Оглавление:
- # 20 Мориц Эйс - Белград (Сербия)
- # 19 Сантини - Португалия
- # 18 Головокружение - Филадельфия (США)
- # 17 Bella Gelateria - Ванкувер (Канада)
- # 16 Кадоре - Буэнос-Айрес (Аргентина)
- # 15 Гелупо - Лондон (Великобритания)
- # 14 Карамель - Берлин (Германия)
- # 13 Мистер и миссис Разное - Сан-Франциско (США)
- # 12-18 смейкер - Stockolm (Швеция)
- # 11 Вечером - Ла-Риоха, Логроньо (Испания)
- # 10 Джапо - Окленд (Новая Зеландия)
- # 09 True - Рио-де-Жанейро (Бразилия)
- # 08 Ла Мартиньер - Сен-Мартен де Ре (Франция)
- # 07 XTC - Гонконг (Гонконг)
- # 06 Мороженица
- # 05 Sweet Rose Creamery - Лос-Анджелес (США)
- # 04 Ice Cream Tree - Бруклин (США)
- # 03 Рокамболеск - Жирона (Испания)
- # 2 Ample Hills Creamery - Нью-Йорк (США)
- # 01 Сыроварня - Кейптаун (Южная Африка)
Видео: Давайте наведем порядок в хаосе ремесленных кафе-мороженых: 50 лучших в мире в 2014 году, без Италии
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Некоторые клиенты являются веганами, потому что эти кафе-мороженое собирают международные запросы. В том смысле, что, хотя в нем много семейных фамилий, этот рейтинг лучших кафе-мороженых на этот раз посвящен не Италии, а, как говорится, с акцентом на футбол и большим количеством заглавных букв, остальному миру.
Имейте в виду, часто основы остаются итальянскими, и печально известное мороженое англосаксонских стран, жирное и промышленное, выходит за пределы дома. Есть 50 кафе-мороженых, которые используют традиционные методы производства, за исключением Rocambolesc, испанского кафе-мороженого, которое использует мягкие машины.
Ниже вы найдете 20 лучших позиций, каждая с фотографиями и мини-карточками, сразу под упоминанием еще 30 кафе-мороженых по всему миру, столь же достойных. Почти.
# 20 Мориц Эйс - Белград (Сербия)
Иностранец, который вскоре после этого прибывает в Белград, убежден, что в городе всего одно кафе-мороженое. Симпатичное, минималистичное, одним словом, хипстерское заведение, где часто бывают VIP-персоны в разном качестве, от Сальмы Хайек до Пирса Броснана, обслуживаемый персоналом, который, кажется, только что вернулся с кастинга для Abercrombie & Fitch.
Фон классической музыки, играемой вживую, усиливает дезориентацию! В предложении преобладают классические вкусы с множеством местных версий, от пахлавы до изысканных сербских ягод.
Мориц Эйс - Вука Караджича 9 | YBC- Mihaila Pupina 10ž | Торговый центр UŠĆE 2-й этаж - Фудкорт - Белград (Сербия) | Порто Монтенегро (Черногория)
# 19 Сантини - Португалия
Это был самый известный магазин мороженого на Пиренейском полуострове с большой толпой светских людей, королей и королев. В Португалии это по-прежнему учреждение с 4 открытыми площадками в столице и других регионах страны.
Мороженое остается безупречным, классическим и очень итальянским, с нотками клубники и шоколада.
Сантини - Av. Valbom 28 F, Кашкайш - Rua do Carmo 9, Лиссабон - Rua Nova da Estação 5, S. João do Estoril - Estrada da Torre, Каркавелуш (Португалия)
# 18 Головокружение - Филадельфия (США)
Посмотрим правде в глаза: половина американского East-Coat, включая самые шикарные рестораны Нью-Йорка и Бостона, без ума от мороженого «пайса» Стефани Рейтано.
Итальянская обстановка, местные ингредиенты, сосуществование классических вкусов, таких как бацио, темный шоколад, страчателла, и более экспериментальных, многие из которых посвящены сыру. Capogiro - лучший магазин мороженого в мире по версии National Geographic.
Головокружение Gelato Artisans - 119 South 13th Street (угол 13-й улицы и Sansom) | 117 South 20th Street
(Угол 20-й улицы и Сансома) | 3925 Уолнат-стрит | 1625 Ист-Пассюнк-авеню - Филадельфия (США)
# 17 Bella Gelateria - Ванкувер (Канада)
Умный Джеймс Кольридж: он приехал в Италию, чтобы украсть секреты наших мастеров мороженого, а затем экспортировать их в Ванкувер. Судя по количеству полученных им похвал, он, вероятно, усвоил урок.
В его уютном кафе-мороженом с очень итальянской атмосферой выделяются классические ароматы с некоторыми интересными вариациями, такими как шафран, соленая карамель и, прежде всего, орех пекан с кленовым сиропом, который принес ему победу на фестивале Gelato во Флоренции.
Красивый магазин мороженого - 1001 West Cordova Street, Ванкувер (Канада)
# 16 Кадоре - Буэнос-Айрес (Аргентина)
История народа Беллуно, эмигрировавшего в аргентинскую столицу, доверив свое будущее мороженому, долгая. Cadore - самое известное кафе-мороженое, ставшее классикой уже несколько десятилетий.
Секрет в рецептах многовековой давности, к которым, помимо классических вкусов, имеет смысл применить претензию «как было». Как лучший dulce de leche в городе (dulce du leche в Аргентине - это религия).
Кадоре | Домашнее мороженое - пр. Корриентес 1695 - Буэнос-Айрес (Аргентина)
# 15 Гелупо - Лондон (Великобритания)
Джейкоб Кеннеди - прежде всего автор замечательной книги, посвященной макаронам (Geometry of Pasta), пораженным мороженым по дороге в Болонью (одной из многих). Помимо демонстрации вертикальной морозильной камеры сразу за прилавком в кабине, старинного предмета, который порадует любого производителя мороженого, он предлагает своим клиентам традиционные вкусы, такие как шоколад, поцелуй и мята.
Тем не менее, в него добавляют фисташки, испытательный стенд для многих производителей мороженого, который по внешнему виду и вкусу превосходит многие итальянские магазины мороженого.
Гелупо - ул. Арчера 7, Сохо - Лондон (Великобритания)
# 14 Карамель - Берлин (Германия)
Набор прилагательных, чтобы вы поняли, где мы находимся: органический, натуральный, веганский, чистый и так далее.
Берлинцы сходят с ума от деревенской простоты кафе-мороженого с итальянским названием, известного своими вкусами вроде «тысяча и одна ночь» (с виноградом и кунжутом), чтобы облегчить страдания мимолетной персидской любви.
Карамель - Wulischstrasse 31 - Берлин, Германия)
# 13 Мистер и миссис Разное - Сан-Франциско (США)
Магазин мороженого или кондитерская? Вкусы джентльменов Miscellaneus, от засахаренной фиалки до белого кунжута, бурбона и карамели, раскрывают их профессиональное прошлое.
Два изысканных бывших кондитера, которые раз в неделю меняют меню мороженого на радость клиентов, влюблены в дополнительные ингредиенты: рожки, печенье, карамель. Все самодельное.
Мистер и миссис Разное - 22-я ул. 699, Сан-Франциско (США)
# 12-18 смейкер - Stockolm (Швеция)
Число 18 в имени не случайно. 18 вкусов, которые шведский магазин микромороженого предлагает своим покупателям каждый день, для которых нет лучшего мороженого в мире, чем это.
У них есть небольшая причина, особенно благодаря некоторым новым вкусам, таким как соленый лакричник или миндаль, острые и поджаренные варианты меда. Органическое мороженое, не содержащее красителей и ароматизаторов.
18 смейкер - Timmermansgatan 15, Стокгольм, Швеция)
# 11 Вечером - Ла-Риоха, Логроньо (Испания)
Бывший тренер Болонского университета Карпиджиани, Фернандо Саенс Дуарте - человек, перед которым стоит миссия: порадовать испанцев своим мороженым с нулевым километром пути. В кафе-мороженом все ингредиенты происходят из его земли, Ла-Риохи.
Дорогу шербетам, приготовленным из винограда и фруктов из этого региона, а зимой, чтобы соответствовать основной идее, кафе-мороженое закрывается.
Вечернего - улица Порталес, 8, Логроньо (Испания)
# 10 Джапо - Окленд (Новая Зеландия)
Чем занимается итальянец в Новой Зеландии? Конечно же, мороженое. Не просто так, заявленная цель Джампаоло Грациоли - производить «лучшее мороженое в мире» в своей инновационной лаборатории на антиподах.
А пока экспериментируйте с креативными ароматами, такими как киви павлова, ежевика и шампанское, домашние макароны, всегда подкрепленные очень точной презентацией.
Япония - 267-287 Куин-стрит - Окленд (Новая Зеландия)
# 09 True - Рио-де-Жанейро (Бразилия)
Болонья зарекомендовала себя как итальянская столица мороженого. Не только из-за количества талантов, которые он собирает в своих кафе-мороженых, но и из-за того, что он экспортирует.
Это случай этих трех молодых болоньезцев, которым повезло, они зарабатывают состояние в Ипанеме на натуральном, но, при необходимости, изысканном мороженом, например, бельгийском шоколаде или успешной горгонзоле.
Настоящее итальянское мороженое - Rua Visconte de Pirajà, Ипанема, Рио-де-Жанейро (Бразилия)
# 08 Ла Мартиньер - Сен-Мартен де Ре (Франция)
Идея ателье применима к мороженому. В La Flotte есть три точки продаж, ателье, кафе-мороженое и филиал, где вы можете выбрать из десятков ароматов (не о вкусах, их волнует) классические или нет. Среди них явно менее выделяются устрицы, икра, медресе и ананас или манго и банан с ароматом корицы.
Даже шишки готовятся в домашних условиях по старинному бельгийскому рецепту, например, по рецепту владельца Ксавьера Катала, который также является главным героем недавно изданной кулинарной книги «Le glaces de la Martiniere».
La Martiniere - 12 Rue de Sully (ателье) | 17 quai de la poitheviniere (ледник) Сен-Мартен-де-Ре - 9 quai de senac, Флот (Франция)
# 07 XTC - Гонконг (Гонконг)
Обычное мороженое, как сейчас модно говорить знатокам, но сделанное из превосходного сырья в суете Гонконга. Полудудо преуспевает в Xtc, трех магазинах, которые возникли как противоядие от поддельного и разноцветного мороженого, портящего город.
Во вкусе явно присутствует азиатский оттенок: дуриан, манго ласси, сечуанский перец, шоколад и молочный чай.
XTC - Магазин B, Кокрейновская улица 45, Центральный | B2 Hysan Place, 500 Hennessy Road, Козуэй-Бэй | Паромный терминал KP-01 Star, Цим Ша Цуй, Коулун - Гонконг
# 06 Мороженица
Итальянцы делают это лучше. Постоянные очереди перед La Gelatiera, открытые между Лестер-сквер и Ковент-Гарден Антонио Паризи, не очень красивым магазином, который диктует закон английским спортсменам, помешанным на мороженом, нельзя объяснить иначе.
Калабриец вырос в школе мороженого в Болонье, Паризи знает, как понравиться лондонцам (вкус морковного торта что-нибудь для вас значит?), И его можно найти на городских рынках с пылающей мобильной станцией.
Производитель мороженого - 27 New Row, Ковент-Гарден, Лондон (Великобритания)
# 05 Sweet Rose Creamery - Лос-Анджелес (США)
Гастропрогрессиата Шихо Ёсикава - это подлинность мороженого. Каждое утро японский повар из Калифорнии ходит за покупками на большой фермерский рынок Санта-Моники. В его состав входят: сезонные фрукты, овощи, органическое молоко, яйца животных, выращенных без гормонов и антибиотиков.
В трех заводах Sweet Rose Creameries, которые скоро откроются в Лос-Анджелесе, наиболее популярны юзо, кофе, обжаренный вручную, цветочные травы (соленая фисташковая герани и лимонная ромашка). Кроме начинки: засахаренные грецкие орехи, миндаль, мини-безе и многое другое.
