Tex-Mex: стена Трампа бьется за столом
Tex-Mex: стена Трампа бьется за столом

Видео: Tex-Mex: стена Трампа бьется за столом

Видео: Tex-Mex: стена Трампа бьется за столом
Видео: What Happened To Texan Embassies? 2024, Марш
Anonim

Когда садишься за стол, не нужно держаться за колючую проволоку. Они хорошо знают это в этой полосе мира, состоящей из самых южных штатов США, где еда является синонимом техасско-мексиканского (демократические начо, антигосударственные буррито и чили смешанной расы).

Это не граница, как другие, здесь встречаются Соединенные Штаты и Мексика, сверхдержава и развивающаяся страна, идеалы деревенщины смешиваются с идеалами американо-латиноамериканской мечты.

Эта пограничная кухня, которую в Европе часто выдают за настоящую мексиканскую кухню, на самом деле представляет собой встречу двух кулинарных традиций, которые слились и превратились в гастрономический гибрид. Однако сегодня этот гибрид пользуется полным правом гражданства.

Изображение
Изображение

Многослойные поколения мексиканцев, иммигрировавших в Штаты, сумели создать (но не разрушить) нео-традицию кухни с ее фетишами, флагом кулинарного плавильного котла. Великое достоинство Tex-Mex - это его политическая личность.

Выражение (на бумаге) интеграции далеко не реальное, Tex-Mex уважает разнообразие, интегрируя их, объединяя их и создавая самостоятельную гастрономическую этническую группу, чикано. Точно так же, как сегодня великие повара со всего мира являются носителями политических, социальных и экологических идей, хороший буррито из черной фасоли невозможно превзойти.

Изображение
Изображение

В моем желудке, например, он определенно был бы более удобоваримым, чем кирпич Трампа. Вы думаете, что он преувеличивает гастрополитические мысли? А как насчет суверенного банкета в стиле «сначала гамбургер» в Белом доме, где ужинали молодые американцы, выбрав меню самим магнатом?

Это совпадение, что были только бургеры McDonald's и Wendy's?

Изображение
Изображение

Во время моей недавней поездки в Штаты (всего за месяц до начала остановки) Tex-Mex был краеугольным камнем моего ежедневного рациона. Все еще далекие от применения пищевой пирамиды, общественные места в Калифорнии, Юте, Неваде, Аризоне, Нью-Мексико и Техасе предлагают блюда из начос, чили кон карне, фахитас.

Мексиканское заражение, за вычетом проблем с «Зеленой картой» - разрешением на постоянное проживание в Соединенных Штатах - распространилось далеко за пределы приграничных территорий и на сегодняшний день гастрономически колонизировало Америку благодаря превосходной еде метисов.

Начнем с саги о «демократичных» начо.

Они встречаются буквально повсюду: от более прочесанной версии ресторанов до стандартизированной версии «тематического» быстрого питания, а также в туристических местах.

Самый смелый вариант - это небольшие магазинчики, которые продают все, от удочек до закусок, открытых 24 часа в сутки: нужно быть смельчаком от кишечной палочки, чтобы купить пачку начо и не поддаться фобии гигиены и здоровья. As вы поливаете их перцем чили, зеленым перцем чили и сметаной в мисках самообслуживания, естественно, с обильным сырным послевкусием из автоматов для отжима.

Изо всех цен и бесчисленных вариаций начо - это символ демократизации Tex Mex. Между витринами хипстерских магазинов в центре Санта-Моники, а также в отдаленной деревне в Юте, среди коренных американцев, но также и среди старых лудопатов Лас-Вегаса, будьте уверены: ваша ежедневная доза начо никого не заберет..

С другой стороны, буррито и тако находят свой храм в Taco Bell, тематическом фаст-фуде, который можно найти на углах всех улиц, на тех стратегических позициях, которые в Италии были бы заняты церквями или ратушами.

Taco Bell - это символ встречи «тексского» подхода к еде (быстрого, жареного и жирного) с традицией «мексикан» (преобладает пико де галло, черная фасоль и острые соусы).

Изображение
Изображение

Но по правде говоря, даже другие сети быстрого питания, которые мы могли бы считать более отзывчивыми к националистическому мышлению, не сдерживаются.

Будь то пряная смесь специй, которыми они покрывают картофель фри (например, Джек в коробке), или вариант картофеля фри с сыром чили Венди (который в основном представляет собой блюдо из начо с чили, только вместо начо есть картофель фри), результат не меняется.

Изображение
Изображение

Крупные торговые сети не уклоняются от логики чикано: они тоже молча, между одним гамбургером и другим, предлагают рецепты Tex-Mex. Wendy's, например, со своей рыжей девушкой в республиканском стиле на вывеске, имеет много гамбургеров, но не возражает против «экзотики».

Вы знаете два города-побратима на границе Калифорнии и Мексики? Калексико с одной стороны и Мехикали с другой. Это немного похоже на выражение Tex-Mex или Mex-Tex: вопрос точки зрения.

Продолжая говорить о фетишах, чили кон карне теперь является полиглотом, выходящим далеко за пределы географии, к которой он принадлежит. Он встречается повсюду в Америке, и везде мы наблюдаем его переосмысление, как блюдо, которое сейчас считается само собой разумеющимся на американских столах.

Короче говоря, перец чили, по сравнению с другими блюдами Tex-Mex, уже находится в стадии обновления: после того, как он вошел в массовую культуру и его растаможили на американских столах, здесь мы находимся в момент переосмысления, поскольку он является обязательным для каждого блюда. что уважаете себя.

Изображение
Изображение

Таким образом, здесь происходит пересечение с другими гастрономическими традициями, создавая мета-блюдо с неопределенными контурами.

Его можно найти в чистом виде в миске (также на вынос) в ресторанах быстрого питания, но также переработали в версии в болонском стиле, как если бы это было тряпье. Это происходит посреди палящего небытия Долины Смерти. Именно здесь, из меню ресторана, я слежу за песней сирены, которая побуждает меня попробовать «Chili Spaghetti».

Изображение
Изображение

О слиянии техасско-мексиканской и итальянской кухни, дорогие американцы, мы должны поговорить об этом еще раз (и нет, это не вопрос гастрополитики).

После этой очень личной экскурсии по политизированной американской еде я возвращаюсь домой. Здесь тоже, по-своему, мы не шутим: я думаю о древних битвах Лиги против шашлыка по соседству, о «развернутой» философии супермаркетов, о том, как каждый из нас выбирает ходить по магазинам, независимо от того, идет он или нет. мы поддерживаем аренду помидоров.

Да, еда - это политический акт, иногда бессознательный, но это так. Сальвини тоже так говорит, даже если он еще не носил форму мясника (или да?).

Не то чтобы во всем этом Трампа, казалось, особенно беспокоили сырные начо, но он этого не сделал. Но я хочу продолжать надеяться на силу Tex-Mex.

Рекомендуемые: