Оглавление:

Горячий шоколад: 5 ошибок, которых нельзя делать
Горячий шоколад: 5 ошибок, которых нельзя делать

Видео: Горячий шоколад: 5 ошибок, которых нельзя делать

Видео: Горячий шоколад: 5 ошибок, которых нельзя делать
Видео: Секретный 4 способ темперирование шоколада #chocolate #шоколадручнойработы #shortsyoutube 2024, Марш
Anonim

Время от времени мы чувствуем потребность поддаться искушению, утешиться сладким. Это кажется слабым местом, но точно не известно, в определенных условиях это могло быть дополнительное снаряжение.

Это гипотеза, которая предполагает исследование Университета Лос-Анджелеса, опубликованное в Интернете в научном журнале Appetite.

Исследователи отметили, что стресс от критических ситуаций ниже у людей, которые позволили себе соблазниться привычной едой.

Увидев ассист, извините, если я воспользуюсь мрачной возможностью, чтобы предложить вам приготовить его. вкусный горячий шоколад. Желая пряных или обогащенных сливками и шоколадом завитков, в остальном гладких и с каплей ликера, но всегда очень хорошо.

Способен бодрить душу и холодными кончиками пальцев. При условии, что вы, как обычно, не сделаете этих 5 ошибок.

1. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СУМКИ

горячий шоколад
горячий шоколад

Мужество, не оправдывай свою лень недопустимыми отговорками. Не говорите себе, что полуфабрикат шоколада в пакете, растворимый в воде или молоке, менее жирен, потому что в нем отсутствует какао-масло, содержащееся в другом, полученном путем плавления шоколада в плитке.

Кого ты шутишь, извини? Во всяком случае, попробуйте убедить себя, используя другие аргументы, я не знаю, предварительную дозировку саше, практичность.

Здесь мы говорим об эффекте плацебо, успокаивающем согревании от зимней скованности и одновременном удовлетворении вкуса. С выраженным, интенсивным, сильным ароматом густой шоколадной чашки, приготовленной из смеси батончиков ручной работы, которую можно пить за завтраком или в качестве закуски, или как надежную альтернативу чаю в холодные дни.

Вам не кажется, что это единственный горячий шоколад, имеющий право гражданства здесь, у нас?

2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ НЕПРАВИЛЬНЫЙ ШОКОЛАД

шоколад в чашке, добавлен шоколад
шоколад в чашке, добавлен шоколад

Первое и немаловажное преимущество плитки темного шоколада, содержащей 70% какао, - это относительно низкое содержание сахара, потому что чем выше процент какао, тем ниже содержание сахара.

Хотя это автоматически не означает ароматный, менее сладкий вкус, это часто бывает.

Кроме того, темный шоколад с 70% какао представляет собой почти непревзойденную комбинацию ароматов с более полным вкусом, чем батончики с более высоким процентным содержанием какао, слишком острым и проникающим.

3. ПОЛОЖИТЕ ЯЙЦА

горячий шоколад, микс
горячий шоколад, микс

Идея использовать яичный желток в качестве натурального загустителя для горячего шоколада вводит в заблуждение.

Зачем добавлять 150 с лишним калорий, которые есть в яйце, в напиток, который определенно не является низкокалорийным?

Кроме того, есть и другие способы сделать домашний горячий шоколад такой же густой, как те (немногие из них, учитывая рост числа ленивых барменов или нежелания заниматься этим приготовлением), которые они делают в баре.

4. НЕ РАЗМЕЩАЙТЕ ШОКОЛАД В ТРЕТЬИХ ГОРЯЧИХ МОЛОКАХ

готовый горячий шоколад
готовый горячий шоколад

Представлять это как ошибку, возможно, немного рискованно. Это уловка, унаследованная от постоянных и восхищенных консультаций с рецептами Дэвида Лебовица, шеф-повара, кондитера и звездного блогера.

Просто нагрейте ножом треть молока вместе со всем измельченным шоколадом, помешивая, пока он не растает. Затем влить смесь в оставшееся молоко, взбить и все нагреть.

Что это хлопанье доставляет нам (это должно быть написано) больше, чем другие рецепты? Комбинация измельченного шоколада, какао-порошка и остальных ингредиентов, наконец, без комков, да кремовая, но с гладким и шелковистым эффектом. Что будет увеличиваться благодаря еще одному предупреждению.

5. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МИНИПАЙМЕР

горячий шоколад, блендер
горячий шоколад, блендер

Вам решать, в момент чистой радости или черной депрессии, использовать ли только цельное молоко или заменить его часть свежими сливками (в процентном отношении от 35% до 50%).

Но для получения напитка с идеальной связкой важно нагреть молоко и сливки до кипения, а затем залить смесью темный шоколад, эмульгируя с помощью блендера. И, наконец, снова поставил его в огонь.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДА В ЧАШКЕ

Обычно он рассчитан на двоих, но если очень жадный …

45 гр темного шоколада (я использую 20 гр темного шоколада 70% и 25 гр 75%)

20 гр несладкого какао

25 гр коричневого сахара

250 мл цельного молока (при желании можно заменить до половины свежими сливками)

10 сл рома (по желанию)

10 гр кукурузного крахмала (по желанию)

щепотка соли

Для придания аромата, если хотите, хороши корица и звездчатый анис, даже перец чили.

Разбейте шоколад ножом и смешайте его с какао, коричневым сахаром и солью (если хотите, крахмалом).

Тем временем не забудьте слегка нагреть в кастрюле треть молока и вылить им смесь на основе шоколада.

Блендером все перемешать и снова на слабом огне.

Проверить (с нескрываемым удовлетворением) отсутствие комков.

Добавьте оставшееся молоко, немного увеличьте огонь и дайте ему загустеть, пока не достигнет желаемой консистенции, мне нравится довольно густая.

Если вам нравится, вы можете ароматизировать корицей или другими специями, добавить их в молоко на втором этапе (если это палочка корицы) или ближе к концу приготовления.

В конце тоже стоит добавить ром, тем, кому он нравится.

горячий шоколад
горячий шоколад

Компактный и готовящийся на пару: вот ваш горячий шоколад.

Рекомендуемые: