Видео: Что мы найдем в ресторанных путеводителях 2014 года: например, L ’ Espresso
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Итальянская гастрономическая критика, хотя и не вызывающая восхищения («в США лучше, здесь часто бывает проститутка, понимаете», слова Марии Лауры Родота, подпись Corriere, которой мы следуем преданным), повторяет свои ритуалы. Всегда немного устала. Всегда немного более заброшенный.
Как и каждую середину августа, в статье Repubblica даются предварительные обзоры гида «Эспрессо» по ресторанам Италии 2014, том, который выйдет 17 октября.
Молодой человек года - Алессандро Даль Деган, 1981 года рождения.
Турин, сын искусства, получил высшее образование во Флоренции, с 2000 по 2005 год руководил рестораном I Macchiaioli в Сесто Фиорентино. С 2009 года он руководит кухней гостиничного ресторана La Tana dello Sporting Residence Hotel в центре Азиаго. Бистро-меню на обед (от 10 до 20 евро), изысканное меню на ужин (от 12 до 47 евро).
Его секрет - блюда нулевого километра, приправленные элегантными нотками экзотики (он фанат японской кухни).
Блюдо года - «Облако Капрезе», разработанное Пино Каттайя из ресторана La Madia в Ликате, в провинции Агридженто. Любопытно, что блюдо, торжественно признанное «Годом», не фигурирует ни в одном из трех меню, предложенных сицилийским шеф-поваром.
Обед года, как они говорят в L’Espresso, как идеальное меню, как в приготовлении, так и в приготовлении, - это тот, который предлагает шеф-повар Пьерджиоргио Парини в отшельничестве Остерия дель Поверо Дьяволо в Торриане, в провинции Римини. Не может быть и речи о творчестве шеф-повара из Романьи, способного отличиться от кого-либо еще серией необычных блюд, некоторые даже слишком много.
Итальянскими регионами, где вы лучше всего едите, по-прежнему остается Кампания (немного ниже) и особенно Пьемонт.
Наконец, внимание к рассказам, которые руководство определяет как «простые и жестокие». 60 процентов выручки идет на оплату персонала, к которому мы должны добавить стоимость еды, счетов и арендной платы. Результат: «за последние два сезона закрылось больше ресторанов, чем за предыдущие десять лет».
Рекомендуемые:
Что вы делаете с переработанными отходами? Этот ресторан, например
Kamikatz Public House расположен в Японии и имеет любопытную репутацию: это первый в мире ресторан-паб, сделанный из переработанных материалов. Придерживаясь философии безотходного производства, он производит пиво, повторно используя зерновые, и продает сыпучие продукты на развес
20 ресторанных строп в одной книге, что немыслимо в Италии. “ Моя столовая ад ” вместо
Признайтесь, вам нравится запах крови. И нет, я не говорю о сомнительных блюдах или сыроедении: я говорю о шокирующих гастрономических обзорах. Но на самом деле плохие, кровавые. Джей Рейнер, известный критик Guardian, опубликовал электронную книгу My Dining Hell, которую предлагает Penguin, в которой собраны его двадцать худших гастрономических впечатлений за более чем десятилетие карьеры. […]
Что произойдет, если мы найдем мышь в картофеле фри?
Картофельный мир находится в постоянном смятении. Да ладно, не шалите, Рокко Сиффреди не причастен. Вначале это был шоколад Fonzie Choco, затем появились смелые комбинации Carlo Cracco с чипсами San Carlo, а сегодня внимание в плане закусок привлекает комбинация с мышью. Настоящая мышь, обжаренная и найденная мертвой […]
Путеводитель L ’ Espresso Restaurants 2014 года выглядит так же, как и путеводитель 2013 года
2700 между ресторанами и тратториями. Это номера справочника «Рестораны Италии 2014» L’Espresso, второго справочника в хронологическом порядке, который будет выпущен в газетных киосках (после справочника Gambero Rosso). Поэтому сразу же - Три шляпы 2014 года. 19,75 Остерия Франческана (Модена) 19,5 Отель Rome Cavalieri - Ла Пергола (Рим) Ле Каландре, Рубано (Падуя) […]
Что, если бы я сказал вам, что все, что вы знаете о колбасе бюстгальтера, - ложь? Что, если я скажу вам, что у меня есть доказательства?
Есть поклонник колбасы бюстгальтера, который каждый раз, когда ест ее, не только заставляет мускулы своего лица совершать неестественные движения, чтобы продемонстрировать общественное одобрение, но чувствует себя обязанным указать на то, что дразнящая пьемонтская мясная катушка существует по Королевскому указу Савойи. . Есть еще один (да, преданные […]