Оглавление:

Римская кухня из Рима: 10 непревзойденных блюд
Римская кухня из Рима: 10 непревзойденных блюд

Видео: Римская кухня из Рима: 10 непревзойденных блюд

Видео: Римская кухня из Рима: 10 непревзойденных блюд
Видео: Самые Вкусные Блюда Итальянской Кухни | Еда в Италии 2024, Марш
Anonim

После удаления Checco Zalone у нас (почти) больше нет уверенности в граните.

Но гастрономический триптих чудес Капитолийский (бекон и яйцо, сыр и перец, помидор и бекон), несмотря на постоянную позицию, которой больше нет, остается непреклонной, несмотря на новые и хваленые кухонные тенденции.

Конечно, Рим С гастрономической точки зрения это самый красивый и сложный город в мире.

С одной стороны, много людей проходит мимо, много жертвенных жертв очень высоких счетов, туристических меню, претенциозных столовых и неумелых тратторий.

С другой стороны, лучшее из этого прекрасного, бескрайнего и утомительного города, ценностей, выходящих за рамки вышеупомянутого триптиха, которые освежают сердце, вкус и дух тех, кто всегда ищет блюда, которые заставят вас влюбиться.

Сегодня мы поговорим об этих лучших проявлениях римской кухни 2016 года выпуска.

Кастрюля Мясника

Checchino с 1887 года
Checchino с 1887 года

(Чеккино с 1887 г.)

Innards alert! Те из вас, кто не любит грубую и правдивую пятую четверть, ахнут. Но обязательно найдутся даже те, кто в пятой четверти был любовниками неожиданно для всех.

Смешанное блюдо Чекчино из легких, печени, панировочных сухарей и так далее было любовью с первого взгляда (и вкусом). Поступай хорошо: попробуй.

СРЕДНИЙ СЧЕТ: 40 €

РИГАТОНИ С ВИТЕЛЛА ПАХАТА

Армандо аль-Пантеон
Армандо аль-Пантеон

(Армандо аль Пантеон)

Они оторвали его от нас, бессердечных в Евросоюзе, после случаев коровьего бешенства.

В марте 2015 года, после 14 лет принудительного воздержания, паджата (грязное блюдо - в почти мистическом, а не уничижительном смысле) вернулась, чтобы разбить римские сердца и не только. Но не все одинаковы.

Ригатони Армандо аль-Пантеона с паджатой - лучшее, что вы можете найти в округе, настолько, что любого, кто оставит на тарелке хотя бы грамм соуса, следует сообщить властям за оскорбление настоящей кулинарии.

СРЕДНИЙ СЧЕТ: 45 €

ВАКЦИНАРА ХВОСТ

Да Джино, Рим
Да Джино, Рим

(От кавалера Джино)

Аутентично, вкусно, в шаге от мифа. Coda alla Vacinara Джино (прозвище Кавалер Джино), открывший ресторан в 1960-х годах и чье доброе имя теперь известно как urbi et orbi, является панацеей от всех проблем и трудностей повседневной жизни.

Например, если у вас есть открытые вопросы к Ренци и вы хотите встать перед Монтечиторио, сначала пройдите мимо ресторана Джино (он очень близко) и выберите очередь.

Может, вы простите Премьер-министру некоторые из них, чудеса от сытого желудка …

СРЕДНИЙ СЧЕТ: 30 €

КАБАН В ДОЛЬЧФОРТЕ

золотой осел, рим
золотой осел, рим

(Золотой осел)

Экскурсия в столицу Умбрии: у L’Asino d’Oro есть козырь в рукаве, который при желании заставит вас забыть римские традиции хотя бы на обед.

Кабан в дольчефорте - замечательная жемчужина: упрощенно - тушеное мясо (слезливой нежности) с нотками темного и густого соуса на основе шоколада и кедровых орехов.

Беги, беги, исправляй, если еще не знаешь.

СРЕДНИЙ СЧЕТ 38 €

ШАПКИ ИЗ АРТИШОКОВ В РОМАНСКОМ СТИЛЕ

Аль Чеппо, Рим
Аль Чеппо, Рим

(Аль Сеппо)

Рим плюс Рим для Рима вторым. Это блюдо представляет собой концентрат того, чем была, была и всегда будет римская кухня в Риме.

Горький, сладкий, пикантный (вкус откалиброван специально) для каппеллаччо, которое вы запомните надолго и которое, мы хотим поспорить, вы снова почувствуете вкус. Если его нет на карте, спросите «когда, когда, когда?»

СРЕДНИЙ СЧЕТ: 65 €

РИГАТОНИ С ХВОСТНЫМ СОУСОМ

Энцо 29
Энцо 29

(От Энцо до 29)

Rigatone mon amour. Хвост, мамина красивая. Смешайте соус, который медленно и тихо бормотал в течение нескольких часов, вместе с хвостом и ригатони, приготовленными хорошо, не дольше, чем на наносекунду.

В Трастевере, в суматохе туристов, ищущих что-то слишком аутентичное, чтобы быть аутентичным, есть также небольшое удовольствие для вкуса в траттории, которая действительно настоящая.

СРЕДНИЙ СЧЕТ 30 €

СУП ИЗ БРОККОЛИ И АРЦИЛЛИ

От Чезаре до Казалетто, Рим
От Чезаре до Казалетто, Рим

(От Чезаре до Казалетто)

Если вы хотите сделать это правильно и филологически безупречно, отправляйтесь в Чезаре в пятницу (день постной пищи с незапамятных времен) и закажите одно из самых бедных (и самых очаровательных) блюд римской кухни (а так как есть еще рулеты из говядины) с соусом, отварные котлеты с соусом песто, вся классика Леонардо Виньоли).

Этот бодрый и брокколи суп, в отличие от некоторых слишком жидких и жидких, густой и очень, очень вкусный.

ВАРЕНЫЕ МЯЧИ

Остерия Пальмира
Остерия Пальмира

(Остерия Пальмира)

У меня всегда была проблема (почти) со всеми видами фрикаделек: я бы никогда не остановился. За исключением какого-нибудь дальнего шведского родственника или какого-то неудачного домашнего эксперимента, обычно, если в меню есть тефтели, я моральный долг попробовать их.

Это гастросоциологический эксперимент, который рано или поздно приведет к энциклопедии фрикаделек. Среди самых богатых голосов наверняка будет и эта фрикаделька, приближающаяся к раю в своем роде.

Иди и съешь их все.

СРЕДНИЙ СЧЕТ: 35 €

RIGATONI ALL’AMATRICIANA

Флавио Аль Велавеводетто
Флавио Аль Велавеводетто

(Флавио аль Велавеводетто)

Просто идеально. Когда блюдо, одно и то же блюдо, вы съели со всеми соусами и со всеми вариантами, допустимыми для римских поваров, тогда вы дергаете за ниточки маленького шедевра.

И здесь, в лучшей траттории Тестаччо (где никогда не разочаруют cacio e pepe, карбонара и gricia) и в абсолютной актуальности рецепта есть одна из тех вещей, которые вы унесете в могилу.

СРЕДНИЙ СЧЕТ: 37 €

ФИЛЕ ТРЕСКИ С СОУСОМ АЙОЛИ

Supplizio меню в Риме
Supplizio меню в Риме

(Пытка)

Жареная пища не для всех: блюдо, которое сложно приготовить, переварить, даже теоретизировать.

Те из Supplizio, которые жарят треску в почти божественном и трудно повторяемом жидком тесте, нельзя пропустить. Таким образом, с соусом айоли, дополнением, задуманным мудрым талантом Арканджело Дандини, он завершает вкусную и сбалансированную картину.

Рекомендуемые: