Оглавление:
- (Чеккино с 1887 г.)
- (Армандо аль Пантеон)
- (От кавалера Джино)
- (Золотой осел)
- (Аль Сеппо)
- (От Энцо до 29)
- (От Чезаре до Казалетто)
- (Остерия Пальмира)
- (Флавио аль Велавеводетто)
- (Пытка)
Видео: Римская кухня из Рима: 10 непревзойденных блюд
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
После удаления Checco Zalone у нас (почти) больше нет уверенности в граните.
Но гастрономический триптих чудес Капитолийский (бекон и яйцо, сыр и перец, помидор и бекон), несмотря на постоянную позицию, которой больше нет, остается непреклонной, несмотря на новые и хваленые кухонные тенденции.
Конечно, Рим С гастрономической точки зрения это самый красивый и сложный город в мире.
С одной стороны, много людей проходит мимо, много жертвенных жертв очень высоких счетов, туристических меню, претенциозных столовых и неумелых тратторий.
С другой стороны, лучшее из этого прекрасного, бескрайнего и утомительного города, ценностей, выходящих за рамки вышеупомянутого триптиха, которые освежают сердце, вкус и дух тех, кто всегда ищет блюда, которые заставят вас влюбиться.
Сегодня мы поговорим об этих лучших проявлениях римской кухни 2016 года выпуска.
Кастрюля Мясника
(Чеккино с 1887 г.)
Innards alert! Те из вас, кто не любит грубую и правдивую пятую четверть, ахнут. Но обязательно найдутся даже те, кто в пятой четверти был любовниками неожиданно для всех.
Смешанное блюдо Чекчино из легких, печени, панировочных сухарей и так далее было любовью с первого взгляда (и вкусом). Поступай хорошо: попробуй.
СРЕДНИЙ СЧЕТ: 40 €
РИГАТОНИ С ВИТЕЛЛА ПАХАТА
(Армандо аль Пантеон)
Они оторвали его от нас, бессердечных в Евросоюзе, после случаев коровьего бешенства.
В марте 2015 года, после 14 лет принудительного воздержания, паджата (грязное блюдо - в почти мистическом, а не уничижительном смысле) вернулась, чтобы разбить римские сердца и не только. Но не все одинаковы.
Ригатони Армандо аль-Пантеона с паджатой - лучшее, что вы можете найти в округе, настолько, что любого, кто оставит на тарелке хотя бы грамм соуса, следует сообщить властям за оскорбление настоящей кулинарии.
СРЕДНИЙ СЧЕТ: 45 €
ВАКЦИНАРА ХВОСТ
(От кавалера Джино)
Аутентично, вкусно, в шаге от мифа. Coda alla Vacinara Джино (прозвище Кавалер Джино), открывший ресторан в 1960-х годах и чье доброе имя теперь известно как urbi et orbi, является панацеей от всех проблем и трудностей повседневной жизни.
Например, если у вас есть открытые вопросы к Ренци и вы хотите встать перед Монтечиторио, сначала пройдите мимо ресторана Джино (он очень близко) и выберите очередь.
Может, вы простите Премьер-министру некоторые из них, чудеса от сытого желудка …
СРЕДНИЙ СЧЕТ: 30 €
КАБАН В ДОЛЬЧФОРТЕ
(Золотой осел)
Экскурсия в столицу Умбрии: у L’Asino d’Oro есть козырь в рукаве, который при желании заставит вас забыть римские традиции хотя бы на обед.
Кабан в дольчефорте - замечательная жемчужина: упрощенно - тушеное мясо (слезливой нежности) с нотками темного и густого соуса на основе шоколада и кедровых орехов.
Беги, беги, исправляй, если еще не знаешь.
СРЕДНИЙ СЧЕТ 38 €
ШАПКИ ИЗ АРТИШОКОВ В РОМАНСКОМ СТИЛЕ
(Аль Сеппо)
Рим плюс Рим для Рима вторым. Это блюдо представляет собой концентрат того, чем была, была и всегда будет римская кухня в Риме.
Горький, сладкий, пикантный (вкус откалиброван специально) для каппеллаччо, которое вы запомните надолго и которое, мы хотим поспорить, вы снова почувствуете вкус. Если его нет на карте, спросите «когда, когда, когда?»
СРЕДНИЙ СЧЕТ: 65 €
РИГАТОНИ С ХВОСТНЫМ СОУСОМ
(От Энцо до 29)
Rigatone mon amour. Хвост, мамина красивая. Смешайте соус, который медленно и тихо бормотал в течение нескольких часов, вместе с хвостом и ригатони, приготовленными хорошо, не дольше, чем на наносекунду.
В Трастевере, в суматохе туристов, ищущих что-то слишком аутентичное, чтобы быть аутентичным, есть также небольшое удовольствие для вкуса в траттории, которая действительно настоящая.
СРЕДНИЙ СЧЕТ 30 €
СУП ИЗ БРОККОЛИ И АРЦИЛЛИ
(От Чезаре до Казалетто)
Если вы хотите сделать это правильно и филологически безупречно, отправляйтесь в Чезаре в пятницу (день постной пищи с незапамятных времен) и закажите одно из самых бедных (и самых очаровательных) блюд римской кухни (а так как есть еще рулеты из говядины) с соусом, отварные котлеты с соусом песто, вся классика Леонардо Виньоли).
Этот бодрый и брокколи суп, в отличие от некоторых слишком жидких и жидких, густой и очень, очень вкусный.
ВАРЕНЫЕ МЯЧИ
(Остерия Пальмира)
У меня всегда была проблема (почти) со всеми видами фрикаделек: я бы никогда не остановился. За исключением какого-нибудь дальнего шведского родственника или какого-то неудачного домашнего эксперимента, обычно, если в меню есть тефтели, я моральный долг попробовать их.
Это гастросоциологический эксперимент, который рано или поздно приведет к энциклопедии фрикаделек. Среди самых богатых голосов наверняка будет и эта фрикаделька, приближающаяся к раю в своем роде.
Иди и съешь их все.
СРЕДНИЙ СЧЕТ: 35 €
RIGATONI ALL’AMATRICIANA
(Флавио аль Велавеводетто)
Просто идеально. Когда блюдо, одно и то же блюдо, вы съели со всеми соусами и со всеми вариантами, допустимыми для римских поваров, тогда вы дергаете за ниточки маленького шедевра.
И здесь, в лучшей траттории Тестаччо (где никогда не разочаруют cacio e pepe, карбонара и gricia) и в абсолютной актуальности рецепта есть одна из тех вещей, которые вы унесете в могилу.
СРЕДНИЙ СЧЕТ: 37 €
ФИЛЕ ТРЕСКИ С СОУСОМ АЙОЛИ
(Пытка)
Жареная пища не для всех: блюдо, которое сложно приготовить, переварить, даже теоретизировать.
Те из Supplizio, которые жарят треску в почти божественном и трудно повторяемом жидком тесте, нельзя пропустить. Таким образом, с соусом айоли, дополнением, задуманным мудрым талантом Арканджело Дандини, он завершает вкусную и сбалансированную картину.
Рекомендуемые:
Уличная еда в Неаполе: 14 непревзойденных блюд на вынос
Кусочек комфорта, который можно жевать во рту. Странные вещи, любовно приготовленные в пробках, набивают живот. Белки, молочные продукты, витамины и вкус. Вот что такое уличная еда в Неаполе: выращенные макароны, крокче, скальоцци, панцеротти, паньоттиелли, таралли нзогна и пепе, омлеты из макарон, жареная или бумажная пицца. Жирные и жадные минуты, […]
10 лучших блюд тратторий Рима, не перечислить которые было бы преступлением
Рим - город с тремя миллионами жителей, тремя миллионами футбольных тренеров, тремя миллионами президентов совета, тремя миллионами критиков еды, убежденными, что они хранители абсолютной правды о лучших тратториях. Вы не настоящий римлянин, если не отстаиваете свое мнение о лучшей карбонаре или гриции […]
Рестораны Рима: 20 лучших блюд из пасты
Через долю секунды, после произнесения слова CARBONARA, вы попадаете в какую-то персоналистическую обличительную речь о том, что такое «la mejo de Roma», о том, где его пообедать, о «но я предпочитаю тоннарелли cacio e pepe». ». Все это неизбежно приправлено различными оскорблениями, потому что тут не о чем шутить, когда речь идет о […]
Вкус: на что похожа римская кухня в версии тапас возле площади Пьяцца дель Пополо
Видео Taste in Rome: классические блюда местной кухни в версии тапас в новом ресторане, разыскиваемом Анджело Троиани
Типичные римские блюда: 15 фирменных блюд Рима (настоящие, без обид)
Окончательный список из 15 типичных римских блюд, составленный с помощью "La Cucina Romana" Ады Бони: аутентичные блюда Рима, чтобы попытаться познакомиться с ними