Оглавление:
Видео: Орекьетте: дегустация
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Они recchiètedde (но также и strascenàte) в Бари; чиангарель в Таранто; stracchiodde в Бриндизи.
Но какое-то время Orecchiette, маленькие кусочки теста чуть больше вишенки, свернутые, перетянутые ножом и переворачивающиеся с помощью большого пальца, утратили статус паста апулийцев потому что они уже упакованы во всех магазинах и супермаркетах.
В добавление к зелень репы, готовятся с брокколи или ботвой колы (апулийская зеленая цветная капуста). За пределами Апулии есть много рецептов: в одни добавляют острый перец, в другие - кусочки поджаренного хлеба, с пекорино или рикоттой с приправами, которые можно натереть на терке по желанию.
Вернись Дегустационный тест, еженедельный тест продуктов, продающихся в супермаркетах, с 5 различными брендами orecchiette, плюс один.
В честь древнего апулийского мастерства и г-жи Марии, одной из многих, кто до сих пор готовит орекьетте на улице, в переулках, которые отходят от швабского замка в древней деревне Бари, мы включили незапланированную программу.
СОДЕРЖАНИЕ:
Барилла
Дивелла
Coop Fior Fiore
Просто страсти
де Чекко
Вне программы: Миссис мария (старинная деревня - Бари)
КРИТЕРИИ ПРИНЯТИЯ:
Упаковка
Визуальный аспект
Последовательность
Липкость
Готовим (проверьте)
Готовим (держим)
Готовка (однородность)
Вкус
Абсорбционная способность
Тест проводился вслепую, и время было рассчитано. Чтобы лучше оценить стойкость к приготовлению, мы добавили одну минуту к времени, указанному на упаковке. Сначала макароны были простыми, а затем были дополнены простым соусом из базилика.
# 5 De Cecco orecchiette n ° 91
В упаковке 500 г. Вместо ингредиентов появляется надпись «Макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы». Производится на заводе в Фара Сан Мартино (Швейцария). Указанная пищевая ценность. Приготовление: 11 мин.
– Суждение: много пробелов.
– Упаковка: традиционный с изображением в буколическом стиле.
– Визуальный аспект: бледного цвета, гладкая, слегка морщинистая.
– Последовательность: не очень эластичный и немного мягкий.
– Липкость: минимум.
– Готовка (проверка): рекомендуем следовать индикации «al dente» (9 мин).
– Готовка (герметичность): на грани натяжения.
– Готовка (однородность): достаточно.
– Вкус: слегка тусклый, мимолетный.
– Абсорбционная способность: хороший.
– Цена: 1,29 евро (2,58 евро за кг)
– Цена денег: в среднем.
– Суммируя: ошибка среди хороших продуктов макаронной фабрики De Cecco.
ГОЛОСОВАНИЕ: 4 1/2
# 4 Барилла Апулийские фирменные блюда орекьетте
В упаковке 500 г. Состав: манная крупа из твердых сортов пшеницы, вода. Производится на заводе Marcianise (Казерта).
Указанная пищевая ценность. Приготовление: 12 минут.
– Суждение: Недостаточно быть привлекательным, отсутствует сущность.
– Упаковка: современный, привлекательный, аккуратный по форме. Самый лучший.
– Визуальный аспект: самый темный, почти полностью гладкий.
– Последовательность: эластичный и прочный.
– Липкость: довольно липко.
– Готовка (проверьте): рекомендуем вычесть одну минуту приготовления
– Готовка (герметичность): надежно.
– Готовка (однородность): хорошо.
– Вкус: слабоумный
– Абсорбционная способность: очень слабо, недостаточно.
– Цена: 1,29 евро (2,58 евро за кг)
– Цена денег: в среднем.
– Суммируя: много маркетинга.
ГОЛОСОВАНИЕ: 5
# 3 Simply Passioni orecchiette
В упаковке 500 г. Состав: манная крупа из твердых сортов пшеницы, вода. Производится на заводе Tarall'oro в Саммикеле-ди-Бари (Бари). Указанная пищевая ценность. Приготовление: 13 минут.
– Суждение: перспективный продукт, который еще можно улучшить.
– Упаковка: более привлекательно, чем пластиковая классика. Рецепт прикреплен в отдельной карточке (классная штучка).
– Визуальный аспект: Неравные формы. Особо морщинистый и шершавый. Они выглядят сделанными вручную.
– Последовательность: очень изменчивый. Тоже.
– Липкость: в среднем
– Готовка (проверка): больное место.
– Готовка (герметичность): непоследовательное уплотнение. Грех.
– Готовка (однородность): абсолютно не однородный, от сырого орекьетте до пережаренного.
– Вкус: хороший.
– Абсорбционная способность: действительно замечательно.
– Цена: 1,60 евро (3,20 евро за кг)
– Цена денег: неконкурентоспособен.
– Суммируя: без проблем с приготовлением это был бы один из лучших продуктов.
ГОЛОСОВАНИЕ: 5 1/2
# 2 Divella orecchiette 86 / b типичный бронзовый тянутый формат
В упаковке 500 г. Состав: манная крупа из твердых сортов пшеницы, вода. Произведено на заводе в Рутильяно (Бари). Указанная пищевая ценность. Приготовление: 13 минут.
– Суждение: отличная классика.
– Упаковка: простой, непривлекательный (жалко) и трудный для чтения.
– Визуальный аспект: dark orecchiette, грубая в самый раз.
– Последовательность: эластичный и прочный.
– Липкость: не преувеличиваю.
– Готовка (проверить): предложенное время правильное.
– Готовка (удерживать): отличная готовность. Образцовый.
– Готовка (однородность): идеально однородный.
– Вкус: очень пикантно.
– Абсорбционная способность: очень хороший.
– Цена: 1, 10 евро (2, 20 евро за кг)
– Цена денег: непревзойденный.
– Суммируя: Дивелла играет дома и предлагает удобный продукт. Упаковка подлежит проверке.
ГОЛОСОВАНИЕ: 6 1/2
# 1 Coop fior fiore orecchiette
В упаковке 500 г. Состав: крупа из твердых сортов пшеницы. Произведено в GR. A. M. M. в Битонто (Бари). Указанная пищевая ценность. Приготовление: 12 минут.
– Суждение: продукт вещества.
– Упаковка: довольно аккуратный, с липкой лентой.
– Визуальный аспект: orecchiette неодинаковой формы и кривизны. Хорошо морщинистый и шершавый. Они выглядят сделанными вручную.
– Последовательность: оптимальный во всех отношениях.
– Липкость: Настоящее право.
– Готовка (проверить): подтверждаем предложенное время.
– Готовка (удерживать): отличное удержание.
– Готовка (однородность): идеально однородный.
– Вкус: приятный и насыщенный.
– Абсорбционная способность: благодаря выделению большого количества крахмала, соус великолепно связывает. Ориентир.
– Цена: 1,31 евро (2,62 евро за кг)
– Цена денег: замечательный.
– Суммируя: лучшее - не всегда роскошь для избранных.
ГОЛОСОВАНИЕ: 8
Лучшее из теста: Coop Fior Fiore
Лучшее соотношение цена / качество: Дивелла
Заканчиваем заказом orecchiette. Ручное мастерство или, скорее, аппликатура настолько утонченная, что можно получить уникальный продукт. В исходном составе манная крупа из твердых сортов пшеницы и белая мука 0 присутствуют в различных пропорциях. Обычно в дозе на 6 человек 250 г белой муки и 200 г манной крупы из твердых сортов пшеницы.
Мы не будем рассказывать вам о консистенции или о том, как они связываются с соусом, мы показываем вам только фото.
По возможности отправляйтесь в Бари, в старый город, намеренно заблудитесь в переулках, наверняка встретите дам, которые месят strasc'nat руками перед дверью нижних юбок.
Настоящее шоу.
Рекомендуемые:
Уже под Аркой - Открытое письмо женщине, которая сняла орекьетте с ботвой репы
Как вышитый подол, как вырезанный в стене ёжик или завиток голубой майолики. Кухня Терезы Буонджорно является метафорой ее дома: метафорической и барочной, как кружевной и известняковый вход на площади Каровиньо в провинции Бриндизи. Невидимый во время обеда, он оставит его, чтобы направлять вас […]
Орекьетте: будьте добры к себе
В исповедническом настроении пишу, что если я съем орекьетте, то на следующий день у меня будет весь день угрызения совести. Это не шутка о моем отсутствии аппетита, во всяком случае, о страсти, развившейся с годами к свежей пасте, известной в Апулии и Базиликате. Поскольку я практичный человек, думаю, это связано, прежде всего, с необыкновенной способностью сохранять […]
Орекьетте с зеленью репы: 5 ошибок, которые нельзя делать
Орекьетте с зеленью репы: 5 ошибок, которых нельзя делать. Купить уже приготовленный орекьетте, чтобы бросить цветы, слишком сильно бланшировать верхушки, чтобы подумать, что паста должна быть гладкой
Апулия: Хелен Миррен делает орекьетте в Мелиссано
Британская актриса Хелен Миррер импровизирует домохозяйку, делая ее орекьетте на площади в Мелиссано под пристальным вниманием большой публики
Бари: конфискован орекьетте ручной работы без маркировки, протестуют производители
В Бари орекьетте ручной работы изъяли и продали туристам: у них не было этикетки. Но хозяйки Бари Веккья не остаются там и протестуют