Видео: На гриле: чат-бар-бек
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Подслушивать разговор между двумя образцами городских мужчин в середине весеннего уик-энда - неприятный, но в целом конструктивный опыт. Они только что собрали барбекю и обсуждают, как им управлять. Такие же интересные, как и разговоры двух женщин о методах удаления волос друг у друга, болтовня в баре (потому что) варьируется от больших тем, таких как тип приготовления, до математики расположения мяса на гриле (по ширине справа, слева, по центру).
Там, в той части сада, где запах горелого мяса смешивается с запахом цветущих акаций, происходит метаморфоза, которая превращает спокойных и честных мужчин в пещерных мужчин-сексистов. Понятно, что действительно истощает весенний ветерок в определенные дни: тестостерон.
Этот участок сада - последний критерий мужественности: никогда не видел женщину на барбекю, если что-то еще, мыло салаты и готовила коктейли; мужчины продолжают утверждать, что железо и огонь (в лучшем случае газ) - это мужское убежище, в которое нам не разрешают.
Вы счастливы.
Так уж получилось, что приготовление шашлыка не требует бог знает, что такое гений пещерного человека, и, судя по подслушанной мною болтовне, я понял, что все решается несколькими простыми правилами.
- Мангалы делятся на газовые и угольные. Первые, более простые в использовании и чистке, нравятся городским мужчинам.
- Есть три типа приготовления:
1. прямой
2. косвенный
3. медленная и низкая температура.
Прямой режим - это когда вы кладете еду прямо на источник тепла и используете ее для приготовления небольших кусков мяса, рыбы и овощей.
Непрямое приготовление, с другой стороны, использует источник тепла, но сбоку (мясо не помещается над пламенем), и поэтому готовится медленнее за счет циркуляции горячего воздуха, который создается внутри барбекю. Идеально подходит для больших кусков мяса.
Низкое и медленное приготовление подходит для больших нарезок, таких как американская классика. Например, грудинка, то есть кончик говяжьей грудинки, или тушеная свинина, которая представляет собой протертую свиную лопатку, приготовленную более 24 часов.
Вы никогда не кладете стейк, потому что в мясе есть драгоценные жидкости.
Гриль всегда должен быть теплым, чистым и слегка смазанным.
Мангал - это тоже аксессуары. Итак, комплект. И это открывает двери в динамику объектов, высвобождая то слепое безумие, которое толкает городского мужчину проводить бесконечные полчаса в коридорах Castorama и Leroy Merlins в течение выходных в поисках гаджетов, размер которых прямо пропорционален их бесполезности.
Щипцы (без щипцов нет шашлыка, черт возьми), лопата и щетка, вертел для курицы, основа для приготовления пиццы деревянной лопатой, рядом плита для приготовления соусов (ни разу не видел на барбекю человека, который готовит соус, но плита нужна) и я мог бы продолжать часами, но я знаю, что у меня есть идея.
Здесь вы можете приготовить себе еду целиком, и гуру барбекю говорили об этом в течение многих лет: Стивен Райхлен, уважаемый автор книги Библия барбекю и его апостолы Маттео Тасси, серийный грильщик Gambero Rosso, Джанни Гуиззарди (I Signori del Barssis), который обращает в свою веру поваров и Джанфранко Ло Кашио, который проповедует онлайн со своим Bbq4all.
В приготовлении овощей есть хитрость: баклажаны и кабачки нужно нарезать ломтиками толщиной 1,5 см и замочить в газированной воде примерно на 15 минут; после чего они готовятся три четверти времени при непрямом приготовлении и четверть времени при прямом приготовлении, чтобы приготовить их на гриле с характерными полосками.
В США в день продается в среднем 25 000 барбекю. Учитывая, что я сообщаю, как услышал это, и что я не осмеливаюсь проверить, потому что это так же скучно, как еще одно мероприятие Джорджа Клуни. Сохраните ее как цветную заметку, чтобы при необходимости можно было включить ее в чат.
Барбекю не опасно, совсем не опасно, даже ребенок может сделать это, не говоря уже о женщине. Но мы позволяем вам поверить в обратное.
Рекомендуемые:
Eataly потеряла 11 миллионов евро в Италии, Фаринетти окажется «на гриле»
Выручка Eataly в Италии в 2016 году снизилась на 32 миллиона, что привело к операционным убыткам в размере 11 миллионов евро. Оскар Фаринетти больше не говорит о фондовом рынке
Полное руководство по пицце на гриле
BBQ4All, сайт о барбекю, курируемый Джанфранко Локашио, только что превратился в блог, любители этого жанра ДОЛЖНЫ его увидеть. Известный нам припев: приготовить пиццу по-неаполитански дома невозможно. Поскольку в оснащение наших квартир не входят дровяные печи с круглой столешницей, иначе известные как «земляные», где температура достигает 400 °, […]
Идеальный рецепт: артишоки на гриле
Я хотел бы сделать с вами то, что весна делает с артишоками. Потому что она добрая, весенняя. Но я садист и бросаю артишоки в огонь. Настолько садистский, что я даже объясню как. Cynara cardunculus aka Carcioffola. Прежде чем поджечь пудры и придать волосам приятный дымный оттенок, я прочитала это […]
Buonappetito: высосите сердцевину жизни, желательно на гриле
Есть блюда, которые внезапно заражают поваров и рестораны, кабачки на гриле - последняя из серии
Идеальное резюме для Нико Ромито? 7 лет в гриле: Il buonappetito
По словам Нико Ромито, одного из величайших итальянских поваров и предпринимателей в сфере общественного питания, идеальная программа включает 7 лет работы в гриле