Сладкая роза масличная - Brentwood Country Mart 225, 26-я улица, люкс 51 Санта-Моника | 826 Pico Boulevard, Санта-Моника | 7565 Беверли Бульвар, Лос-Анджелес (США)
# 04 Ice Cream Tree - Бруклин (США)
Дерево мороженого Brianza прижилось в Нью-Йорке, в очень конкурентной среде, где Made in Italy никогда не перестает расти.
Классические ароматы фисташки, лесного ореха и миндаля соседствуют с настоящими фирменными блюдами дома: календулой, ревенем, кардамоном, шалфеем, рукколой и красным луком.
Мороженое дерево - 5 авеню, 245, Бруклин, Нью-Йорк (США)
# 03 Рокамболеск - Жирона (Испания)
Мы находимся в самой сладкой версии гастрономической империи братьев Рока, которая уже занимает первое место в рейтинге 50 лучших ресторанов с рестораном El Celler de Can Roca. Это королевство Джорди, младшего брата (как и Энди Гибба из Bee Gees), который тем же рейтингом выбрал лучшего кондитера в мире.
Рокамболеск - действительно волшебное место. Обстановка напоминает Вилли Вонку и шоколадную фабрику, а мягкое мороженое, которое только что вынут из автоматов (пуристы не должны возмущаться), украшают, чтобы порадовать гурманов. Попробуйте пост-молочный (родившийся в Celler de Can Roca) и поджаренный бургер с мороженым, согласно Жорди Рока, эволюции сицилийских бриошей.
Рокамболеск - Санта-Клара 50, Жирона (Испания)
# 2 Ample Hills Creamery - Нью-Йорк (США)
Серьезный производитель мороженого и блестящий писатель, Брайан Смит изобрел неотразимые ароматы в своем Ample Hill в Бруклине прямо из названия: кленовый бекон, стаут-н-крендели и соленая карамель. Все они производятся в небольших количествах из свежих яиц, молока и сливок. Стоп.
Поскольку вряд ли он будет поражен самым настоящим мороженым в Соединенных Штатах, те, кто хочет открыть для себя его уловки, найдут их в кулинарной книге «Маслобойня Ample Hills: секреты и истории из любимого магазина мороженого в Бруклине». В конце концов, когда рождается писателем.
Ample Hill Creamery - 623 Vanderbilt Ave, Бруклин (США).
# 01 Сыроварня - Кейптаун (Южная Африка)
Найти такое идеальное мороженое в Южной Африке, которое является этичным и экологически безопасным, делает одно. Но все более международное кредо Слоу Фуд укоренилось и здесь.
Фруктовые ароматы восхитительны (сезон года отличается от нашего, мы находимся в другом полушарии), но в том маловероятном случае, когда читатель Dissapore обнаружит, что заказывает мороженое Creamery, нельзя пропустить кокосовое и особенно арахисовое масло.
Маслосырзавод - Квартал Ньюлендс, Дин-стрит, Ньюлендс | Передний правый киоск, площадь Нобеля, набережная Виктории и Альберта | Блок 22A, Бизнес-парк Уэверли, Моубрей - Кейптаун (ЮАР)
Стоит упомянуть магазины мороженого
# 50 Ханна Митри - Бейрут (Ливан)
# 49 Nylon Ice Cream - улица 83-я, Мандалай (Бирма)
# 48 Veganist - Neustiftgasse 23, Вена (Австрия)
# 47 Emporia La Rosa - Av. Las Torres 1424, El Rosal, Huechuraba, Сантьяго (Чили)
# 46 Glacier Terre Adelice - Площадь Балейна, 1, Лион (Франция)
# 45 Chinatown Ice Cream Factory - 65 Bayard St, Нью-Йорк, Нью-Йорк (США)
# 44 Долина Оттер - Аплинс Фарм, Монктон, Хонитон, Девон (Великобритания)
# 43 Gelateria Delizia - Mercado da Ribeira - Rua Doutor Jose Pires Padinha, Тавира (Португалия)
# 42 Heladeria Lares - calle Vilella 10, Ларес (Пуэрто-Рико)
# 41 Maison Berthillon - 31 Rue Saint-Louis en l'Ile, Париж (Франция)
# 40 Gelaaati от Марко - Carrer de la Llibreteria 7, Барселона (Испания)
# 39 Тьерри Бамас - 3 Rue Charles Kraemer, Англет (Франция)
# 38 Bi-Rite Creamery - 692 18th St, Сан-Франциско (США)
# 37 Eis Fontanella - Sandhofer Straße 268, Мангейм (Германия)
# 36 Gelato Messina - Магазин 1/241 Victoria St, Дарлингхерст | G6 / 61 Hall Street, Бонди, Сидней | Смит-стрит-Фицрой, 237, Фицрой Вик, Мельбурн (Австралия)
# 35 Молли Мунс Домашнее мороженое - 917 E Pine St | 1622 1/2 N 45th St | 1408 34th Ave, Сиэтл (США)
# 34 Делакрем - Каррер Энрик Гранадос, №15-17, Барселона (Испания)
# 33 Eissalon am Schwedenplatz - Franz-Josefs-Kai 17, Вена (Австрия)
# 32 Big Gay Ice Cream - East Village 125 East 7th Street, Нью-Йорк (США)
# 31 Кокпит - 39 Rue du Roi de Sicile, Париж (Франция)
# 30 Великолепное мороженое Джени - 67 N Main St, Chagrin Falls, Огайо (США)
# 29 Roberto Gelato - Poortstraat 93, Утрехт (Нидерланды)
# 28 Eis Greissler - Rotenturmstrasse 14, Вена (Австрия)
# 27 Випитено - Руа Мануэль Гедес, 85 - Итаим Биби, Сан-Паоло (Бразилия)
# 26 OddFellows Ice Cream Co. - 175 Kent Ave, Нью-Йорк
# 25 Fresh Passion - Calle Ramón Gómez de la Serna 1, Марбелья (Испания)
# 24 Murphy's Ice CreM - Стрэнд-стрит, Дингл, Керри (Ирландия)
# 23 Bortolot Eiscafè - Moselpromenade 1 | Bernstrasse 25, Кохем (Германия)
# 22 Ismageriet - Kongelundsvej 116, Копенгаген (Дания)
# 21 Coppelia - Calle 23 y L, Ведадо, Гавана (Куба)
Рекомендуемые:
Гран Кьянина: давайте продолжим продавать «Сделано в Италии» в McDonald's, давайте поранимся
Первая реакция после того, как заводчики Консорциума, защищающего тосканские апеннинские белые говядины, выразили недоверие к соглашению, заключенному с McDonald's. Неужели они теоретически обосновали необходимость продавать «Сделано в Италии» через Gran Chianina, новый сэндвич, который в течение трех недель продается в 470 итальянских ресторанах сети быстрого питания? […]
Бар меняется: 20 лучших ремесленных кафе Италии
Полоска меняется вместе с эспрессо, увеличивается количество приготовлений в чашке: V60, Aeropress и Siphon, увеличиваются персонализированные смеси и кофе моно-происхождения. Какие самые лучшие места? Наша двадцатка
Для 50 лучших в мире Надя Сантини - лучший повар в мире
В Италии, где гендерное равенство все еще является утопией или, по крайней мере, расплывчатой политической программой, которой противоречат «мудрецы» Наполитано, и, конечно же, женщины в мире высокой кухни составляют меньшинство. Могу только радовать: лучшая женщина-повар в мире 2013 года - Надя Сантини. В этом году в […]
50 лучших в мире: какой ресторан будет лучшим в мире после вируса Noma?
Слишком много написано об эпидемии норовируса, поразившей в прошлом месяце 63 клиента Noma. Мы в Диссапоре сообщили здесь эту новость (я приглашаю вас прочитать комментарии, самые веселые в году: от «они не поняли, что вирусы были частью меню» до «есть что-то гнилое в Дании») и сказали [ …]
Домашняя паста с яйцом или без: наводим порядок в хаосе итальянских рецептов
Все итальянские рецепты домашней пасты с яйцами и без них