Оглавление:

Km. Zero: во Флоренции воздвигнута стена (из финоккиона)
Km. Zero: во Флоренции воздвигнута стена (из финоккиона)

Видео: Km. Zero: во Флоренции воздвигнута стена (из финоккиона)

Видео: Km. Zero: во Флоренции воздвигнута стена (из финоккиона)
Видео: ИТАЛИЯ, которая вас поразит! БОЛЬШОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ. Почему сюда стоит ехать? 2024, Марш
Anonim

Cracco говорит Республика что нулевой км есть предел, «иначе в Милане, как мы будем поступать с рыбой», и он добавляет, что покупает овощи недалеко от Милана, в Ломбардии есть вино, даже масло, отличное, на озере Гарда, но мясо, потому что у него нет своих стандартов в Милан, он должен принять их в Пьемонте.

Получатель чего-то Дарио Нарделла, мэр Флоренция: открыть новый ресторанный или административный бизнес в историческом центре, 70 процентов коротких цепочек или местных продуктов ».

Нарделла превратилась в Бэтмена нулевого километра, чтобы бороться с темным злом выноса с миндалевидными глазами, но кто знает, о добре кого думает.

Гипотеза no1: иностранные туристы

Может быть, большие группы в поездке, вышедшие из автобуса с солнцезащитным кремом на носу. Для них Италия - это Италия, еда здесь хорошая, разница между треской со сливками и капонатой только во вкусе, а не в географически поляризованных традициях. Нет, среднестатистический иностранный турист, тот, кому за неделю удастся объехать половину Европы, подтолкнувший гида с допингом, не сможет уловить «изящество» короткой флорентийской цепочки поставок и просто задастся вопросом, почему здесь нет моцареллы..

Гипотеза # 2: флорентийцы

Возможно, мэр думал о них, об их (предполагаемой) исконной потребности в финоккионе, о самодостаточности в концепции города-государства, о проповедях Савонаролы, которые, как говорят, были анти-кебабами, прежде чем оказаться на вертеле. Нет, нас там нет: добрый мэр Бэтмен не мог подумать о флорентийцах, учитывая, что флорентийцы могут получить свою спасительную дозу в нулевой километр даже сами, прямо за стенами или, возможно, в магазине.

# Гипотеза # 3: этнические рестораторы

Возможно, что я знаю, он сделал это для этнических рестораторов: как вы видите экспериментальное заражение фьюжн при создании первого спринг-ролла с черной капустой и риболлитой? Как бы вы взяли в шашлык немного томатного супа вместо острого соуса? Нет, на этот раз это тоже не возвращается. Мы тоже будем во Флоренции, но даже мэр знает, что заставлять этнические рестораны использовать 70% местных продуктов - все равно что делать шашлык из лепешек.

Еще потому, что, как пишет сегодня Пьерлуиджи Баттиста в Corriere della Sera: «С другой стороны, города красивы, когда есть все. Когда есть траттория и индийский ресторан, сеть пасты и сашими …"

Бесспорно: это то же самое, что мы, туристы, так любим в Лондоне или Берлине. Почему у нас должно быть иначе?

# Гипотеза 4: итальянские туристы

Так что есть только одно объяснение: мэр сделал это для итальянских туристов. Представьте, вот и мы: мы - среднестатистические итальянские туристы. Маленькие древние миры, которые смотрят друг на друга почти хмуро (все убеждены, что finocchiona их сада зеленее), готовые пожертвовать собой ради продукта близости, как те, кто не может решить, мешает ли нулевой километр больше в словарном запасе, чем метафорически.

Это мы, местные путешественники, в постоянном поиске подлинного продукта, наиболее аутентичного из возможных, того, что могло бы сделать даже всего 400 метров, чтобы попасть на тарелку. Мы единственные, кто обращает внимание на вопросы формы, на региональную или провинциальную цепочку поставок, на небольшие огороды, такие как носовые платки, которые должны гарантировать более высокое качество (но тогда, кто это сказал?)

Мы не знаем точно, что пришло в голову мэру, но если бы пропорция была обратной (30% обязательного местного продукта), я думаю, что новости были бы более удобоваримыми, а также ими можно было бы поделиться. Пропорция в данном случае, кажется, предназначена для того, чтобы слишком сильно подрезать ноги какому-то этническому предложению, что мгновенно катапультирует нас в эпоху обскурантизма, поднимая пунктирные флаги финоккиона.

Но мы не решили, что пора положить конец определенным лигам попрошайничества, таким как: все, что есть дома - хорошо, все, что приходит извне - плохо? С одной стороны, мы хотим региональной самодостаточности, точнее нулевого километра, с другой - знаем, что нужно экспортировать.

Но мы тоже этого не решили км. ноль - это просто повод поднять цены в ресторане ?

И разве это не сделал молодой повар с большим количеством соли в кишках?

«Благодаря этой истории нулевого километра рестораторы сократили закупочные расходы на сырье и подняли цены на меню. Они умудряются взимать с вас более 40 евро за салат только потому, что он был собран с огорода ресторана. Сумасшедшие вещи.

И все же мы находимся на родине Макиавелли, где цель оправдывает средства. Где навязывание продукта с короткой цепочкой спасет судьбу тосканской кухни.

Наконец: давайте подумаем о практических вещах. Какой будет степень скуки флорентийцу в историческом центре, которому 7 раз из 10 придется мириться с известным и хорошо усвоенным меню на нулевом километре?

Флорентийцы, мы рядом с вами.

Рекомендуемые: