Оглавление:

Как распознать фальшивые новости о бульонном кубе
Как распознать фальшивые новости о бульонном кубе

Видео: Как распознать фальшивые новости о бульонном кубе

Видео: Как распознать фальшивые новости о бульонном кубе
Видео: Что таят в себе бульонные кубики? | Пища для размышления 2024, Марш
Anonim

Стоковые кубики. Посмотрим правде в глаза: в конце концов, мы используем их все. Насколько орехи для фанатиков здоровой пищи, как говяжий стейк для веганов, большинство из нас широко используют их, возможно, просто для придания вкуса мягкому супу или ризотто.

И все же, несмотря на это широкое и часто непризнанное потребление, которое также позволяет знаменитым поварам использовать его в воде для приготовления макарон, куб часто рассматривается как ненавистная уловка, импровизированный, зловещий препарат, который мы используем шею обторто, вынужденный жгучие ритмы газет.

На самом деле орех демонизирован, виновен в кулинарных злодеяниях, которые нельзя ему приписать. Также благодаря своему основному компоненту глутамат, с расплывчатым лабораторным названием и тем обаянием химика, которое сторонники здоровой пищи плохо переносят.

Глутамат - простая аминокислота, которая очень распространена среди растений, особенно помидоров, но также содержится в хороших концентрациях в других продуктах, таких как молоко и грибы.

Вкус умами

Впервые вкус глутамата был выделен в 1908 году японским химиком Кикунаэ Икеа в супе из морских водорослей, который для нового вкуса, который должен быть добавлен к четырем уже известным, а именно сладкому, горькому, соленому и кислому, дает термин «Умами», что можно перевести на наш язык как «пикантный».

Мы не говорим о синтетическом элементе, который вреден для нашего организма или вызывает аллергию или непереносимость, чтобы понять.

Некоторые эксперименты, проведенные «двойным слепым методом» - ни экспериментатор, ни участник исследования не знают, когда будет вводиться исследуемое вещество - никогда не выявляли аллергии на глутамат, в том числе потому, что существовала вероятность аллергии на одну единственную аминокислоту. кислоты, вы больше не сможете есть какую-либо пищу.

Намного меньше жира, чем вы думаете

Столь же ложным является представление о том, что орех жирный: в 11-граммовом кубе содержится всего 2 грамма жира.

Учитывая, что эти жиры разбавлены водой, их влияние на наш организм совершенно незначительно.

Кто сказал красители?

Также нет веры в то, что орех содержит красители. На самом деле орех состоит в основном из соли и небольшой части жира. Он также содержит дрожжевой экстракт, который придает типичный «ореховый» аромат, а точнее «умами».

Соли много

Однако это правда, что орех соленый. Очень соленый. Примерно половину веса одного ореха со средним весом 11 граммов дает соль.

Принимая во внимание тот факт, что рекомендуемая суточная доза натрия составляет около 6 граммов, но мы обычно потребляем ее более чем вдвое, с 250 миллилитрами бульона мы получаем 40 процентов суточной потребности в соли.

Мясо мало

Как и в самом деле, в орехе мало мяса. В мясных кубиках содержится от 0,5 до 6 процентов мяса, причем они получаются из заведомо не ценных нарезок, в том числе потому, что для получения килограмма экстракта необходимо приготовить от 30 до 40 килограммов мяса.

Обычно используется бычья мышца.

Конечно, в зернистых овощных орехах мяса вообще нет. В овощных же доля овощей никогда не превышает 6 процентов.

Следовательно, орех можно считать как минимум безвредным для нашего здоровья, если, конечно, употреблять его в разумных количествах.

Но если, несмотря ни на что, вы не хотите отдаваться практичному квадрату вкуса, в ходу несколько рецептов, как приготовить отличный орех в домашних условиях.

Рецепт домашнего ореха

Вот ингредиенты и дозы мясного кубика:

300 г говядины, курицы или свинины, 500 мл воды, 350 г сельдерея и моркови, 100 г зелени (петрушка, розмарин, базилик, тимьян), 300 г мелкой соли, 1 луковица

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.

Подготовка очень проста:

- приготовить классическое соте с луком и овощами;

- затем добавить фарш и ароматные травы. Затем все нужно варить около двух часов, добавляя соль в середине приготовления.

- По окончании приготовления перемешайте все до однородной массы, разложите на алюминиевой фольге и дайте застыть в морозильной камере в течение ночи, по возможности накрыв листом пищевой пленки.

- По прошествии необходимого времени нарежьте затвердевшую смесь кубиками, которые можно хранить в холодильнике в стеклянной банке не более двух месяцев.

Рецепт домашнего овощного ореха

Для овощного ореха они нужны взамен

500 мл воды, 250 г сельдерея, 1 морковь, 1 кабачок, немного помидоров черри, ароматные травы, 300 г мелкой соли, 2 средних луковицы и зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

- Поджарьте все овощи на сковороде и дайте им вариться около часа, добавляя соль в середине процесса приготовления.

- Когда приготовлено, перемешайте все и снова поставьте на огонь на несколько минут, чтобы оно высохло.

- Затем действуйте так же, как и с мясным кубиком: распределите смесь по алюминиевой фольге, дайте ей застыть в морозильной камере в течение ночи, а затем нарежьте кубиками.

- И скоро у нас будет домашний орех. Натуральные, как в супермаркете, с приятным вкусом глутамата.

ОДНОЙ СЕРИИ: Как распознать фальшивые новости о диете рака

Рекомендуемые: