготовлением пищи.

ЖАРЕНЫЙ

Freetto - Via Spaventa, 20.

freeto
freeto

Если вы не можете отказаться от жареной пищи, отвернитесь отсюда. Если, с другой стороны, вы хотите, чтобы его было много и побалуйте себя острыми ощущениями в кляре, не сдерживайтесь и попробуйте всего понемногу: фаршированные оливки, филе трески, цветы кабачка, аранчини, паранцу и овощи в кляре.. Назову лишь небольшую часть.

Жареный де Сора Мильвия - Via Cassia, 4.

Жареный де Сора Мильвия
Жареный де Сора Мильвия

Сора Мильвия - шикарная и солидная женщина одновременно. Здесь, за столиками на открытом воздухе, каждый день проводится большой фестиваль панцеротто, который также включает в себя блюда, крокеты, фрикадельки, моцареллу в экипаже и так далее. Десерт тоже тематический (равиоли и жареный крем).

Тесто - Виале Готтардо, 39

тесто, рим
тесто, рим

Из кляра, что и говорить, жареное пюре никому не поднимется. Фрикадельки варьируются от вареного мяса до начинки бешамель, затем жарятся полента и сливки, чтобы ничего не пропустить. В основном органические ингредиенты и совесть безопасны.

Supplì - Via San Francesco a Ripa, 137.

Supplì
Supplì

Если не считать телефонных разговоров: здесь с помощью "проводов" можно добраться до Милана, междугороднего. Сказать особо нечего: они сделаны так, как хотели бы быть все поставщики в мире. Хрустящий снаружи, с такой жадной начинкой - еще ничего не сказать. Арансин и крокеты, кузены, на второй ступеньке пьедестала почета.

Пытка - Via dei Banchi Vecchi, 143.

пытка
пытка

Арканджело Дандини, должно быть, был большим поклонником предложения, если он решил посвятить нам целое место. И он не ошибся, так как римский народ вас ценит и благодарит. Есть классические стримеры «на телефоне», например версия карбонара. Маленькая матрешка римских времен.

Рекомендуемые: