Оглавление:
Видео: Гид Мишлен 2014: открытие всех 29 новых звезд
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Поднимите руку, если (в 2014 году) вы ассоциируете гид Мишлен с концепциями инноваций, свежести и постоянных изменений. Все молчит а. Очевидно, что за вычетом 1) восторга от трех звезд Нико Ромито, шеф-повара Casadonna, 2) возмущения отзывами тех, кто еще не открылся, 3) шествия за недооценку Улиасси да Сенигаллиа, мы увлечены исследованием тех 29 ресторанов, которые заработали свою первую звезду.
В конце концов, нравится вам это или нет, звездный гид - это учреждение, о котором мы говорили бесчисленное количество раз. И, как и все учреждения, он пыльный, временами мучительный, но все же способен определять направление и делать состояния своим избранным. Ожидания, разочарования и заговоры увеличиваются в центре внимания. Но еще и армия гурманов, готовых сделать селфи с шеф-поваром.
Мы упростим вам задачу, представив 29 новых записей. Но дайте нам знать, какие из них вы уже посетили и что думаете.
Frankrizzuti
Ларго Паскуале Ува, Потенца
Тел. 097145506
www.frankrizzuti.com
Повар: Франческо Риццути.
Франческо Риццути с энтузиазмом и упорством дал первую звезду Мишлен своей грубо обращенной Базиликате.
Пластина: вариация миллфей с земляникой
Меню: 38€/ 60€ – Бумага: 43€/59€
Антонио Аббруццино
Виа Фиуме Савуто, местность Санто Джанни, Катандзаро
Тел. 0961799008
www.antonioabbruzzino.it
Повар: Антонио Аббруццино.
На кухне вместе с поваром идет его сын Лука. Однако в блюдах классический вкус Калабрии переосмыслен с современным и индивидуальным подходом.
Пластина: салат из морепродуктов с луковым мороженым.
Меню: 50€/ 70€ – Бумага: 40€/63€
Kresios
Via San Giovanni 59, Telese Terme (BV)
Тел. 0824940723
www.kresios.com
Повар: Джузеппе Яннотти.
Ресторан, гостиница и магазин в маловероятном месте: за этим амбициозным проектом стоит предпринимательский ум Яннотти, компьютерного инженера, который с огромной страстью обратился к кулинарии.
Пластина: котехино из свинины с соленой карамелью, глазированная медом земляничного дерева и порошком солодки.
Меню: 60 € (обед в будние дни) / 100 € - Бумага: 44€/92€
Боскетная терраса
piazza Tasso 34, Сорренто
Тел. 0818777111
www.excelsiorvittoria.com
Повар: Луиджи Трамонтано.
Средиземноморская кухня в роскошном отеле Excelsior Vittoria с видом на Неаполитанский залив. Чего-то не хватает самой классической из звезд Мишлен? Ничего, профиль не может быть более классическим.
Пластина: Копченый окунь с бисквитным бриошем, йогуртовым соусом из буйволиного молока и укропом.
Меню: 80€/ 110€ – Бумага: 70€/88€
Дыра
Corso Garibaldi 45, Чезенатико (FC)
Тел. 05471860764
www.labucaristorante.it
Повар: Грегорио Гриппо.
К лучшему сырью Чезены добавляются простые блюда, традиционная кулинария и некоторые начинки на сырье.
Пластина: дикая рыба, приготовленная на соли Червии и приправленная ароматными травами.
Меню: 55€ – Бумага: 43€/66€
Комар
via per Volano 52, Портичино, Кодигоро (FE)
Тел. 0533355236
www.ristorantelazanzara.com
Повар: Сауро Бизон.
У него нет ничего от одноименной радиопрограммы: исключительная точность, одержимость выбором ингредиентов, большая осторожность в подаче блюд и приготовлении пищи.
Пластина: угорь на гриле с капустным пирогом и ясеневым картофелем.
Бумага: 44€/59€
Инкиостро
через Сан-Леонардо 124, Парма
Тел. 0521776047
www.ristoranteinkiostro.it
Повар: Франко Мадама
Почти рекорд: снялся через два года после открытия. Нравиться? Четкие идеи, изысканный и современный стиль понравится кухне.
Пластина: инкиостро мелочь.
Меню: 90 € - Карточка: 49 € / 129 €
Антонелло Колонна Лабико
через Валлефредда 52, Лабико (РМ)
Тел. 069510032
www.antonellocolonnaresort.it
Повар: Фабрицио Ромуальдо.
Эко-курорт в сельской местности Лацио, который смело открыл знаменитый шеф-повар Антонелло Колонна. Кухня по самоопределению «не отрицает своего крестьянского происхождения и опускает руки в огород и на фермы».
Пластина: картофельные ньокки из ясеня с кроличьими полосками и зеленым луком.
Бумага: 65€/103€
Locanda dell’Angelo
через Roma 32, Millesimo (SV)
Тел. 019565657
www.lalocandadellangelo.eu
Повар: Массимилиано Тортероло
Одна только очаровательная деревня Миллезимо заслуживает поездки. Но вы не будете разочарованы и кухней Locanda, которая варьируется от моря до суши с широким выбором вегетарианских блюд.
Пластина: картофельные тортелли, вода, масло копченого бекона и порошок белых грибов.
Меню: 35 € / 75 € - Карта: 40 € / 78 €.
Dac a trá
через Сан-Лоренцо 1, местность Брианцола, Замок Брианца (LC)
Тел. 0395312410
www.dacatra.it
Повар: Стефано Бинда.
Воздух Милана, да, без финального «о»: владельцы - бывшие футболисты Мауро Тассотти и Роберто Донадони. На кухне же есть молодая бригада, внимательная к 0 км и органическая.
Пластина: ризотто из айвы со сморчками и свининой.
Меню: 18€/ 25€ – Бумага: 39€/65€
Презуф
через Лунго Адда 12, Мантелло (Южная Африка)
Тел. 0342680846
www.lapresef.com
Повар: Джанни Тарабини
Секретная карта - это сочетание окружающей среды Valtellina stüa, местных ингредиентов и оригинальных и красивых блюд.
Пластина: кремовый нано-рис Vialone с весенними травами и темной орекьеттой.
Бумага: 58€/90€
Каффи
Via Scatilazzi 15, Акви-Терме (AL)
Тел. 0144325206
www.icaffi.it
Повар: Коричневая собака
Местная кухня с частыми индивидуальными элементами всегда во имя изысканной элегантности. В соответствии с великолепными фресками Зала дель Синдако.
Пластина: цесарка, фаршированная рикоттой и каштанами с картофельным пюре из майорана.
Меню: 44 € / 52 € - Карта: 43 € / 76 €
Портал
через Сасселло 3, Палланца (Вирджиния)
Тел. 0323505486
www.ristoranteilportale.it
Повар: Массимилиано Селесте
Морская рыба - хозяин, что не исключает солидных предложений озера и мяса.
Пластина: каннеллони в гратене с кальмарами, креветками и горохом
Бумага: 46€/83€
Анджело Сабателли
через Альдо Моро 27, Монополи (BA)
Тел. 080802396
www.angelosabatelliristorante.com
Повар: Анджело Сабателли
Между восхитительной деревней и вдохновленной кухней есть причины попробовать ресторан Анджело Сабателли. Кухня, основанная на местных ингредиентах и вдохновленная заразительным творчеством шеф-повара.
Пластина: спагетти с дикой спаржей и мидиями на пюре из фасоли.
Меню: 45 € / 100 € - Карта: 52 € / 73 €
Паша
piazza Castello 6, Конверсано (BA)
Тел. 0804951079
www.pashaconversano.it
Повар: Мария Чикорелла.
Он начинается с традиций и типичных апулийских продуктов, чтобы получить чистую и элегантную кухню.
Пластина: макароны из хлеба, картофеля, моллюсков и молотого перца круски.
Меню: 55 € / 85 € - Карта: 45 € / 76 €
Умами
Via Trani 101/103, Андрия (BT)
Тел. 0883261201
www.umamiristorante.it
Повар: Феличе Сгарра
Это определенно год Апулии. Умами также получает звезду благодаря молодому местному шеф-повару и 100-процентному региональному персоналу.
Пластина: омар и фуа-гра с миндалем Toritto и железнодорожной вишней.
Меню: 40 € / 60 € - Карта: 38 € / 65 €
Бельведер
Санта-Маргерита-ди-Пула (Калифорния)
Тел. 07092171
www.fortevillageresort.com
Повар: Антонелло Аррус.
Гастрономическое предложение мега Forte Village более чем обширно (есть еще ресторан телешеф-повара Гордона Рамзи!). Но с Belvedere вы не ошибетесь. Фиксированная цена и выбор а ля карт.
Пластина: равиоли, фаршированные сыром пекорино, с луком и трюфелем.
Меню: 120€
Файгинский замок
Сан-Кашано-деи-Баньи (SI)
Тел. 057856158
www.fighine.it
Повар: Антонио Страммиелло.
Не отвлекайтесь на красоту замка, здесь вы можете насладиться одной из самых элегантных кухонь Италии, достойно дополненной обширной винной картой.
Пластина: тортелли, фаршированные томатным супом на соусе из петрушки с серыми креветками.
Меню: 35 € / 65 € - Карта: 46 € / 66 €
Альпы
Сарентино (БЖ)
Тел. 0471623048
www.bad-schorgau.com
Повар: Эгон Хейсс
Прошлое и будущее, море и горы, традиции и инновации. Трудно определить стиль, очень личный, но легко доставляющий удовольствие.
Пластина: Поше из филе телятины с кервелем, морковью и ячменем, тушеная лопатка с картофелем.
Меню: 75 € / 135 € - Карта: 59 € / 92 €
Тилия
через Доломити 31b, Доббиако (BZ)
Тел. 3358127783
www.tilia.bz
Повар: Крис Оберхаммер
Стеклянный конверт в очень современном стиле заключает в себе блюда местной кухни, вдохновленные лучшими традициями Трентино, персонализированные с хорошей изобретательностью.
Пластина: Флан из сладкой поленты с мороженым из лесных орехов
Меню: 50 € / 80 € - Карта: 60 € / 93 €
Шимпанзе
Strada de Tamion 3, Тамион, Виго-ди-Фасса (Теннесси)
Тел. 0462769108
www.lchimpl.it
Повар: Стефано Гетта.
Лучшее место, чтобы избежать клише горной кухни: здесь мы играем, создаем и рискуем, используя сырье по всей Италии.
Пластина: ризотто с овощами, улитками, сыром таледжио из Фассы и эстрагоном.
Меню: 33 € / 58 € - Карточка: 44 € / 72 €
Доломье
через Castelletto Inferiore 10, Мадонна ди Кампильо (Теннесси)
Тел. 0465443191
www.dvchalet.it
Повар: Энрико Кроатти.
Трентино подтвержден как один из самых активных регионов сезона 2014. В супер-туристическом районе Кампильо, где наконец-то можно попробовать вдохновенную и креативную кухню, царит оживление.
Пластина: тартар из форели с медом и зеленым яблоком.
Бумага: 52€/129€
Maso Franch
Населенный пункт Maso Franch 2, Джово (Теннесси)
Тел. 0461245533
www.masofranch.it
Повар: Диего Риготти.
Уже известный итальянским гурманам, немало тех, кто организует отдых на месте, чтобы иметь честь попробовать его, несмотря на название, это почти футуристическая среда, очень далекая от классической горной фермы. То же самое и с кухней.
Пластина: гребешки, свекла и козий сыр.
Меню: 20 евро (обед в будние дни) / 70 евро - карта: 40 евро / 77 евро
Petit Royal
через Roma 87, Курмайор (AO)
Тел. 0165831611
www.hotelroyalegolf.com
Повар: Маура Госио
Ресторан отеля, особенно если он элегантный и немного выцветший, является классикой в выборе звезды Мишлен. В роскошном Гранд Отеле есть эта маленькая жемчужина, где вы можете насладиться классической кухней, приготовленной с большой точностью.
Пластина: баранина с зеленью и артишоками из майорана.
Бумага: 70€/85€
Сокращенный
Campo SS. Филиппо и Джакомо, Кастелло 4509, Венеция
Тел. 0415208280
www.ilridotto.com
Повар: Джанни Бонаккорси
Венеция обретает еще одну звезду Мишлен, несмотря на ее репутацию «сложного» города для тех, кто хочет правильно питаться. Кухня Бонаккорси, основанная на крепких венецианских ингредиентах, также позволяет проводить интересные эксперименты.
Пластина: теплый салат из рыбы и моллюсков.
Меню: 25 евро (обед) / 80 евро - карта: 58 евро / 103 евро
Встретились
riva degli Schiavoni 4149, Венеция
Тел. 0415240034
www.hotelmetropole.com
Повар: Лука Веритти.
После славы прошлого, отель Metropole в Венеции теперь предлагает блюда «трансовременной» кухни (цит.). С одной стороны, классические рецепты итальянской традиции, с другой - их переосмысление в современном ключе.
Пластина: треска Vicentina.
Меню: 115 € / 185 € - Карта: 73 € / 135 €
Сен-Мартен
piazza Cappelletto 1, Рио-Сан-Мартино, Скорце (VE)
Тел. 0415840648
www.ristorantesanmartino.info
Повар: Raffaele Ros.
Здесь кухня опирается на яркую индивидуальность шеф-повара, которая находится в постоянном развитии. Также есть «динамичное» (читай: дешевое) предложение на обед.
Пластина: брюшко тунца, пюре из сельдерея, красный перец и базилик.
Меню: 25 € (обед в будние дни) / 75 € - Бумага: 38€/82€
Курорт Спинечил
Contra 'Pacche 2, Третто, Скио (VI)
Тел. 3485967554
www.spinechileresort.com
Повар: Коррадо Фасолато
Фасолато, который был знаменосцем Метрополитена в Венеции, в центре сцены, уехал из приятной и удаленной горной деревушки. Как всегда, гурманы пришли к единому мнению.
Пластина: косуля на пару с зеленью и сеном.
Меню: 40 € / 60 € - Карта: 39 € / 61 €
Оселета
Расположение Cordevigo, Cavaion Veronese (VE)
Тел. 0457235287
www.villacordevigo.com
Повар: Джузеппе Д'Акино.
В роскошной вилле Cordevigo неаполитанский шеф-повар предлагает теплые (и неожиданные) блюда средиземноморской кухни.
Пластина: ризотто с томатным, лимонным и анчоусным соусом от Cetara.
Бумага: 44€/101€
Вот и все, их 29. Ну что вы думаете? Сильное слюноотделение или сильное отсутствие интереса? Кто из этих молодых и безбородых звездных вы посетили, или ты собираешься это сделать? Ты чувствуешь как расскажи им, опиши их, посоветуй им?
Рекомендуемые:
Гид Мишлен 2016: все цены 24 новых звезд
Гид Мишлен 2016: мы перечислили все 24 новые звезды, указав шеф-повара каждого ресторана, цены и адрес
Гид Мишлен в Калифорнии: в Лос-Анджелесе нет новых трех звезд
Американская пресса выглядит весьма расстроенной: вручение гида Мишлен 2019 года в Калифорнии, в частности в городе Лос-Анджелес, не дало ожидаемых результатов в том, что в Соединенных Штатах считается одной из столиц высокой кухни. На самом деле возвращение в зону красного гида было […]
Рестораны с гидом Мишлен: новогоднее меню и цены всех новых итальянских звезд
Он прибудет 31 декабря с новогодним меню, будьте уверены, а также с поездом с Бразилией по телевидению, слегка переваренной чечевицей и всеми праздничными принадлежностями любой ценой, которые вынужденная общительность требует от нас каждый год. Но есть и другой способ освятить обязательный праздник […]
Гид Мишлен по Швейцарии 2020: шесть новых двух звезд и 12 одиночных звезд
122 ресторана в новом швейцарском гиде Мишлен 202: на шесть меньше, чем в прошлом году
Гид Мишлен Вашингтон: пять новых звезд в округе Колумбия
Пять новинок нового гида Мишлен по Вашингтону: четыре однозвездочных отеля и один двухзвездочный отель добавлены в список лучших ресторанов города