Видео: Афлатоксин: что это такое и как он загрязнил молоко для Грана Падано
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
В бесконечной, но неукротимой борьбе с продовольственными скандалами, которую мы ведем каждый день, нужно помнить еще одно слово: а-ф-л-а-т-о-с-с-я-н-а.
Это связано с 7000 форм что станет в июне Грана Падано, изъятые Агентством по охране здоровья Брешии на 5 молочных заводах, расположенных между нижней частью Брешии и озером Гарда, с тридцатью людьми, зарегистрированными в реестре подозреваемых в преступлениях, связанных с фальсификацией и подделкой пищевых веществ.
Вы хотите заверить потребителей самого продаваемого итальянского сыра PDO за рубежом - как это делает сегодня Консорциум Grana Padano - что ни одного из этих 7000 колес нет на рынке, и все они хранятся на складах в ожидании проверки состояния здоровья. Опасения резкого падения продаж в ближайшие недели вполне реальны.
Причина припадка - она, страшный афлатоксин B1.
Афлатоксин - это токсин, вырабатываемый двумя видами Aspergillus, грибком, который любит жаркий и влажный климат. Его эффекты известны с 1993 года, когда Международное агентство по изучению рака поместило микотоксин в группу 1: наиболее опасную.
Случай форм, которые превратились бы в Grana Padano, если бы заражение не было обнаружено, касается молока коров, которые ели местную кукурузу, загрязненного токсином, который распространился за несколько часов из-за небольшого дождливого и очень жаркого лета.
Другими словами: если кукуруза, атакованная афлатоксином, собирается и используется для кормления коров, грибок накапливается в животном, и заражение переносится в молоко. Отсюда ко всем плодам переработки, например, сыру.
Некоторые фермеры, чтобы не тратить впустую это молоко во времена, осложненные экономическим кризисом, вместо того, чтобы выбросить его, отдал его в эталонный кооператив. Или, что еще хуже, но все же реалистичная гипотеза: некоторые молочные фермы купили это молоко по выгодным ценам и разбавили его хорошим молоком.
Уровни афлатоксина, обнаруженные на молочных фермах Брешии, стремительно растут: в одном случае молоко имело значения в 160 раз выше максимума, разрешенного законом.
Рекомендуемые:
Диета для любителей углеводов, что это такое и как работает
Диета любителей углеводов - это поэтапная диета, которая просто включает в себя большую дозу углеводов
Люди Фуда хотят знать, кто делает лучший Грана Падано в Италии, и они хотят узнать это от вас
В переоцененной категории Parmigiano Reggiano даже опережает Ligabue (певца), говорят сторонники Grana Padano. Аааааааааааааааааа! Вандалы, вот эффекты «паданизации» (Лига на этот раз не участвует), копируют последователей Пармиджано. У нас 900-летняя традиция. Да я знаю, это вещи. Так они делают "Настоящую страну", которую с сегодняшнего дня можно было легко […]
Сметана, что это такое, как приготовить дома и как использовать
Как приготовить сметану в домашних условиях, или именно ту сметану, которой украшают чизкейк, ароматные салаты, всевозможные торты и жареные овощи
Японское рисовое саке: что это такое, как его производят, как его пьют
Что такое саке? Если сам термин указывает на какой-либо ферментированный напиток, в Японии это означает рисовое саке: так оно производится, из каких ингредиентов и как его пить
Грана Падано: потребление в 2020 году увеличится на 3,7%, это самый продаваемый PDO в мире
Несмотря на Covid, рынок Grana Padano завершил год положительно не только в Италии, но и на международном уровне