Оглавление:
- 10. Бар "Траттория" Coco's
- 9. Остерия да Оресте
- 8. Пепен
- 7. Остерия алле Карчери
- 6. Траттория Миланезе
- 5. Cibus
- 4. Гаголло
- 3. Trattoria Vecchio Mafone
- 2. В Antico Vinaio
- 1. СантоПалато
Видео: Поп: 10 лучших тратторий 2017 года
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Я очень люблю популярную кухню. Если бы только жена позволила мне, я бы заснул с котехино в качестве подушки, я бы использовал пасту из анчоусов, чтобы почистить зубы, и я бы ел пармезан на обед, ужин и завтрак (какая короткая, но прекрасная жизнь это была бы).
Итак, имея счастье немного путешествовать по работе, как только я приезжаю в новый город, я стараюсь сразу определить популярную остановку и организовываюсь так, чтобы проводить как можно больше времени.
Итак, вот десять лучших блюд в траттории моего 2017 года, за вычетом сотен обедов, которые у меня есть в моем городе Турин (те, что были там в путеводителе «I Cento di Torino», которое я пишу с Cavallito & Lamacchia).
У вас обязательно будет твое сердце. И живот. И печень. Если вы хотите поделиться ими здесь, мы сделаем нам хороший рождественский подарок.
10. Бар "Траттория" Coco's
Via Bernardino Galliari 28 - Турин. Тел. 340 251 0393
Как я уже сказал, что касается Турина, я пробую по крайней мере сотню тратторий в год - или пиоле, как мы называем бокалы для вина с небольшой кулинарией - и я поместил лучшие из них в путеводитель "I Cento di Torino".
Среди всего этого я хотел бы выделить хотя бы ту, которую в этом году мы удостоили награды «Пиола года».
Он называется Coco's, это бар с видом на рынок на площади Мадама Кристина, где готовят лучший в мире суп из нута и ребрышек. Видеть значит верить.
Стоимость: 20 €
9. Остерия да Оресте
Савона, Вико Галлико, 11 р. - Савона. Тел. 019 821166
Я не могу понять, почему Орест не всегда сыт. Может быть, молодым людям нравятся места поумнее, ярче, оччеи. Но в этой комнате, которая выглядит как старая лигурийская квартира - песчаный пол, стулья в стиле тонет, каменные столешницы, старый шкаф, оловянные циновки - подают лучшие блюда традиции Савоны, даже те, которые больше не встречаются (например, Рождество).
Не пропустите песто с трофи и кальмары. В последние месяцы новое поколение пришло на смену деканам Чезаре и Фаусте с отличными результатами.
Стоимость: 25/30 €
8. Пепен
Борго С. Амброджо 2 - Парма. Тел. 0521 282650
Я никогда не сопротивляюсь. Также во время церемонии награждения гида Мишлен в ноябре я выскользнул из Teatro Regio и пришел в Pepèn, этот украшенный бусами маленький бар, который выполняет «разделитель тюков» - с жареным и немного другого - и многое другое. сумасшедшие бутерброды, в том числе и с подковой.
Господа немножко пересчитывают, а вы пока ни о чем не думаете, кроме артишока, который собираетесь съесть.
Стоимость: 10/15 €
7. Остерия алле Карчери
Via Fratelli Marozzi 7 - Павия. Тел. 0382 301443
Какое красивое, приятное и вежливое место. Прямо как писатель Пирсандро Паллавичини, который меня туда приводит. И точно так же, как невероятный Андреа де Альберти, который ведет зал: он хозяин, но также и серьезный поэт (в 2017 году он опубликовал сборник стихов из самого престижного поэтического цикла - «Белого» Эйнауди).
Современная таверна из тех, что любит Слоу Фуд, но настоящая и вкусная. И поэтично.
Стоимость: 25/30 €
6. Траттория Миланезе
Via Santa Marta 11 - Милан. Тел. 02 86451991
Сразу развеем сомнения: Trattoria Milanese на самом деле ресторан, но традиционный ресторан, один из тех, которых больше нет. Меблировка старинная, элегантная, официанты в белых рубашках и черных галстуках-бабочках, вихрь горшков, паров, ароматов, клиентов (в основном городской средний класс).
Принятие здесь ризотто действует как машина времени и переносит вас в тот Милан, который когда-то был. Захватывающий.
Стоимость: 25/30 €
5. Cibus
Via Chianche di Scarano 7 - Челье Мессапика (Br). Тел. 0831 388980
Cibus - одна из самых известных «Остерий по версии Слоу Фуд» - современная и очень знающая.
Он существует уже несколько десятилетий и, конечно же, не является открытием. Но этим летом, когда Лиллино привел меня в свою сыроварню, это был момент настолько реальный и вкусный, что он стал незабываемым.
Если вы любите сыр и южную Италию, это храм. А маленькая и гостеприимная Челье сделает все остальное.
Стоимость: 35/40 €
4. Гаголло
Via Aurelia, 346/6, 17047 Вадо-Лигуре (SV). Тел. 348 2605503
Середина лета провела здесь, в Гаголло, потому что хожу в близлежащие бани. В таком месте на севере Италии нет ничего больше: лачуга на пляже, ветхая кухня, пиратский и пикантный воздух, ненадежные гигиенические условия.
Но, черт возьми, когда приходит море, рыболовецкий кооператив Gagollo варит лучшие жареные или приготовленные на гриле блюда. Единственный недостаток: приходиться ждать весны, чтобы вернуться (на улице).
Стоимость: 25/30 €
3. Trattoria Vecchio Mafone
Via Judica, 22 - Палермо. Тел. 338 886 2268
Один из последних раз, когда я был в Палермо - я бываю здесь как минимум на пару недель в году - я обедал в Mafone's в первый день. Потом за ужином в первый день. Потом за ужином на второй день просто потому, что к обеду он был полон. Если это не любовь.
В последние годы этот ресторанчик при Капо был немного усовершенствован, но первые блюда основаны на рыбе - спагетти с морскими ежами; с морским чертом; allo scoglio … - лучшие в моей жизни. Не пропустите.
Стоимость: 25/30 €
2. В Antico Vinaio
Via dei Neri, 74 / R - Флоренция. Тел. 055 2382723
Это будет модно, за него проголосуют больше всех на TripAdvisor и все такое, но если очередь меньше пятидесяти метров, я всегда останавливаюсь, как я останавливался несколько месяцев назад с женой.
Есть Schiacciata, есть finocchiona, и я не прошу большего. На четыре евро я беру бутерброд размером с ноутбук и отправляюсь на экскурсию по городу. Прохладный.
Цены: 10/20 €
1. СантоПалато
Piazza Tarquinia 4a / b - Рим. Тел. 06 77207354
Что я тебе говорю? Всего за несколько месяцев жизни современная таверна, которой управляет молодая и смелая Сара Чиколини, стала любимцем многих из нас, обжор.
Пятая четверть на полном ходу - в прошлый раз я ел невероятный тартар из говядины Карру, приготовленный философом мяса Роберто Либерати, - великие классики римской традиции, все сделано великолепно по разумным ценам. Демонстрация того, что традиции могут быть современными, а современники могут быть традиционными.
Цены: 30 евро
Рекомендуемые:
50 лучших ресторанов 2016 года: Нико Ромито вошел в сотню лучших
50 лучших ресторанов 2016: открыты верхние позиции рейтинга 50 лучших ресторанов мира. Среди 100 лучших, дебютирует ресторан Нико Ромито Reale Casadonna di Castel di Sangro
5 лучших тратторий Милана
Пришло время развеять клише, от которого так же трудно умереть, как и от ложного: в Милане больше нет полсезонов, и даже нет тратторий прошлого (что-то вроде пиоле в Турине). Мы слышали, что Eataly Smeraldo позаботится о возвращении двух великих блюд миланской традиции, ризотто […]
10 лучших блюд тратторий Рима, не перечислить которые было бы преступлением
Рим - город с тремя миллионами жителей, тремя миллионами футбольных тренеров, тремя миллионами президентов совета, тремя миллионами критиков еды, убежденными, что они хранители абсолютной правды о лучших тратториях. Вы не настоящий римлянин, если не отстаиваете свое мнение о лучшей карбонаре или гриции […]
14 лучших тратторий Флоренции, где можно попробовать настоящую тосканскую кухню
Полное руководство по 14 лучшим тратториям Флоренции. Наша интерактивная карта тосканской кухни с отзывами, адресами, ценами, меню, фотографиями и блюдами, которые стоит попробовать
50 лучших ресторанов мира 2021 года: рейтинг “ лучших ресторанов мира ”
Рейтинг 50 лучших ресторанов мира 2021 года возвращается с 2019 года с его ночными шоу на Оскар. Вот рейтинг лучших ресторанов мира за вычетом закрытых на пандемию мероприятий