Оглавление:

Gelateria Di Matteo в Торкьяре: если одно из лучших мороженых в Италии находится в маленьком городке в Чиленто
Gelateria Di Matteo в Торкьяре: если одно из лучших мороженых в Италии находится в маленьком городке в Чиленто

Видео: Gelateria Di Matteo в Торкьяре: если одно из лучших мороженых в Италии находится в маленьком городке в Чиленто

Видео: Gelateria Di Matteo в Торкьяре: если одно из лучших мороженых в Италии находится в маленьком городке в Чиленто
Видео: Digitali per Caso - Gelateria Matteo (ep. 8) 2024, Марш
Anonim

Одно из лучших кафе-мороженых в Италии находится в маленьком городке в Чиленто, Торкиара. Эта статья о Gelateria Di Matteo, Гастрономическая Мекка для нас, других фанатиков домашнего мороженого. Мы только что вернулись, чтобы рассказать вам, как это, в одном рассмотрение отличается от обычного.

Чицерале, Оминьяно, Приньяно, Рутино и Люстра. Кастеллабате, Пердифумо и другие. Прежде чем прибыть в эту часть Чиленто, в Кампании, я мог бы обстрелять ряд деревень, которые нужно было пересечь; точно мы пошли в Торкиара, на горе точно на полпути между внутренним Чиленто и побережьем, где с одной стороны - если вы увеличиваете обзор - можно увидеть море; с другой стороны, вы можете только представить себе, что река Аленто течет, потому что вы не можете ее видеть, но ее естественный оазис хорошо заметен.

Это не то место, где вы наверняка ожидали бы найти то, что в течение многих лет было одним из лучших салонов мороженого ручной работы в Италии. Это не удивило бы нас меньше, если бы Чиленто был обозначен как резервуар Италии с десятками президиумов Слоу Фуд на этом клочке земли. В конце концов, в 1950-х годах американский биолог Ансель Киз переехал немного дальше - в Пиоппи, деревушку Поллика, всего в 30 км от того места, где мы находимся, - чтобы внимательно изучить этих фермеров и рыбаков и их пищевые привычки. Et voilà, вот принципы средиземноморской диеты.

Изображение
Изображение

Чтобы рассказать об этой части Чиленто, опустошающей, как коровье чрево, потребовался бы целый трактат о ландшафте. Проблема в эмиграции. В Торкьяре, например, проживает 1800 жителей, в Чицерале - 1200, в Рутино - 816 человек. Единственная соединительная артерия, которая спускается к Сапри - к остановке в Кампании - с ответвлениями, очень похожими на следы мулов или, в лучшем случае, на плохо обслуживаемые горные дороги, не побуждает любого туриста уезжать от основного пункта назначения, которым часто является Кастеллабате. Агрополи, Ашеа, Сапри.

Торкиара имеет цвета фильма Серхио Леоне, атмосферу старого запада в обеденное время - то, что здесь, на юге, называется controra, то, что зовет вас вкусным сном, потому что вы ничего не можете сделать, кроме как спать, чтобы вытерпеть. Волна жары, которая затем стихает после четырех часов дня, когда какая-то изможденная старушка смотрит в дверь, в то время как спикулия очищает овощи от листвы и лишних корней или стеблей, ред - заинтригована «незнакомцем». Средний чилентанец изнутри таков: он не спрашивает, он наблюдает, он помнит.

Мороженое Маттео
Мороженое Маттео

Короче говоря, мы сказали: вы не ожидаете найти здесь одно из лучших кафе-мороженых в Италии. И вместо того, чтобы. Только здесь мог существовать бар-мороженое Di Matteo, в деревушке Сант'Антуоно-ди-Торкиара. Фразеологию нужно читать на одном дыхании и которая точно соответствует цифре Рафаэле дель Верме.

Персонаж: Раффаэле дель Верме, стойкий

Не молодой, не старый, у него нет драпированной спонсорской куртки (по крайней мере, во время моего визита). Раффаэле дель Верме - не тот человек, которого можно ожидать увидеть на обложке, как это часто бывает с предполагаемым «лучшим». Тем не менее.

Опытные гастрофаники, которые следят за нами в течение многих лет, скажут мне, что я не представляю незнакомца: мы говорили о Раффаэле дель Верме в кафе-мороженое 2014 года, затем снова мы говорили об этом в 2015 году. В 2016 году даже в топ-5 лучших в Италии, В 2017 в первой десятке, в 2018 также.

В 2019 году он попадает в наш путеводитель - единственный, которому вы должны следовать - поесть хорошего мороженого в Салерно и его окрестностях.

Кафе-мороженое Маттео, Торкиара
Кафе-мороженое Маттео, Торкиара

Бизнес был основан его дедом в тридцатых годах двадцатого века, кафе с примыкающим к нему «кафе-мороженым», каким оно было когда-то, со странной штуковиной, где хранилось охлаждающееся сырье, разновидность снежного мороженого.. Раффаэле, одинокий производитель мороженого, сидевший в своей лаборатории с видом на горы, унаследовал это заведение в Сант’Антуоно от своего отца в 2000 году. Его отец уже купил ультрасовременную машину для того времени, и его считали сумасшедшим. Теперь к этим машинам добавлено еще пара, и можно сказать, что жизнь бизнеса вращается вокруг этих машин.

Хор голосов спросил Раффаэле, почему он не спустился с Торкиары, чтобы отправиться в более удобное место, я знаю, Валло делла Лукания или даже Салерно. Неуместный вопрос: зачем ему уходить?

Мороженое Маттео - настроение, окружающая среда

Пластиковые стулья, разбросанные вокруг столь же белого пластикового стола, напоминают научный прицел наших дедушек и бабушек, но иначе и быть не могло. Шторы опущены, к обеду стараются укрыться от палящего на этой улице солнца. Я приезжаю почти один, но, как мне говорят, накануне вечером - в пятницу вечером - люди приходили и уходили. Взглянув на фотографии внутри помещения, можно сказать, что с 1950-х годов мало что изменилось: это своего рода хороший базар, где воспоминания, стили, вещи, оставленные там и забытые на мгновение, накладываются друг на друга. Это похоже на скачок с 1950-х годов на сегодняшний день: я ем мороженое рядом с входом и плакатом певца Фьордалисо. Если вас интересует середина июля, пойте на вечеринке на площади Пьяцца-ди-Сант’Антуоно-ди-Торкиара.

Медленно. Все с пугающей медлительностью.

Мороженое Маттео, шоколадное
Мороженое Маттео, шоколадное

Мороженое Ди Маттео, Торкиара

Забудем на мгновение о супер-оборудованных скамьях. В конце июня я нахожу в наличии только двенадцать вкусов: клубника, миндаль и мандарин, какао, фьордилат, страчателла, инжир, миндаль и лавр, а также некоторые другие ингредиенты. Климат в этом году не очень способствовал созреванию летних фруктов, поэтому на данный момент этот сектор не охраняется.

Вы говорите мороженое Раффаэле дель Верме, вы говорите территория: вот почему почти бессмысленно заставлять его покинуть Торкиару. Он, его мороженое и его страна - три сущности, которые кормят друг друга. Тогда, кто знает, возможно, я вовсе не пророк и через несколько лет найду его в одной из ближайших столиц. Но даже жалобы самых ленивых гурманов не увенчались успехом: оказаться здесь, в этом уголке Италии, как и в любом другом, - это все еще крещение гастрофанатико мороженого.

Я предпочитал пробовать один аромат за раз в умеренных количествах, чтобы позволить себе больше дегустаций. В первую очередь следует похвалить консистенцию мороженого Raffaele del Verme: немного «желатосы», немного «сливочного» и все прекрасные амбиции, которые обычно приписываются холодному веществу. Мороженое здесь имеет консистенцию, которая имеет тенденцию максимально напоминать сырье, на вкус (и мы можем сказать это - под зубами) оно не «запоминает» ингредиент, а точно «есть». Идеальное соответствие формы и содержания.

В частности, это случай мороженого с фисташками Bronte (можно сказать, фисташковое мороженое), для любителей этого дела, потому что фисташки можно увидеть и пощупать, определенно, совершенно не поджаренные.

Изображение
Изображение

Тем не менее, теперь мифология для фанатиков мороженого инжир, миндаль и лавровый лист: мы находимся в стране инжира - в частности, знаменитого белого инжира Чиленто, дорогого и божественного продукта - и этот вкус включает в себя один или несколько типичных рецептов этого места.

Ди Маттео мед, лавр и миндаль
Ди Маттео мед, лавр и миндаль

Моя любимая дегустация по сути сосредоточена в одной чашке: миндаль и мандарин. Абсолютно неочищенный миндаль придает хрустящий аромат очень ароматному цитрусовому вкусу, сделанному из кожуры, консервированной зимними фруктами.

Di Matteo миндаль и мандарин
Di Matteo миндаль и мандарин

Заслуживает внимания работа, проделанная с какао, начиная с бобов разного происхождения и сокращаясь в абсолютное какао А также инжир с шоколадом.

маттео, шоколадное мороженое
маттео, шоколадное мороженое

Убеждены ли мы, что хотим убрать Раффаэле дель Верме из Торкьяры? Путешествие стоит вкуса и окружающей среды, особенно если вы хотите немного уйти от глянцевого мира. Если вы действительно не хотите идти в этот объезд, с некоторых пор вы найдете мороженое из кафе-мороженого Маттео в гораздо более известном Кастеллабате, на курорте Approdo. Или снова вы можете поискать джемы и из Печенье которые в течение нескольких лет производились здесь и разбросаны по всему миру. Но это было бы не то же самое.

Мороженое Маттео

адрес улицы: Piazza Andrea Torre, fraz. Sant’Antuono - Torchiara (Салерно)

Время открытия: 08.00 - 00.00. Закрыт в январе и феврале.

Тип кухни: бар, ремесленное мороженое и небольшая сухая выпечка

Среда: неформальный и ретро

Услуга: сердечное

Рекомендуемые: