Оглавление:

Итальянские кондитерские: 20 десертов, перед которыми бессмысленно устоять
Итальянские кондитерские: 20 десертов, перед которыми бессмысленно устоять

Видео: Итальянские кондитерские: 20 десертов, перед которыми бессмысленно устоять

Видео: Итальянские кондитерские: 20 десертов, перед которыми бессмысленно устоять
Видео: Самые Вкусные Блюда Итальянской Кухни | Еда в Италии 2024, Марш
Anonim

Кто-то должен отдать должное настоящие кондитеры, мастера, которые выделяются своими инновациями, ассортиментом, упаковкой, демонстрацией и, прежде всего, сладости которому сопротивляться бесполезно.

Здесь мы думали, что сделаем это.

Далее следуют 20 кондитерских, которые мы желаем вам часто посещать.

# 20 ВЫПЕЧКА ЛИСИНЫ

Неаполитанская баба

На холмах Аминей в Неаполе, где безраздельно царит "o babà", мастера к его услугам зовут Дженнаро Вольпе. Но, помимо Messer babà, он с честью (и с благодарностью неаполитанцев) выполняет и другие миссии по выпечке высокого качества.

Если на завтрак хозяева закваски, то в течение дня вы можете выбрать, умереть ли от традиционных сладостей (зепполе и сфольяте) или попробовать что-то более современное.

В Pasticceria Volpe вы можете даже просто выпить кофе, но я думаю, что перед этой сладкой отборной какашкой вы выберете «съеденный» кофе.

Кондитерская Volpe - Viale Colli Aminei n ° 225 - Неаполь

# 19 БЕЛОЕ ИСКУССТВО

Типичный итальянский торт с начинкой из заварного крема
Типичный итальянский торт с начинкой из заварного крема

Сладкий символ: пастичотто с лимоном

Кемпинг Антонио лучше, чем Ридж Форрестер. Мы говорим не о челюстях, а о модных показах: в кондитерской Парабита, в провинции Лечче, чтобы представить новые десерты, основанные на сезонах, строятся настоящие подиумы, где десерты прекрасно показывают себя, которые, Начиная с местных традиций, они переосмыслены творчеством шеф-кондитера.

И новые осенне-зимние модели неплохие: пример - марципановые конфеты с начинкой из различных желе.

Белое искусство - Via Don Luigi Sturzo, 1 - Parabita (LE)

# 18 МАННОРИ ЭСПЕЙС

Сладкий символ: Сеттевели

Традиция прекрасна, даже если ее пересмотреть. Пока те, кто увидят это снова, увидят это долго. Лука Маннори, конечно, не страдает близорукостью и выглядит немного дальше, чем многие кондитеры, которым хотелось бы, но затем теряется в стакане сахара.

В его маленькой жемчужине в Прато вы немного говорите по-французски (с настоящими парижскими круассанами), вы завтракаете примерно с двадцатью специально разработанными десертами, чтобы хорошо начать день.

Еще есть сладкая уличная еда за стаканами, не то чтобы вам хотелось что-нибудь съесть по дороге домой.

Mannori Espace - Via Lazzerini, 2 - Прато

# 17 САЛЬ ДЕ РИСО

Лимонное наслаждение, сал-де-рис
Лимонное наслаждение, сал-де-рис

Сладкий символ: лимон или рикотта и груша

Кто его сейчас не знает? Сал - один из главных героев сладкой сцены в последние годы, и его кондитерская - это учреждение для всех, у кого есть «это желание», которое они не знают, как визуализировать.

Чтобы «это желание» стало ясным в вашем сознании, вы должны войти в эту кондитерскую и позволить себе уйти.

Конфеты De Riso - это сладости, тесно связанные с территорией Амальфи, благодаря сырью, которое представляет только лучшее из того, что есть здесь и сейчас. Особо следует упомянуть конфеты с инжиром Чиленто и фундук Джиффони.

Sal De Riso - Площадь Кантилена, 1 - Минори (Южная Америка)

# 16 ЭРНСТ КНАМ

Сладкий символ: Мусс с тремя шоколадными конфетами

Он выглядит как свадебный подарок и пахнет шоколадом: магазин сладких деликатесов Ernst Knam в Милане год за годом становится местом поклонения тех, кто страдает от шоколада. Эксперимент и техника - качества немецкого мастера, который начинал с основ и сегодня может позволить себе рассмотреть все в формах и смелых комбинациях, которые вы никогда не могли себе представить. Например, это лишь один из тысячи примеров - пралине с каперсами и лимоном.

Ernst Knam - Via A. Anfossi, 10 - Милан

# 15 КАФЕ 'СИЦИЛИЯ

кассата, сицилийский кофе
кассата, сицилийский кофе

Сладкий символ: Кассата

Ното заслуживает посещения по многим причинам. Один из них, более непристойный, чем другие, но не менее важный, - это посетить кондитерскую Коррадо Ассенца.

Можно сказать, что он мастер сладкого искусства, но мы не станем говорить всю правду: этот джентльмен, по сути, играет, сочиняя сладости своей страны, всегда добавляя ту соленую нотку, которая делает каждое из его творений особенным. новая эмоция.

Может быть, острый, может быть со вкусом шафрана, может быть, с использованием тыквы.

Corso Vittorio Emanuele, 125 - Ното (SR)

# 14 РИНАЛДИНИ

Сладкий символ: MacaRal (макарон)

Многие из вас уже знают этого человека тысячи добродетелей.

Роберто Ринальдини не только стал кондитером года в 2013 году, написал книги и стал лицом телевидения. находятся в нужном месте.

Провокационный и немного бесстыдный (он также шьет платья из сахара на заказ), в лаборатории он точно калибрует свои личные рецепты и демонстрирует сладкий хороший вкус в своих презентациях.

Ринальдини - Via Coletti, 131 - Римини

# 13 PIETRO MACELLARO СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ВЫПЕЧКА ЦИЛЕНТАНА

Перланера, мясник Пьетро
Перланера, мясник Пьетро

Сладкий символ: Perlanera (шоколадный торт и рикотта из буйвола)

Для тех, кто любит сладкое и даже отказывается от органических продуктов на этапе десерта, это храм чудес, который вы искали.

В Пьяджине, в национальном парке Чиленто, вы найдете эту выпечку, которая, благодаря личности Пьетро Маселларо, предлагает сладости, уходящие корнями в землю.

Ингредиенты для этих восхитительных творений поступают с семейной фермы, где выращиваются органические сады, или от избранных компаний, которые соблюдают параметры этого кондитера 2.0.

Сельскохозяйственная кондитерская Cilento Pietro Macellaro - Via Madonna delle Grazie, 28 Piaggine (SA)

# 12 МАРТЕСАНА

Сладкий символ: Torta Martesana (райский торт с заварным кремом)

В Милане Pasticceria Martesana просто необходима в разное время года. Основываясь на периодах и сезонах, Давид Комаски творит маленькие чудеса, которые миланцы, кажется, очень ценят.

Возможно, поэтому недавно в Паоло Сарпи открылся новый магазин.

Шоколад (особенно пралине) - это то, что вы обязательно должны попробовать, прежде чем выходить на улицу с панеттоне или коломбой под мышкой.

Martesana, Via Cagliero, 14 - Милан

# 11 КРИСТАЛЛЫ САХАРА

Pain au chocolat, сахарные кристаллы
Pain au chocolat, сахарные кристаллы

Сладкий символ: Pain au chocolat

Завтрак в стране чудес: в Риме можно. В этой кондитерской Capitoline, которая к настоящему времени диктует правила римской новой волны в отношении десертов, вы можете спутать завтрак с основным обедом. В ловушку попадает пугающее разнообразие хороших вещей, от круассанов с фруктами до пончиков.

Сахарные кристаллы - Виа ди Валь Теллина, 114 Рим

# 10 КОРТИНОВИС

Сладкий символ: Сасси ди Раника (карамелизированный шоколадный фундук)

Два поколения, встречающиеся в лаборатории.

Мы находимся в районе Бергамо, и эта семейная жемчужина справляется с самой сложной задачей: объединить отца и сына, которые, работая бок о бок, сохраняют две разные идентичности, но покоряют всех.

Традиционные сладости встречаются с более смелыми новинками в уютной и по-настоящему знакомой обстановке.

Кортиновис, Via G. Marconi, 29 Ranica (BG)

# 9 ОРХИДЕЯ

Красная жемчужина, орхидея
Красная жемчужина, орхидея

Сладкий символ: Perla rossa (торт с лимонным кремом и земляникой)

Вы не ожидаете кондитерской в том виде, в каком вы ее себе представляете. L'Orchidea находится в маленькой деревушке в Валло-ди-Диано, именно там, где вы никогда не поверите, - это место от кутюр и сладкого искусства.

Это место, которое, кажется, спустилось сверху, отличается редкой элегантностью, а творения Джузеппе Манилии - чудо, которое стоит попробовать.

Короче говоря, поставить в повестку дня вашего следующего тура здесь. Не забывайте, пожалуйста, круассаны.

Орхидея, Via Cesare Battisti, 24 Montesano sulla Marparmi (SA)

# 8 НОВЫЙ МИР

Сладкий символ: персики из Прато (выпечка)

Возьмем, к примеру, кондитера, любящего свою землю. Как воздать ей должное самым искренним и чистым образом?

Паоло Саккетти нашел ответ, отправившись на повторное открытие некоторых тосканских сладостей, которые теперь канули в Лету.

Он святой рукой, о которой я даже не собираюсь вам рассказывать, вернул их в новом великолепии благодаря использованию высококачественного сырья и своей предпринимательской смелости.

Новый мир, Via Garibaldi, 23 Prato

# 7 ПАСКВАЛЕ МАРИЛЬЯНО

Идеальный рецепт - пастьера
Идеальный рецепт - пастьера

Сладкий символ: Pastiera

Отмеченный наградами (и не зря) Паскуале Марильяно дал свое имя кондитерской на склонах Везувия, которая является ценным адресом для всех, кто не может насытиться сладостями.

В лаборатории Сан-Дженнарелло ди Оттавиано анжуйские и неаполитанские сладости, Париж и Неаполь, техника и гений сосуществуют, не борясь друг с другом.

Совет: попробуйте пастилу, шоколад и пралине без раздумий, а потом броситесь во все остальное, здесь вы никогда не ошибаетесь.

Паскуале Марильяно, Via D'Annunzio 23, Сан-Дженнарелло-ди-Оттавиано (Северная Америка)

# 6 ДАЛЬМАССО

Сладкий символ: печенье Миньон

Пьемонтские традиции кондитерских изделий - это всегда красивое зрелище.

Не исключение и для этой выпечки, которая открывается сладким за сладким, миньон за миньоном, один шоколад за другим.

Алессандро Дальмассо, с другой стороны, не разочаровывает: ни историческими и классическими рецептами, которые выражают лучшее из Пьемонта, ни поиском новых фантазий, которые можно вложить в зубы.

Dalmasso, Corso Laghi, 10 Avigliana (TO)

# 5 БИАЗЕТТО

biasetto фисташковый круассан
biasetto фисташковый круассан

Сладкий символ: фисташковый круассан

Хорошо известное лицо, действительно очень хорошо известное. И не только потому, что он «идет на телевидение», но и потому, что Биазетто занял почетное место среди великих итальянских кондитеров (а также среди международных) благодаря своей страсти и труду.

В его элегантной кондитерской в Падуе результаты большой приверженности, настойчивости и точности (немаловажный подарок для этой дисциплины) ощущаются всеми: от шоколада до миньона, здесь все имеет почти мистическую ауру.

Уважение к сырью, как известно, свято.

Biasetto, Via Facciolati, 12 Padua

№4 АХЕРЕР КОНДИТЕРСКАЯ

Сладкий символ: штрудель

Если вы путешествуете по главной улице Брунико, ваш взгляд непременно упадет на окна Ачерера, которые являются редкой и драгоценной жемчужиной в ландшафте Трентино и даже за его пределами.

Макароны этого вежливого джентльмена (Андреас Бухерер) красивы на вид, и я не скажу вам есть, шоколадные конфеты вы вспомните намного позже.

Даже когда каникулы в горах в основном закончились.

Ачерер, Via Centrale, 8b Brunico (BZ)

# 3 БУШ

Бесуккио, голубь
Бесуккио, голубь

Сладкий символ: Голубь

Это настоящий бутик, свидетелями которого стали кондитеры с большой буквы на протяжении примерно 5 поколений.

И, судя по десертам (редкой красоты и граничащей с совершенством геометрии), семейству Бесусчио в истории суждено было это, а не больше ничего: буквально заставить нас полюбить пирожные, торты, пралине и закваски. продукты.

Ретро-шарм бутика под аркадами бесценен.

Besuschio, Piazza Marconi, 59 Abbiategrasso (MI)

# 2 ВЫПЕЧКА GINO FABBRI

Сладкий символ: Millefeuille

С 1982 года, когда она открыла свои двери, эта кондитерская, носящая имя и фамилию одного из признанных феноменов сладкого искусства, никогда не разочаровывала.

Fabbri заботится обо всем до мелочей, с семейным управлением настоящих, и умудряется сочинять в лаборатории некоторые мелочи, которые вы, люди …

Закройте глаза и выбирайте вслепую: все не ошибется.

Шеф-кондитер Gino Fabbri, Via Cadriano, 27 Bologna

# 1 ВЫПЕЧКА ВЕНЕТО

Панеттоне Иджинио Массари
Панеттоне Иджинио Массари

Сладкий символ: Панеттоне

Хотя мы уже рассказали вам все о нем и его чудесах, мы также говорим, что маэстро Иджинио Массари никогда не утомляет нас.

Это будут женские поцелуи, это будут панеттоне и дрожжевые продукты, это будет то, что, войдя в его кондитерскую, вы сможете вдохнуть воздух легенды.

И не так много, но поскольку этот джентльмен не упускает ни одной детали, он представляет собой своего рода энциклопедию сладкого живого искусства, и уйти отсюда с сумкой с его подписью - всегда отличный подарок.

Кондитерская Венето, Via S. D'Acquisto, 8 Brescia.

Рекомендуемые: