Афлатоксин: что это такое и как он загрязнил молоко для Грана Падано
Афлатоксин: что это такое и как он загрязнил молоко для Грана Падано

Видео: Афлатоксин: что это такое и как он загрязнил молоко для Грана Падано

Видео: Афлатоксин: что это такое и как он загрязнил молоко для Грана Падано
Видео: Детоксикационное питание как основа для восстановления правильного обмена веществ 2024, Марш
Anonim

В бесконечной, но неукротимой борьбе с продовольственными скандалами, которую мы ведем каждый день, нужно помнить еще одно слово: а-ф-л-а-т-о-с-с-я-н-а.

Это связано с 7000 форм что станет в июне Грана Падано, изъятые Агентством по охране здоровья Брешии на 5 молочных заводах, расположенных между нижней частью Брешии и озером Гарда, с тридцатью людьми, зарегистрированными в реестре подозреваемых в преступлениях, связанных с фальсификацией и подделкой пищевых веществ.

Вы хотите заверить потребителей самого продаваемого итальянского сыра PDO за рубежом - как это делает сегодня Консорциум Grana Padano - что ни одного из этих 7000 колес нет на рынке, и все они хранятся на складах в ожидании проверки состояния здоровья. Опасения резкого падения продаж в ближайшие недели вполне реальны.

Причина припадка - она, страшный афлатоксин B1.

Афлатоксин - это токсин, вырабатываемый двумя видами Aspergillus, грибком, который любит жаркий и влажный климат. Его эффекты известны с 1993 года, когда Международное агентство по изучению рака поместило микотоксин в группу 1: наиболее опасную.

Случай форм, которые превратились бы в Grana Padano, если бы заражение не было обнаружено, касается молока коров, которые ели местную кукурузу, загрязненного токсином, который распространился за несколько часов из-за небольшого дождливого и очень жаркого лета.

Другими словами: если кукуруза, атакованная афлатоксином, собирается и используется для кормления коров, грибок накапливается в животном, и заражение переносится в молоко. Отсюда ко всем плодам переработки, например, сыру.

Некоторые фермеры, чтобы не тратить впустую это молоко во времена, осложненные экономическим кризисом, вместо того, чтобы выбросить его, отдал его в эталонный кооператив. Или, что еще хуже, но все же реалистичная гипотеза: некоторые молочные фермы купили это молоко по выгодным ценам и разбавили его хорошим молоком.

Уровни афлатоксина, обнаруженные на молочных фермах Брешии, стремительно растут: в одном случае молоко имело значения в 160 раз выше максимума, разрешенного законом.

Рекомендуемые: