Домашняя пицца по методу Cascina dei Sapori
Домашняя пицца по методу Cascina dei Sapori

Видео: Домашняя пицца по методу Cascina dei Sapori

Видео: Домашняя пицца по методу Cascina dei Sapori
Видео: Так ли вкусна домашняя пицца после заморозки?1!? 2024, Марш
Anonim

Пицца. А что там? Мука, вода, помидоры, оливковое масло и много моцареллы. Проще, чем это. Ах да, молодцы! Попробуйте сообщить об этом официантам в пиццерии Антонио Паппалардо La Cascina dei Sapori в Реццато (Британская Колумбия).

Они, покупатели, не задают безобидных вопросов типа «вы используете коровье молоко или моцареллу из буйволиного молока?», Нет. Покупатели задают им такие вопросы, как «какой процент клетчатки и минеральных солей присутствует в тесте? Вы используете слабую или сильную муку? ».

Вот и все такое.

И поначалу бедняки, должно быть, почувствовали себя настолько смущенными, что вынуждены болтать об ответах на такие коварные вопросы, что доброму Антонио пришлось изобрести, чтобы подвергать их ежемесячной проверке знаний о поданной пицце, чтобы убедиться, что они способен разрешить сомнения самого занудного клиента.

Короче говоря, настоящий производитель пиццы, конечно же, частый гость первого чемпионата по пицце в Диссапоре, с сертифицированной Sgt классической пиццей Кампания в меню, или пиццей для гурманов, подаваемой на дольках, или пиццей в римском стиле на сковороде.

Немного типа ботаник, немного … ботан. В частности, здесь.

Как эта пицца, необычного цвета - зеленого. Прекрасная зелень, которую придают гороховый крем, покрывающий его, спаржа и агретти.

Попробуйте приготовить ее дома по рецепту Антонио Паппалардо и предложите друзьям: из зависти они станут похожи на вашу пиццу: зеленые!

вкусная пицца фермерская (3)
вкусная пицца фермерская (3)
вкусная пицца фермерская (6)
вкусная пицца фермерская (6)
вкусная пицца фермерская (7)
вкусная пицца фермерская (7)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

850 гр муки первого сорта

150 гр муки грубого помола

700/800 гр воды

20 гр соли

8 гр пивных дрожжей

25 гр оливкового масла первого холодного отжима

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

100 гр свежего горошка

70 гр фьордилат

80 гр агретти

50 гр сыра Манива

3 зеленых спаржи

Поместите муку и дрожжи в миксер, медленно добавьте воду, оставив 20% (150 г).

Добавьте соль, через пару минут масло, наконец, добавьте оставшуюся воду (делайте это на максимальном уровне миксера, иначе тесто не поглотит всю воду).

вкусная пицца фермерская (8)
вкусная пицца фермерская (8)
вкусная пицца фермерская (9)
вкусная пицца фермерская (9)
вкусная пицца фермерская (10)
вкусная пицца фермерская (10)

Вылейте тесто в емкость, но только после того, как сделаете три или четыре складки (в зависимости от того, как быстро вы замесите слегка липкое тесто - можно использовать немного масла, но не добавляйте муку) и оставьте в холодильнике на 18 минут. часов, которые легко могут достигать 20.

По завершении созревания в холодильнике разделите тесто на блоки по 250 граммов и дайте им подняться в течение 4 часов. Раскатайте батоны до диаметра 24 см.

Сделайте первую начинку из горохового крема (отварной горох, смешанный с небольшим количеством воды для варки), затем добавьте кусочки фьордилатте (по возможности из Аджеролы), нарезанные ножом.

Выпекать при 230 ° C. примерно 10/12 минут.

Как только пицца достанется из духовки, добавьте спаржу, разрезанную пополам и приготовленную на пару, а также веточку отварного агретти, а затем обжаренную с чесноком, маслом и перцем чили.

В завершение посыпьте сыром (если возможно, тертым Манива, сыром из Валь Тромпиа в провинции Брешиа или Багосом, или даже тертым Грана).

Рекомендуемые: