Оглавление:
Видео: Лучшие кондитерские Италии: согласны ли вы с Gambero Rosso?
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Поклонники кексов, фанатики шоколада и здоровые носители «второго желудка», который активируется после воскресного обеда и перед карающим тирамису: эта статья для вас.
Давайте приготовимся пролистать, возможно, выбросить в мусор, руководство «Кондитерские и кондитерские 2018 от Gambero Rosso», но сначала вот несколько превью.
- Pasticceria Veneto Иджинио Массари из Брешии по-прежнему возглавляет рейтинг.
- «3 торта», высшее признание гида, теперь в его седьмом издании, идут с 18 до 21 с тремя новыми записями: Belle Hèléne - Tarquinia (VT) Франчески Кастиньяни - первая женщина на вершине -; Sciampagna в Марине (Пенсильвания) и Antico Caffè Spinnato в Палермо, во главе лаборатории шеф-кондитер Маурицио Сантин.
А какие фантомные специальные призы года? Название «Новости года» выделяется прежде всего, присвоенное пекарне Cannavacciuolo в Турине: ребро и вариация на тему знаменитого ресторана Антонино Каннаваччуоло.
«Пекарня» находится в руках Кабира Годи, бывшего кондитера виллы Crespi, специализирующегося на интерпретации классических десертов в современном ключе: крана, венецианского, неизбежного рома баба, хлеба Сан-Гауденцио, местного деликатеса, а также необходимы для обильных завтраков: булочки и круассаны, миньон и печенье, а также индивидуальная линейка шоколадных конфет.
Среди специальных призов «Молодой кондитер» получил молодой Марчелло Раписарди, который в 2015 году открыл небольшую кондитерскую между Виале Абруцци и Корсо Буэнос-Айрес в Милане. Соблазнительные фирменные блюда Pastry & Dessert - муссы на одну порцию.
Также в Милане присуждается приз за лучшую несладкую выпечку, которым является хорошо известная мартезана, с лабораторией, возглавляемой Винченцо Санторо вместе с шеф-поваром Алессандро Комаски.
Согласно руководству, термометр национальной выпечки отмечает хорошую погоду, если между отдельными порциями, банками и кастрюлями меняются формы и методы, главное внимание по-прежнему уделяется вкусу, в то время как классические и местные десерты заново открываются, освещаются и представляются. с творчеством в новом облике.
В заключение, хороший обзор всех победителей:
Три торта
95
Кондитерские изделия Венето - Брешия
94
Дальмассо - Авильяна (TO)
93
Биазетто - Падуя
Maison Manilia - Montesano sulla Maricani (SA)
92
Besuschio - Abbiategrasso [MI]
Шеф-кондитер Gino Fabbri - Болонья
Паскуале Марильяно - Нола [NA]
Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro - Piaggine [SA]
91
Ачерер - Брунико / Брунико (BZ)
Новый Свет - Прато
90
Belle Hélène - Tarquinia [VT]
Бомпьяни - Рим
Кортиновис - Раника (БГ)
Кристаллы сахара - Рим
Королевский сладкий - Монтикьяри (BS)
Эрнст К. Кнам - Милан
Ринальдини - Римини
Сал-де-Ризо, побережье Амальфи - Минори (ЮАР)
Sciampagna - Marineo [PA]
Caffè Sicilia - Noto [SR]
Antico Caffè Spinnato - Палермо
Специальные награды
Начинающий кондитер
Кондитерские изделия и десерты Marcello Rapisardi - Милан
Лучшая цифровая коммуникация
Лучшая несладкая выпечка
Мартезана - Милан
Новости года
Пекарня Cannavacciuolo - Новара
Два лучших торта
89
Белое искусство - Парабита [LE]
Фабрицио Галла - Сан-Себастьяно-да-По [TO]
Лука Маннори - Прато
Marisa Pastry - Сан-Джорджо-делле-Пертиче [PD]
Пино Ладиса - Валенцано [BA]
Кондитерская Роберто - Эрбуско [BS]
88
Шляпа - Палермо
Il Chiosco - Lonigo [VI]
Ломбарди - Осимо [AN]
Мартезана - Милан
Кондитерская New Lady - Сан-Секондо-Парменсе [PR]
Palazzolo Pastry - Чинизи [Пенсильвания]
Pepe Pastry - Sant’Egidio del Monte Albino [SA]
Дино Петтено - Местре [VE]
Дятел - Лорето [AN]
Вольпе - Неаполь
87
Алекс - Пантильяте [Мичиган]
Антониацци - Баньоло-Сан-Вито [MN]
d & g Patisserie - Selvazzano Dentro [PD]
Дольчарте - Авеллино
Морлакки - Заница [BG]
Кондитерская - Argenta [FE]
Зиццола - Ноал [VE]
86
Acherer Patisserie Chocolatier - Больцано / Bozen
Бусато - Изола делла Скала [VR]
Пекарня Cannavacciuolo - Новара
Кантерино - Бьелла
Каприс - Пескара
Кавур - Бергамо
Caffè Commercio - Dolo [VE]
Douce - Генуя
Аптека Камбио - Турин
Марко Ваккьери Sweet Intuitions - Ривальта ди Турин [TO]
Pasticceria Moffa - Фоджа
Ла Паскуалина - Альменно Сан Бартоломео [BG]
Паталани - Виареджо [LU]
Джованни Пина - Трескоре Бальнеарио [BG]
Сартори - Эрба [Колорадо]
Висконти - Милан
85
ArteSapori - Oggiono [LC]
Авидано - Кьери [TO]
Хорошие дела - Витербо
Давенисио - Арциньяно [VI]
Ди Паскуале - Рагуза
Caffè Europa - Катания
Ферретти с 1962 года - Морро д’Оро [TE]
Габбиано - Помпеи [NA]
Marra Bread Pastry Break and Delights - Канто [CO]
Моранден - Сент-Винсент [AO]
Oriens Bar - Леркара Фридди [Пенсильвания]
Паннамор - Васто [CH]
Панса - Амальфи [SA]
Паве - Милан
Маленькая выпечка - Casale Monferrato [AL]
Ла Портинерия - Рим
Бубновая королева - Болонья
Себастьяно Кариди - Фаэнца [RA]
Сирани - Баньоло Мелла [BS]
Верга - Джуссано [МБ]
Занарини - Болонья
Рекомендуемые:
Согласны ли вы с Гамберо Россо относительно лучших баров Италии?
Доступно семнадцатое издание «Путеводителя по итальянским барам» Gambero Rosso. Также в этом году выбор Tre Chicchi и Tre Tazzine особенно велик. Внимание также и к другим присужденным наградам, таким как бар в разделе «Великие отели», «Звезды» и «Лучший аперитив»
Макарон, Сент-Оноре, Париж-Брест: лучшие кондитерские в Париже, десерт на десерт
Хотя Город огней решил выключить некоторые из своих знаменитых фонарей для ежегодной экономии энергии, равной потреблению примерно 750 000 домов, он признан местом для гурманов. Доказательством этого, как пишет сегодня Repubblica, являются длинные и терпеливые очереди туристов, ожидающих своего укуса сладкого рая на улице в лучшем виде […]
Действительно ли лучшие рестораны на TripAdvisor самые лучшие?
Предупреждение: этот пост содержит одноразовый контент. Не то чтобы я не слишком убежден, но я собираюсь поговорить о TripAdvisor и его рейтингах ресторанов, которые длятся четверть часа. Пока рецензент, страдающий недержанием, съел слишком много анчоусов и не может уснуть, вы оказываетесь утром […]
Согласны ли мы с Гамберо Россо относительно лучших баров Италии?
"Может, мы выпьем кофе в баре?" Конечно, да. Скорее проблема в том, в каком баре. Многие ищут ответы, и рейтинги многочисленны (в том числе наши: Милан и Рим, лучшие завтраки в Италии по типу). Вечное издание, которое Gambero Rosso ежегодно составляет в своем итальянском путеводителе по барам и […]
Лучшие кондитерские Италии: согласны ли мы с Gambero Rosso?
Путеводитель кондитера и кондитера 2016 рассказывает нам, какие кондитерские являются лучшими в Италии по версии Gambero Rosso