Оглавление:

Лучшие кондитерские Италии: согласны ли вы с Gambero Rosso?
Лучшие кондитерские Италии: согласны ли вы с Gambero Rosso?

Видео: Лучшие кондитерские Италии: согласны ли вы с Gambero Rosso?

Видео: Лучшие кондитерские Италии: согласны ли вы с Gambero Rosso?
Видео: Кондитерская в Италии. Вкус сладкой жизни! 2024, Марш
Anonim

Поклонники кексов, фанатики шоколада и здоровые носители «второго желудка», который активируется после воскресного обеда и перед карающим тирамису: эта статья для вас.

Давайте приготовимся пролистать, возможно, выбросить в мусор, руководство «Кондитерские и кондитерские 2018 от Gambero Rosso», но сначала вот несколько превью.

- Pasticceria Veneto Иджинио Массари из Брешии по-прежнему возглавляет рейтинг.

Изображение
Изображение

- «3 торта», высшее признание гида, теперь в его седьмом издании, идут с 18 до 21 с тремя новыми записями: Belle Hèléne - Tarquinia (VT) Франчески Кастиньяни - первая женщина на вершине -; Sciampagna в Марине (Пенсильвания) и Antico Caffè Spinnato в Палермо, во главе лаборатории шеф-кондитер Маурицио Сантин.

А какие фантомные специальные призы года? Название «Новости года» выделяется прежде всего, присвоенное пекарне Cannavacciuolo в Турине: ребро и вариация на тему знаменитого ресторана Антонино Каннаваччуоло.

пекарня каннаваччуоло на одну порцию
пекарня каннаваччуоло на одну порцию

«Пекарня» находится в руках Кабира Годи, бывшего кондитера виллы Crespi, специализирующегося на интерпретации классических десертов в современном ключе: крана, венецианского, неизбежного рома баба, хлеба Сан-Гауденцио, местного деликатеса, а также необходимы для обильных завтраков: булочки и круассаны, миньон и печенье, а также индивидуальная линейка шоколадных конфет.

Изображение
Изображение

Среди специальных призов «Молодой кондитер» получил молодой Марчелло Раписарди, который в 2015 году открыл небольшую кондитерскую между Виале Абруцци и Корсо Буэнос-Айрес в Милане. Соблазнительные фирменные блюда Pastry & Dessert - муссы на одну порцию.

Изображение
Изображение

Также в Милане присуждается приз за лучшую несладкую выпечку, которым является хорошо известная мартезана, с лабораторией, возглавляемой Винченцо Санторо вместе с шеф-поваром Алессандро Комаски.

Согласно руководству, термометр национальной выпечки отмечает хорошую погоду, если между отдельными порциями, банками и кастрюлями меняются формы и методы, главное внимание по-прежнему уделяется вкусу, в то время как классические и местные десерты заново открываются, освещаются и представляются. с творчеством в новом облике.

шоколадные конфеты, кондитерская ernst knam, милан
шоколадные конфеты, кондитерская ernst knam, милан

В заключение, хороший обзор всех победителей:

Три торта

95

Кондитерские изделия Венето - Брешия

94

Дальмассо - Авильяна (TO)

93

Биазетто - Падуя

Maison Manilia - Montesano sulla Maricani (SA)

92

Besuschio - Abbiategrasso [MI]

Шеф-кондитер Gino Fabbri - Болонья

Паскуале Марильяно - Нола [NA]

Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro - Piaggine [SA]

91

Ачерер - Брунико / Брунико (BZ)

Новый Свет - Прато

90

Belle Hélène - Tarquinia [VT]

Бомпьяни - Рим

Кортиновис - Раника (БГ)

Кристаллы сахара - Рим

Королевский сладкий - Монтикьяри (BS)

Эрнст К. Кнам - Милан

Ринальдини - Римини

Сал-де-Ризо, побережье Амальфи - Минори (ЮАР)

Sciampagna - Marineo [PA]

Caffè Sicilia - Noto [SR]

Antico Caffè Spinnato - Палермо

Специальные награды

Начинающий кондитер

Кондитерские изделия и десерты Marcello Rapisardi - Милан

Лучшая цифровая коммуникация

Лучшая несладкая выпечка

Мартезана - Милан

Новости года

Пекарня Cannavacciuolo - Новара

Два лучших торта

89

Белое искусство - Парабита [LE]

Фабрицио Галла - Сан-Себастьяно-да-По [TO]

Лука Маннори - Прато

Marisa Pastry - Сан-Джорджо-делле-Пертиче [PD]

Пино Ладиса - Валенцано [BA]

Кондитерская Роберто - Эрбуско [BS]

88

Шляпа - Палермо

Il Chiosco - Lonigo [VI]

Ломбарди - Осимо [AN]

Мартезана - Милан

Кондитерская New Lady - Сан-Секондо-Парменсе [PR]

Palazzolo Pastry - Чинизи [Пенсильвания]

Pepe Pastry - Sant’Egidio del Monte Albino [SA]

Дино Петтено - Местре [VE]

Дятел - Лорето [AN]

Вольпе - Неаполь

87

Алекс - Пантильяте [Мичиган]

Антониацци - Баньоло-Сан-Вито [MN]

d & g Patisserie - Selvazzano Dentro [PD]

Дольчарте - Авеллино

Морлакки - Заница [BG]

Кондитерская - Argenta [FE]

Зиццола - Ноал [VE]

86

Acherer Patisserie Chocolatier - Больцано / Bozen

Бусато - Изола делла Скала [VR]

Пекарня Cannavacciuolo - Новара

Кантерино - Бьелла

Каприс - Пескара

Кавур - Бергамо

Caffè Commercio - Dolo [VE]

Douce - Генуя

Аптека Камбио - Турин

Марко Ваккьери Sweet Intuitions - Ривальта ди Турин [TO]

Pasticceria Moffa - Фоджа

Ла Паскуалина - Альменно Сан Бартоломео [BG]

Паталани - Виареджо [LU]

Джованни Пина - Трескоре Бальнеарио [BG]

Сартори - Эрба [Колорадо]

Висконти - Милан

85

ArteSapori - Oggiono [LC]

Авидано - Кьери [TO]

Хорошие дела - Витербо

Давенисио - Арциньяно [VI]

Ди Паскуале - Рагуза

Caffè Europa - Катания

Ферретти с 1962 года - Морро д’Оро [TE]

Габбиано - Помпеи [NA]

Marra Bread Pastry Break and Delights - Канто [CO]

Моранден - Сент-Винсент [AO]

Oriens Bar - Леркара Фридди [Пенсильвания]

Паннамор - Васто [CH]

Панса - Амальфи [SA]

Паве - Милан

Маленькая выпечка - Casale Monferrato [AL]

Ла Портинерия - Рим

Бубновая королева - Болонья

Себастьяно Кариди - Фаэнца [RA]

Сирани - Баньоло Мелла [BS]

Верга - Джуссано [МБ]

Занарини - Болонья

Рекомендуемые: