Видео: Куда не ходят гиды - Ресторан Кресиос
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Сколько раз вы оказывались в каком-либо месте, не зная, в какой ресторан пойти? Это случилось со мной на прошлой неделе. Мы находимся в районе Беневенто, Кампания - это не только побережье, вдали от него. Если побережье отождествляется с отличными ресторанами, то район Беневенто / Авеллино - это земля прекрасных вин. Дорогой друг-француз, который посетил меня в апреле прошлого года и имел все необходимое, чтобы сказать свое слово, наблюдая за этими холмами, безжалостно и с большим количеством «р» сказал: «Маурицио, ты не умеешь продавать». Верно, действительно очень верно.
Пейзажи напоминают нам о том, чем живут местные жители. Виноградники, оливковые рощи, виноградники, а затем оливковые рощи. Мы прибываем в Кастельвенере, в одном шаге от спа Telese. Цифры говорят сами за себя. Две тысячи шестьсот жителей, двести пятьдесят производителей винограда и восемнадцать погребов. Здесь находится мой ресторан. договоренности с детьми были ясны. «Сегодня мы идем обедать, но не на Форум баронов, мы бывали там слишком много раз». Верно. Форум баронов - главный ресторан в этом районе. Шеф-повар Раффаэле Д'Аддио - переводчик одной из лучших кухонь региона Кампания. Никто так не называет казертовскую свинью.
Я сверяюсь с триадой Espresso / Gambero / Michelin и нахожу несколько адресов. Я их всех знаю. На этот раз я звоню другу, пересаженному в Телезе, которому я доверяю. «Иди в Кастельвенере, в Кресиос, и дай мне знать», - убежденно говорит он мне. Пересматриваю триаду, никаких следов. Только Gambero Rosso ошибочно называет его винным баром. Этот адрес не знает даже навигатор, и это заставляет меня к неожиданным «играм без границ», которые плохо переваривают мои дети. Они голодны, но приз скоро придет.
Вот и мы наконец-то в Кресиосе. Название происходит от эпитета Вакха, это гора, на которой проводились дионисийские фестивали. Оргии, вкусная еда и отличное вино. Завистливый, да? Я одержим сходством, нас приветствует немного неловкий официант, который представляет собой смесь Джона Леннона и Йоко Оно. Садясь в один из двух залов ресторана, мы замечаем третий, более темный и уединенный - почти личный зал - в память о древних временах.
Прибывает Джузеппе Яннотти, шеф-повар и владелец ресторана Kresios. У него может быть борода, но он выглядит старше своих двадцати семи лет. Он очень изящно раздает меню, воду и пивные карточки. Конечно, есть еще вина, это меня заинтриговало, оно очень густое. Беглый взгляд, и я понимаю, что есть великие тосканцы и пьемонтцы. Я смотрю на Джузеппе и шутливо спрашиваю: «На каких трех звездочках ты украл эту карту?» Он утверждает, что «всего двенадцать сотен этикеток!».
Выберите отличное местное вино Il Kerres dei Pentri, лучшее пьедироссо, которое только можно найти. Воды все есть, заклейменные и нет. От цилиндрических Voss-Armani и Мадонны, без которых они не могли жить - до Фиджи, до королевского герцогства принца Чарльза и моего любимого известкового налета в почках, Lauretana в стеклянной бутылке. Это самая чистая вода в Европе с ее 14 мг фиксированного остатка, источник которого по иронии судьбы проходит прямо под задницей Энцо Виццари, директора гидов L’Espresso в Бьелле. Виццари - человек духа, если он меня прочитает, то сможет простить плохую шутку).
Детское питание? Вот оно, и я не хотел верить своим глазам. Без комментариев, смотрите фото и наслаждайтесь едой. Здесь нет вяленого мяса, просто для протокола: кулателло ди Зибелло и ежевичный бекон из Романьи, приготовленный в Спигароли, ветчина и шпик из Саурис Игп, сало из Патанегры, копченый гусиный окорок, я могу остановиться?
Вечеринка. Я люблю сидеть за столом со своими детьми. Они маленькие, но они пробуют все, и сегодня у них был отличный опыт. После комплиментов Джузеппе, искренних, искренних и заслуженных, я спрашиваю, сколько их на кухне. Он иронично смотрит на меня: «Нас семеро, Маурицио. Я, четыре горелки, шоковый охладитель и печь Rational . Я не знаю, как один человек может приготовить все эти блюда, такие вкусные, хорошо приготовленные и хорошо поданные. Джузеппе читает мои колебания и добавляет: «У меня здесь проблемы с местом. В 2010 году перееду в Telese, я уже купил Molteni (вы тоже?), И там будет другая история ». Привет Иосиф!
Запрос. С вами, кто, как и я, держите в машине свою любимую машину для вождения, случалось ли такое когда-нибудь? О таких удивительных адресах, о которых не сообщают гиды? Кресиос, на мой взгляд, поразительный, но не будет ли он единственным в Италии?
Рекомендуемые:
Piccola Piedigrotta в Реджо-Эмилии: пиццерия, куда пойти и куда вернуться
Обзор пиццерии Piccola Piedigrotta в Реджо-Эмилии, где шеф-повар Джованни Мандара из Трамонти, Салерно, предлагает одни из лучших пицц за пределами Неаполя
Гиды, давным-давно была ресторанная карта
Зевать. Не зевайте, поговорим еще о гидах: о ресторанах, о критике, о критике, об отзывах. И, может быть, даже десятки. Потому что, если Боласко, директор ресторанного гида Gambero Rosso, спросит себя: «Я хотел бы знать, что со мной случится, если я напишу подобное предложение в обзоре» и так далее […]
Как создаются ресторанные гиды (на примере Osteria Le Logge)
Вчера вечером я спокойно листал ресторанный гид Gambero Rosso 2010. Я был теперь заодно со стулом, когда, читая описание ресторана Osteria Le Logge в Сиене, я услышал, как приближается падаль. "Джанни Брунелли заявляет (в настоящее время) с гордостью и сильной гордостью о своих идеях, он рассказывает (снова в настоящем) истории о нефти […]
Гиды на грани нервного срыва
Чтобы построить доверительные отношения с читателем, нужно быть честным, бесспорно, и всегда писать то, что происходит на самом деле. Вместо этого можно обсудить способы, например, Диссапур. Для нас история - это история, независимо от того, идет ли она из New York Times или из анонимного (но заслуживающего доверия) источника. С одним соглашением: […]
Средства от жары: в Нью-Йорке блондинки ходят в рестораны и ходят топлес
В эти дни первой настоящей жары, когда термометр легко поднимается выше тридцати градусов, комната переполняется, потоки тепла рассеиваются из кухни среди переполненных столов, случается, что он медитирует на coup de Theater. Вы знаете, что это там, я раздеваюсь здесь и сейчас, и все, кого видели, видели. С той разницей, что мышление […]