10 самых ожидаемых ресторанов 2018 года

2023 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-05-24 11:21

Если говорить о новых ресторанах, то, кажется, только что начавшийся год может предложить многое, от блокбастеров до Кракко и миланского прибытия Хайнца Бека. Если мы затем расширим обсуждение до кафе и кондитерских, список станет неотразимым и еще более сосредоточенным на Милане.

Это 10 «ресторанов», которые редакция Dissapore, собравшаяся на конклаве в штаб-квартире, считает самыми ожидаемыми в 2018 году.

Какое мнение вы разделяете?

1. GO | MASSIMO BOTTURA - Флоренция

Модена переезжает во Флоренцию и делает это стильно. От Gucci владелец Osteria Francescana получил заказ на создание GO (Gucci Osteria), то есть бистро Gucci Garden, отремонтированного помещения флорентийского дома в красивом Palazzo della Mercanzia на Piazza della Signoria.

Инаугурация неизбежна: Pitti Uomo пройдет в Fortezza da Basso с 10 по 12 января, Gucci намерен открыться именно по случаю модных показов. В наши микрофоны Боттура говорил о 9 января.

Мексиканский повар Кариме Кондо, жена Така Кондо, су-шеф-повара Боттуры в Osteria Francescana, применяет стиль Боттура на практике, верный принципу «приходите, я возьму вас в мир», который разделяют шеф-повар из Модены и Алессандро. Микеле, дизайнер Gucci. В этом пространстве также будет магазин разовой продукции и музейное пространство, курируемым искусствоведом Марией Луизой Фриза.

2. КРАККО В ТУННЕЛЕ - Милан

После серии откладываний в феврале должно быть подходящее время для Кракко в Галерее. Бывшее пространство Mercedes, 1000 квадратных метров на пяти этажах, 4 кухни: проект Cracco амбициозен.

Винный магазин находится в подвале, «прямо под ногами тысяч людей, которые ходят каждый день». На первом этаже завершается строительство кафе с бистро, гастрономическое предложение, которое варьируется от небольшого завтрака до обеда, от аперитива до ужина, а также после ужина в Ла Скала, и шеф-кондитер Лука Сакки, теперь второй в Кракко, с уголок для шоколадной лавки.

На первом этаже вас ждет настоящий ресторан на 50 мест, а на верхнем этаже - «комната для вечеринок», место, предназначенное для приемов и специальных мероприятий. Главный вход находится в галерее, один для частных мероприятий сзади, с доступом с улицы Виа Сильвио Пеллико и отдельным лифтом, чтобы подняться на верхний этаж.

3. СТАРБАКС - Милан

После слухов, опрометчивости, споров (вы помните пальмы?), Ускорений и замедлений, 2018 год станет годом, когда Starbucks появится в Италии, в Милане. Выбранное место - Палаццо Броджи на площади Кордузио, известный как Палаццо делле Посте. Построенный около 1900 года, он был резиденцией Миланской фондовой биржи.

Мнения значительно расходятся по поводу прибытия в Италию американского гиганта, представленного в 75 странах мира, с 27 000 магазинами и оборотом в 23 миллиарда долларов. Некоторые считают это угрозой для бара в нашем понимании, американцем, основанным на идеях и даже итальянских именах, короче говоря, унижением.

И не имеет значения, признает ли Говард Шульц - бывший генеральный директор, а ныне исполнительный президент группы, но все же номер 1, а также основатель, - что он был просвещен итальянскими барами, чтобы построить самую большую сеть кофеен на планете..

Напротив, сторонники подчеркивают возможности операции. Достаточно войти в кофейню сети, чтобы понять, что в окружении диванов, столов, больших чашек, интенсивного кофейного аромата, приветливой музыки и бесплатного Wi-Fi вы находитесь не в простом месте потребления. Короче говоря, вы входите за фраппучино и в конечном итоге даете жизнь стартапу.

Пока вы ждете, чтобы узнать, как он будет воспринят, и, прежде всего, узнать мнение вас, читателей Dissapore, любителей эспрессо, приготовленного до совершенства, мы даем вам дополнительную информацию.

В Милане откроется не классический магазин Starbucks, а «обжарка», давайте переведем это обжаркой. Просторные помещения (2500 квадратных метров), открытая отделка, элегантная мебель. Покупатели смогут покупать смеси и продукты, относящиеся к бренду. Будет сверхбыстрое соединение WI-FI, музыка с партнером Spotify, платежные сервисы Fintech. И, наконец, сотрудничество с шикарными пекарнями Princi, известного в Милане производителя хлебобулочных изделий.

4. NOMA 2.0 - Копенгаген

2018 год знаменует возвращение Рене Редзепи, гуру собирательства. Вероятно, в феврале на городской ферме на окраине Копенгагена с теплицей на крыше и садом, плавающим на плоту, снова откроется Noma.

После нескольких месяцев мозгового штурма и изучения Скандинавского полуострова датский шеф-повар и его команда разработали серию меню, которые будут меняться в зависимости от сезона.

Океан - главный герой зимних месяцев: рыба, морепродукты (морские ежи, дикие устрицы), растения, устойчивые к морозу, и миз-ан-место с эстетикой «холодного и водного», что бы ни означало два прилагательных, ожидаемых шеф-поваром.

Весной пространство для зелени и богатства растительного мира с небольшими порциями и сочетанием приготовленных и сырых продуктов. С мая по сентябрь Noma будет вегетарианским рестораном с меню, составленным из продуктов городской фермы. Наконец-то осень, вот и лес: грибы, орехи, ягоды. А потом гусь и лось.

Новый Noma будет открыт со среды по субботу на обед и ужин с тем же меню. Бронирование было открыто в течение некоторого времени, так что стойте в очереди и не жалуйтесь на ожидание.

5. ATTIMI Хайнца Бека - Милан

После Рима настала очередь Милана для Attimi, ресторана изысканной кухни в Терминале 3 аэропорта Фьюмичино, созданного в результате сотрудничества Хайнца Бека и Cremonini Group.

Открытие миланской версии намечено на март, в фуд-корте торгового района Citylife (если миланцы так говорят, то это не наша вина), ТЦ площадью 32 тысячи квадратных метров (для миланского «молла» - aridanghete) под маркой архистара Захи Хадид.

Новаторская формула ресторана в Риме также будет импортирована. Как и аэропорт, торговый центр является транзитным местом, поэтому меню, так сказать, «рассчитаны по времени», и их можно выбирать в зависимости от того, сколько времени у вас есть: 30, 45 или 60 минут.

Замыкают круг цены, которые, как и в Риме, будут относительно доступными.

6. РЕСТОРАН NIKO ROMITO С БОЛГАРИ - Милан

Похоже, что к первой половине 2018 года в Милан приедет и Нико Ромито.

Из своего ресторана Reale Casadonna, имеющего 3 звезды Мишлен, шеф-повар Абруццо прибудет в столицу Ломбардии после открытия сотрудничества с Bulgari, роскошным брендом, входящим в состав французской группы LVMH, которая собирается открыть шесть новых отелей по всему миру.

"Il Ristorante" Нико Ромито найдет свое место в отеле Bulgari, и, по словам шеф-повара, меню будет данью настоящей итальянской кухне, которую вы едите на отдыхе в семейных семьях. «Одинокий, легкий, простой и современный».

Придет ли еще одна звезда Мишлен?

7. ВЫПЕЧКА ИЖИНИО МАССАРИ - МИЛАН

Если до сих пор паломничество любителей выпечки было выбрано в качестве места назначения Брешии, где находится кондитерская Венето, Иджинио Массари решил упростить его, открыв новый магазин в Милане.

Брешиа остается материнской компанией, но обратите внимание на миланский адрес на Виа Маркони, где новое пространство будет открыто в филиале Интеза Сан Паоло (и кто ожидал сотрудничества банка / кондитерских?).

Мы уже знаем, что мастерская будет видна с улицы, вероятно, длинные очереди поклонников, приставших носы к окнам, чтобы увидеть, как рождаются творения мастера.

8. ОБМЕН LAVAZZA С FERRAN ADRIA - Турин

Sharing »от Lavazza - так называется новый ресторан в Турине, директором которого станет Ферран Адриа - отец молекулярной кухни и владелец исторического ресторана El Bulli в Росасе, к северу от Барселоны, закрытого в 2011 году.

Ремонтные работы быстро продвигаются в «соборе», бывшей электростанции Enel, расположенной рядом с Палаццо Нувола, нынешней штаб-квартирой исторического партнера Адриа, то есть Lavazza, и, по всей вероятности, уже в апреле / мае 2018 года Турин получит удовольствие присутствовать на открытии новой площадки.

41-летний шеф-повар, который будет отвечать за «Итальянский ресторан в Адриа», будет Федерико Занаси, Моденезе, раньше работал в ресторане Amerigo 1934 в Савиньо, недалеко от Болоньи, затем сотрудничал с Морено Чедрони в La Madonnina del Pescatore в Сенигаллии, а в 2013 году стал шеф-поваром ресторана при отеле Principe delle stelle в Червинии.

Дизайн комнаты на первом этаже здания Nuvola был поручен архитектору Cino Zucchi и включает в себя футуристические экстерьеры, полностью выполненные из стекла, а интерьеры будут разработаны дизайнером-декоратором Данте Ферретти, получившим премию "Оскар".

Отличный проект для Lavazza и Адрии, которые выбрали Турин и Италию в качестве места для своего первого опыта за пределами Испании, где они сочетают кухню и праздничное настроение.

9. АНДРЕА БЕРТОН И КЛУБ МЕД - Чефалу

Фриульский шеф-повар, миланец по усыновлению, один из самых способных учеников школы Гуальтьеро Маркези, будет работать вместе со своим миланским рестораном в сотрудничестве с новым курортом Club Med в Чефалу, недалеко от Палермо, с видом на живописный утес и залив.

В июне запланировано открытие ресторана на 80 мест, вероятно, под названием La Riva Beach.

В дополнение к «Летнему» и «Зимнему» меню, состоящему из 2 основных блюд, 2 основных блюд и 2 десертов, есть меню «Престиж» с некоторыми более изысканными блюдами, которые можно попробовать на берегу моря. Будет много рыбы и места для сицилийских традиций: моллюски, цитрусовые, фисташки, баклажаны, помидоры.

10. WURST HALL of KENJI-LOPEZ - Сан-Матео, Кремниевая долина

В Сан-Матео, в самом сердце Кремниевой долины, всего в двух шагах от Chez Panisse, храма политкорректной кейтеринга американской повара Элис Уотерс, J. Kenji López-Alt откроет Wurst Hall с ноября по декабрь.

Речь идет о том же Кенджи-Лопесе, которого итальянские энтузиасты знают как американского шеф-повара, автора кулинарных бестселлеров, а также гуру американского сайта Serious Eats.

Wurst Hall будет разделен на две разные зоны: пивоварню на первом этаже и коктейль-бар на первом этаже. В меню пивоварни, помимо тридцати разливных сортов немецкого и местного крафтового пива, будут классические блюда немецкой кухни, такие как бутерброды с сосисками и горчицей, салат из фасоли, пикантные пончики с сыром и квашеной капустой, карамельный яблочный штрудель с копченая морская соль.

Вместо этого в коктейль-баре будут подавать напитки и спиртные напитки без специального меню еды.

Разочарованы гуру модернистской кухни? Бывает, но для своего дебюта в мире кейтеринга Кенджи-Лопес выбрал доступную формулу, без излишних формальностей и жесткого обслуживания звездного ресторана.