Оглавление:

Милан: подробное руководство по употреблению традиционных китайских блюд
Милан: подробное руководство по употреблению традиционных китайских блюд

Видео: Милан: подробное руководство по употреблению традиционных китайских блюд

Видео: Милан: подробное руководство по употреблению традиционных китайских блюд
Видео: Цзяоцзы | Рецепт китайских пельменей 2024, Марш
Anonim

Я собираюсь написать кое-что, что, клянусь, связано с едой и идеей продолжения празднования китайского Нового года 2018, которое началось 16 февраля и закончилось грандиозным шоу в минувшие выходные. Как? Откройте для себя заново удовольствие от традиционных блюд в лучших китайских ресторанах Милана.

Но сначала позвольте мне рассказать вам о «китайской мечте» Си Цзиньпина, этой сложной архитектуре экономики, политики, подмигивания и других удобств в соевом соусе, чтобы вернуть Китаю роль сверхдержавы.

Китайцы наблюдают за нами, сказал бы теоретик заговора нового поколения, и изучают слабые стороны среднего итальянца: прежде всего футбол и еда (на третьем они работают с массажными центрами и неоновыми шарами в окне, но это не так. другая глава).

А теперь, после восхождения в Серию А и китайско-миланское дерби, мы, без сомнения, 1: 0 для Китая. С другой стороны, в еде у нас было физиологическое преимущество (мы итальянцы, мы лучшие, не так ли?), Но колонизация тонкая, ползучая.

В Милане траекторию развития китайской кухни можно резюмировать в 5 пунктах:

1. Китайские рестораны 1980-х годов с меню, пропитанным растительным маслом и грамматическими упущениями, с последним жареным мороженым и бесплатной рюмкой розового бренди. Привет спасибо вам;

2. Китайско-японский гибрид 1990-х / 2000-х годов с потерей гастрономической ориентации в пользу «азиатской» капли, которую невозможно лучше определить;

3. Внезапный спуск в ад с открытием в серии All you can eat ресторанов, где спринг-роллы делаются с суши, обязательно есть плохо и мало тратить;

4. Недавний поворот к новому открытию качественной традиционной китайской кухни и расцвет китайских ресторанов в миланском стиле.

5. Диверсификация предложения в китайском стиле за счет появления пузырькового чая, тематических кондитерских, повсюду чая матча.

Отметим: китайская мечта существует и незаметно витает среди нас. Однако иногда в восхождениях других людей есть что-то хорошее, например (заново) открывать для себя традиционные блюда, в обязательном порядке выбирая из ряда китайских ресторанов (новых и старых), которые заслуживают того, чтобы быть включенными в повестку дня ваших гурманов.

WONTON

Изображение
Изображение

Вонтоны - это типичные китайские равиоли, обычно с начинкой из креветок или свинины, а также со специями различных видов. Их особенность состоит в очень хороших макаронных изделиях, разновидности теста, приготовленного из муки, яиц, воды и щепотки соли. Подают их жареными, тушеными или даже в супах.

Где их поесть: Бон Вэй

Via Lodovico Castelvetro, 16-18, Милан

Суп вонтон Бон Вэй, который предлагается в нескольких вариантах, - настоящее удовольствие. Разница в том, что равиоли очень тонкие, на вкус почти шелковистые.

Фаршированный свининой, креветками и грибами (в курином бульоне с зеленым луком, китайской капустой, бамбуком и перцем чили) для супа Сянгла, но мы также рекомендуем вариант с начинкой из креветок - кусочками, а не в грибах, бамбуком и чесноком.

DIM SUM

Изображение
Изображение

Буквально «блюдца», что-то похожее на наши закуски, а еще лучше на венецианские цикетти. Небольшие по размеру, их можно использовать в качестве закуски, смешивая и выбирая их по своему желанию.

Димсам - это не блюдо, а много: мясо, рыба, яйца, овощи, словом, все что угодно, но только в дегустационном варианте. Вернувшись на несколько веков назад, их подавали днем с чаем туристам, путешествующим по Шелковому пути.

Где их поесть: MU димсам

Via Aminto Caretto 3, Милан

Меню, чтобы потерять голову: в тусклой сумме этого недавно открытого заведения много, и одно жаднее другого. Составьте свои блюда, поделитесь ими, каждый раз пробуйте новые: вы избалованы выбором.

Например, для начала вы можете выбрать острые рагу из утки или открыть для себя Cheng Fun Youtiao (рисовые каннеллони, фаршированные жареным китайским хлебом). Не уходите, не попробовав Pearl Chicken (клейкий рис карри в листе лотоса с курицей и креветками). Чистая небная радость.

БАО

Изображение
Изображение

Бао или баоцзы, если хотите: бутерброды с начинкой и паром сегодня покорили миланцев и итальянцев. В Китае их едят на завтрак, а также во время обеда, они имеют консистенцию, которая не может быть более далека от нашего представления о хлебе, они жевательные и очень жевательные).

Начинка может содержать мясо, рыбу и овощи, смешанные по вашему желанию. Обычно они имеют сферическую форму.

Где их есть: Кунг-фу БАО

Viale Monza 37, Милан

Недавнее открытие этого заведения успокаивает пылкое желание миланцев, представившее длинный список баоцзы, каждый из которых вкуснее другого.

Чтобы быть любимым в городе, не потребовалось много времени: настоящие булочки, приготовленные на пару, с хорошо подобранными ингредиентами, которые успокаивают "китайскую обезьяну", которая завладела вами.

JIAOZI

Изображение
Изображение

Китайские пельмени в виде пучка с различными начинками, приготовленные на пару. На практике предшественники всех пельменей, прибывших позже (в Италию)

Где их есть: Равиолерия Сарпи

Via Paolo Sarpi 27, Милан

Теперь он вошел в коллективное воображение как гарантия качественной китайской кухни: Равиолерия Сарпи предлагает немного джаоцзы, но всегда вкусную. Простота в наполнении, больше приверженность традициям и простота, чем полет фантазии.

Вы можете съесть их во время прогулки по китайскому кварталу или отнести домой и приготовить самостоятельно, на пару или в вареном виде. Наши фавориты - фаршированные свининой и капустой.

ФЭНЬ ЧЖУА (НОГИ КУРИЦЫ)

Изображение
Изображение

Не для всех, конечно. Есть те, кто все еще дрожит, но в Милане есть несколько китайских ресторанов, которые побуждают вас экспериментировать с блюдами, которые не соответствуют снобистским вкусам жителей Запада, но соответствуют аутентичным вкусам и традициям Китая вчера и сегодня.

Маринованные, тушеные, жареные, приготовленные на пару: рецептов куриных ножек столько, что не перечесть. Главное - набраться смелости и попробовать.

Где их поесть: Мао Хунань

Via Porpora 5, Милан

Забудьте про бонтон, столовые приборы или палочки для еды, и позвольте проявиться своей природе как навязчивым дегустаторам: пряная версия гусиных лапок Мао Хунаня: бережливое окружение, открытые кирпичи, темная деревянная мебель и портрет Мао Цзэ-дуна, рожденный даже для того, чтобы не говорить об этом в провинция Хунань.

Если вы чувствуете себя смелым, то закажите случайным образом из раздела меню с субпродуктами, который буквально предупреждает, что «блюда, которые вы никогда не будете заказывать, но мы все равно добавим их в меню»: это легкие, почки, дюрелли, кишечник и другие приятные мелочи. в китайском соусе.

РАМЕН (да, это китаец!)

Изображение
Изображение

Японцы его хорошо «присвоили», но рамен родился в Китае замаскированным (он называется ламиан), и здесь он продолжает оставаться одним из самых популярных и популярных блюд, как и в стране восходящего солнца.

Лапшу скручивают вручную и подают в кипящем супе, обычно на основе говядины или другого мяса и овощей.

Где их есть: Рамэн вручную

Via Lomazzo 20, Милан

Получите удовольствие в самом минималистичном из китайских клубов и, более того, монотематичном. Но будьте осторожны, чтобы контрастировать с белыми стенами и светлым деревом, вытащенная вручную лапша подается как ламиан, то есть с говяжьим бульоном, приготовленным в течение четырех часов с 19 различными специями и острым соусом вместе с говядиной и китайской петрушкой.

Они хорошие, и порция щедрая, а также довольно дешевая. Предупреждаем, у вас не будет другого «рамена» в течение долгого времени.

ПЕКИНСКАЯ УТКА

Изображение
Изображение

Блюдо, миф. Кроме того, это древний и драгоценный обряд, который вы рискуете никогда не соблюдать, так как это блюдо часто нужно заказывать заранее. По традиции, утку готовят до тех пор, пока ее кожа не станет хрустящей и коричневой, подают с очень тонкими блинчиками, сгущенными кулинарными соками и сырыми овощами, нарезанными соломкой.

Все это подается на стол к посетителям, а затем его следует собрать в стиле фахитас, чтобы понять друг друга, и немедленно съесть.

Где его съесть: MU димсам

Via Aminto Caretto, 3, Милан

Это непростое блюдо, но в этом ресторане оно идеально подходит как в приготовлении, так и в обслуживании. Закажите его за несколько дней, чтобы обязательно попробовать, так как в городе, где стоит 16 евро за штуку, вы не найдете его лучше нигде.

Отчетливо выраженный вкус, нежный, насколько может быть утиное мясо, с хрустом моркови и лука-порея под зубами и крепостью соуса, обволакивающего вкус.

SHAO MAI (версия фьюжн)

Изображение
Изображение

Еще один пример того, сколько равиоли - это настоящая вселенная Китая. Этот вариант открытых пельменей, который, как всегда, доступен с разными начинками, также приятно смотреть, так как он принимает форму небольшого цветка, который раскрывает цвет начинки и пахнет с большим удовольствием.

Среди рецептов китайских ресторанов Милана сегодня он является одним из самых пересмотренных не столько по форме, сколько по содержанию, то есть в выборе ингредиентов.

Где их поесть: ге сем

Via Vincenzo Monti 26, Милан

Китай и Италия встречаются в этом месте, где смешиваются домашние деликатесы и типичные китайские блюда, в частности димсам различных видов. Мясо фассона, карамелизованный лук, сардины а беккафико, куриный каччиаторе, выберите тусклое солнце, которое вы предпочитаете.

Два способа интерпретации тратторий, которые не могут быть более полюсными, находят общий способ покорить «так смешанные» вкусы миланцев.

Где их есть: гонг

Corso Concordia 8, Милан

Версия для гурманов, версия Gong, где особенная и оригинальная паста делает шао май красочным и еще более привлекательным, посмотрите на те, что со свеклой). Вкусы? Фуа-гра, икра, камчатский краб, спаржа, шафран и даже трюфели.

Идея и реализация остаются оригинальными, в остальном вкусы - это смесь того, что вы ожидаете от классического китайского ресторана и хорошего итальянского.

Рекомендуемые: