Кулинарные школы: с Masterchef это бум, но уровень «болезненный»
Кулинарные школы: с Masterchef это бум, но уровень «болезненный»

Видео: Кулинарные школы: с Masterchef это бум, но уровень «болезненный»

Видео: Кулинарные школы: с Masterchef это бум, но уровень «болезненный»
Видео: МастерШеф. Сезон 6. Выпуск 12. Часть 2 из 6 от 05.10.16 2024, Марш
Anonim

Факты прежде всего: наблюдается бум приема в гостиничные заведения. Потом объяснения, особенно журналистские: спасибо Masterchef. Возникает вопрос: готовы ли итальянские кулинарные школы?

Лоренцо Кого, 27 лет, звезда Мишлен, enfant prodige итальянской кухни, отвечает за всех. Тот, кому сложно найти недостаток, тень, ошибку, скрытый дискомфорт. Если бы он только был настроен, он бы конкурировал с Джастином Бибером, за исключением того, что оставался на кухне (в остальном превосходного) ресторана El Coq (но все же) в сельской местности Виченцы.

«На кухне я вижу стажеров из школ всех мастей, потому что уровень учителей сейчас жалкий. Я говорю это не без оснований: я знаю, какие учителя у меня были, и я знаю, что происходит сейчас. Несерьезно, что учителям не хватает опыта на поле боя ».

Провокационно, но достоверно. Разразится ли шум? И, несмотря на то, что у него нет возраста, чтобы быть светским человеком, он также рискует найти решение:

«Я бы посвятил больше времени теории, как в классической средней школе, потому что без культуры и знаний невозможно приготовить высокую кухню. На третьем курсе студенты также выбирают комнату, а не только кухню. Многим ресторанам нужен обслуживающий персонал, и метрдотель тоже получает приличную зарплату ».

Уровень образования в гостиничных заведениях и кулинарных школах, который процветает сотнями с тех пор, как молодые люди больше не хотят становиться футболистами, а становятся поварами, не кажется лучшим: немногие учителя могут передать, что такое бригадная жизнь на самом деле. Почти все они убеждены, даже они, что новая тенденция переходит от телепрограммы с участием Кракко, Барбьери и Бастианича в главных ролях, которые теперь больше рок-звезд, чем поваров в коллективном воображении.

Обычная мысль тех, кто сидит за плитой и на кухне (даже если она больше не кажется их единственной средой обитания): учеба, самопожертвование, дух инициативы. Все великие итальянские повара, кажется, согласны с этим. Но именно телевизионные передачи о кулинарии подталкивают многих молодых людей записываться в гостиницу или школу. Которые, следовательно, ожидают блеска и легкого заработка.

Как это выходит?

Рекомендуемые: