Видео: После Чинкве Энрико Бартолини открывает два бистро в Милане
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Мы только что были в венецианском ресторане Glam, который расширил список заведений Энрико Бартолини, отмеченных гидом Мишлен.
Теперь две звезды "Rossa" приписывают Mudec в Милане, одну - Casual в Бергамо, еще одну - Tenuta la Badiola в Кастильоне-делла-Пеская, провинция Гроссето, и, как мы уже сказали, Glam.
Из-за большого закона чисел новый ресторан Бартолини можно было назвать только Пять.
Фактически, пять являются частью более чем сорока предложений общественного питания, представленных в Fico Eataly World, крупнейшем агропродовольственном парке в мире, открытом в Болонье с 15 ноября.
Сегодня сотрудники Identità Golose, организующей одноименный конгресс шеф-поваров в Милане, разместили на своем сайте отчет о визите в Чинкве, приправленный интересной новинкой, а точнее двумя:
«Я собираюсь открыть два бистро, оба в Милане, вместе с друзьями Панденуса. Первый будет в районе Брера, через Mercato 24, где раньше был Resentin, он должен быть скоро готов, он будет красивым. Другой на площади Пьяцца Гае Ауленти, в «новом Милане», мы планируем закрыть ставни после февраля ».
Остальная часть интервью проясняет, как будет выглядеть меню двух бистро с ухоженным кафе, в котором будет участвовать Джанни Фрази., что благодаря своей кустарной обжарке Jamaica Caffè уже много лет является фаворитом поклонников, а также небольших меню на обед и ужин, включая изысканную пиццу.
Хорошо отделанные интерьеры, красивый фарфор, вина для медитации и цены наравне с другими случаями звездной бистромии, см. Антонино Каннаваччуоло, или от 10 до 25 евро. На старте пара шеф-поваров, как всегда, молодые и многообещающие, которые сейчас тренируются у Бартолини.
Другое слово для Cinque, это не бистро, а ресторан со всеми атрибутами, которые шеф-повар pentastellato мог бы открыть в центре Рима или Неаполя.
Одиннадцать столов на сорок мест, которые всегда открыты как на обед, так и на ужин, у Cinque есть меню, сокращенное до 15 блюд, и дегустационное меню из семи блюд за 90 евро, не считая вин, составленное Бартолини вместе с «домашним» шеф-поваром. Сказал Сальваторе. Амато, ранее служивший в бригаде мудек.
Затем следует сотрудничество с ассоциацией Le Soste, которая объединяет лучших поваров итальянской авторской кухни. Шесть раз в год, поочередно, один из них будет предлагать меню, которое поделится с Амато, который по прошествии первых двух дней сделает его самостоятельно. Это мог быть Мауро Улиасси или Массимо Боттура, если назвать двоих.
С Cinque и Bartolini, изумительным предложением ресторанов от FICO, включая пивоварни и пиццерии, шашлыки и картофель, также можно отведать изысканные блюда.
Рекомендуемые:
Энрико Бартолини открывает свой ресторан в Mudec в Милане
Энрико Бартолини завершает знакомство с отелем Devero и прибывает в Милан с рестораном Enrico Bartolini на третьем этаже Музея культур Mudec. Тем временем тосканский шеф-повар открыл в Bergamo Alta более доступный ресторан Casual
Кто такой Энрико Бартолини, шеф-повар, который собирает звезды Мишлен
Энрико Бартолини был награжден гидом Мишлен 2017 с четырьмя звездами Мишлен, двумя за ресторан Enrico Bartolini в Mudec, одну за ресторан Casual в Бергамо и одну за La Trattoria в Кастильон-делла-Пеская. Вот портрет звездного коллекционера
Фико: Энрико Бартолини открывает пятый ресторан в фуд-парке Eataly
Мы взяли интервью у Энрико Бартолини, тосканского шеф-повара, награжденного 4 звездами гида Мишлен 2017 за 3 разных ресторана. Еще один скоро откроется, ресторан Fico Eataly World, недалеко от Болоньи, фуд-парк Eataly
«Робини» Энрико Бартолини - 24 ноября - не день Мишлен
Захватывающий дух прибытие после поездки из Рима, когда холмы Ольтрепо все еще достаточно чисты, чтобы их можно было оценить через стеклянную комнату. Меню в формате таблоида и карта вин размером с Библия - все сразу под рукой. Несмотря на трудности с выбором блюд, я изо всех сил стараюсь забыть "Spuma di prosciutto […]
Потому что Энрико Бартолини из Mudec в Милане - самый знаменитый шеф-повар Италии
Обзор ресторана Enrico Bartolini в Mudec в Милане, расположенного в музее культур, с Энрико Бартолини в главной роли, самым знаменитым шеф-поваром Италии со времен издания Гида Мишлен 2017 года