Япония: культовые рецепты помимо суши и сашими
Япония: культовые рецепты помимо суши и сашими

Видео: Япония: культовые рецепты помимо суши и сашими

Видео: Япония: культовые рецепты помимо суши и сашими
Видео: Топ блюда из угря! Унаги Дон и Унаги Кабаяки от Шеф-повара из Японии, Йоши Фудзивара 2024, Марш
Anonim

В отличие от того, во что мы верим в Италии, японская еда он не состоит из нескольких элементов, всегда одинаковых. суши, сашими, Темпура и еще немного.

И каковы же тогда руководящие принципы японской диеты?

В основном простота, свежесть и качество ингредиентов.

Возьмем соба: это макаронные изделия из муки и воды, заправленные бульоном, который сначала может показаться нам, итальянцам, пресным. То же самое и для удон, лапша приготовлено из цельнозерновой муки.

удон
удон

Одно из блюд, которое любят все японцы, - это белый рис, смешанный с сырым яйцом и соевым соусом (Тамаго Каке Гохан), все съедено с водорослями нори.

Традиционная трапеза часто заканчивается утопленным в чашке чая белым рисом (очазуке), имеющий первозданный, но очень насыщенный аромат. Всегда, если ингредиенты отличные.

Тамаго каке гохан
Тамаго каке гохан

Но очевидно, что основные рецепты японской кухни на этом не заканчиваются. Последовательными волнами иностранная кухня прибыла на эти острова с огромным успехом.

Темпура это эволюция жарки, принесенной португальскими миссионерами, как и некоторые сладости, которые все еще производятся, особенно на западе (konpeito).

Говядина - редкость, ограничивается печально известной (по цене) говядиной Кобе, с которой пьют пиво и массируют для лучшего распределения жира.

Темпура
Темпура

Затем последовали другие западные блюда, такие как тушеное мясо, карри (из Англии), панированные и жареные свиные котлеты и даже макароны. В послевоенный период потребление мяса также увеличилось за счет гамбургеров, стейков и гриля по-корейски.

Все эти блюда были пересмотрены и адаптированы с течением времени, как и рамэн, Китайская лапша в бульоне, которая в Японии достигла уровня развития, который иногда бывает фанатичным.

рамэн
рамэн

В результате японцы теперь могут свободно выбирать из впечатляющего разнообразия продуктов: немало миллениалов, которые предпочитают макароны рису и едят западные блюда каждый день.

Итальянская кухня очень популярна и, в свою очередь, подвергается переработке и интерпретации. Карпаччо - желанное блюдо, причем не столько из мяса, сколько мы, японцы считают его восхитительным, если его готовят из осьминога, морского окуня, красного окуня или тунца.

Японская выпечка, основанная на учениях французских или немецких мастеров, по-прежнему приносит удовольствие, смешивая ингредиенты и виды. Как и в случае с англосаксонским чизкейком, здесь готовят несколько иначе.

Японский чизкейк
Японский чизкейк

Любопытно, что эти новинки разрабатываются и потребляются не только элитой, но все приходят в восторг и хотят попробовать то, чего не знают.

Результатом этой переработки является не то, что можно опасаться исчезновения традиции, а, наоборот, ее сила, учитывая, что японская гастрономическая культура основана на смешении разных кухонь и принятии новых ингредиентов.

Разве не так было в прошлом с итальянской кухней?

Рекомендуемые: