Оглавление:

Фред Джербис: Обязательно попробуйте итальянский ремесленный джин
Фред Джербис: Обязательно попробуйте итальянский ремесленный джин

Видео: Фред Джербис: Обязательно попробуйте итальянский ремесленный джин

Видео: Фред Джербис: Обязательно попробуйте итальянский ремесленный джин
Видео: Фред 2024, Марш
Anonim

Обратите внимание, там, где есть развевающиеся бороды и усы на руле, миланское безумие и мода для гурманов, все чаще и чаще встречается Джин.

Итальянский и кустарный джин, мы указываем, со специализированными этикетками, которые маленькие и по-прежнему трудно найти, но которые умножаются за счет разлива исключительных продуктов, как это случилось с пионерами крафтового пива двадцать лет назад.

Механизм, новая гордость Made in Italy, теперь имеет около двадцати лейблов, каждая из которых имеет свою историю, свои особенности и особенности.

Даже с твоей ботаника (ингредиенты, специи, травы, ягоды и цветы, используемые для придания вкуса джину), выражение, которое следует запомнить, потому что теперь оно стало синонимом еды и вина.

можжевельник джин ботаника
можжевельник джин ботаника

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ДЖИНА

Первое появление дистиллята из несоложеных злаков датируется 1600 годом, это голландский «Jenever», который с энтузиазмом приветствовали, особенно в Англии, и приняли в качестве местного ликера, чтобы противостоять успеху коньяка, производимого ожесточенными французскими соперниками.

Первое английское творение называется Old Tom gin, похожее по сладости на голландский Jenever.

Затем, в 1762 году, мы приходим к более сухому продукту, полученному из Александр Гордон путем двукратной перегонки сельскохозяйственного спирта с добавлением можжевельника и других ботанических групп.

Он родился Лондонский Драй Джин.

ботанический джин
ботанический джин

Есть три макро категории этого дистиллята: Лондонский Драй Джин, точно, (Соединение) Джин, в котором эфирные масла различных растений, полученных прессованием или дистилляцией, или другие ингредиенты добавляются к сельскохозяйственному спирту, и Дистиллированный джин, категория, допускающая различные типы обработки.

Комбинированные смеси джина и дистиллированный джин имели большой успех в начале 2000-х годов, когда на рынке появились такие продукты, как German Обезьяна 47 или шотландец Хендрика, оригинальная смесь двух дистиллятов с холодным добавлением огуречной эссенции и лепестков розы.

полынь ботанический джин
полынь ботанический джин

ИТАЛЬЯНСКИЙ АРТИЗАН ДЖИН

Fred Jerbis, один из самых интересных итальянских джинов-ремесленников, изначально является сайд-проектом Федерико Кремаско, бармена из Польчениго (Польша) и учителя миксологии.

Название продукта, которое сочетает в себе упоминание о том, кто его изобрел (Фред) со словом травы на фриульском (Jerbis), указывает на дистиллят 43 растения различные (в том числе можжевельник, дягиль, лимон, апельсин, мандарин, тимьян, лаванда, мята, анис, фенхель, горная сосна, мелисса, ирис, императория, чабер, шалфей мускатный, полынь, тысячелистник, солодка, шафран, цветы апельсина, иссоп, майоран, ароматный аир, некоторые био), столько же его спиртовых степеней.

Очень много?

Количество необычное, но если Фред Джербис на рынке всего 6 месяцев сумел стать маленькой звездой Феномен итальянского ремесленного джина, это означает, что пройденный путь является правильным.

Сильные стороны - это глубокое изучение растений, полноценная ботаническая лаборатория и точный и хорошо зарекомендовавший себя метод экстракции из ботанических трав.

Никогда, как в данном случае, сила заключается в короткой цепочке поставок, созданной в холмистой местности Фриульских предальпийских гор: знание точного происхождения каждого ингредиента помогает создавать продукты, способные выделяться среди других.

Федерико Кремаско объясняет:

FredJerbis003
FredJerbis003

«Фред Джербис - это результат пятилетней работы, которую я начал в 2010 году с выращивания растений, необходимых для выращивания растений, урожайность которых зависит от продолжительности пребывания на солнце и места посадки, экспериментируя. с некоторыми, которые не используются.

Мой опыт, который включает в себя многочасовую работу с небольшим перегонным кубом, восходит к традициям итальянских ликеров и для каждого завода всегда начинается с полуфабрикатов, таких как настойка кориандра ».

Фред Джербис - продукт совместной работы: паровая дистилляция, проведенная Карло, технологом пищевой промышленности, который выращивает большинство используемых трав. Экстракция высушенной части холодным и горячим способом, которая придает ликеру характерный золотистый цвет, является обязанностью ароматера Марко. Дистилляция в спирте только можжевельника, которая происходит в Opificio в Спилимберго, где, наконец, объединяются различные компоненты.

Что касается процентного соотношения и дозировки, то следует древнему рецепту итальянского ароматизатора, адаптированному к сегодняшнему дню.

ботанический джин
ботанический джин

К какой категории принадлежит Фред Джербис?

Его можно было назвать холодным составным джином, джином, полученным путем холодного настаивания без второй дистилляции.

На практике затем к дистилляту на основе злаков и можжевельника добавляют другие растения для мацерации в течение примерно десяти дней. Но на самом деле его обработка как раз более сложная.

Его можно пить в чистом виде в качестве дижестива с использованием свойств трав, в составе великолепного джин-тоника или многочисленных коктейлей, от пересмотренной классики, такой как Мартинес или Сингапур, до удивительного джин-травы.

Учитывая успех, снова под брендом Fred Jerbis, вермут (еще один главный герой этого захватывающего перезапуска итальянских ликеров), биттеры для аперитива, ароматические продукты (такие как Angostura), амаро и на следующую осень появятся на стартовой площадке. …

федерико кремаско джин фред джербис
федерико кремаско джин фред джербис

Мы попросили Федерико рецепт, чтобы скрасить ваши вечера с друзьями.

Флорадора

20 мл свежего сока лайма

10 мл жидкого сахара

5/6 малины

40 мл джина Fred Jerbis

Измельчите малину вместе с жидким сахаром, затем добавьте лайм, джин и лед и встряхните. В конце добавьте имбирный эль (или, скорее, имбирное пиво, если оно у вас есть) и подавайте.

Рекомендуемые: