Оглавление:
Видео: Буонаппетито - Лучше, если повар готовит или мама повара?
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
За последние два дня я сделал одно из самых интересных вещей, которое может сделать гастроном: поужинать с отличным поваром и за двадцать четыре часа до обеда в доме его матери.
Уникальный опыт.
Который я буду подробно разрабатывать в течение нескольких месяцев, потому что он ставит гигантские вопросы:
- Насколько важна ДНК?
- Насколько важна культура?
- Насколько важна окружающая среда?
- Какая связь между традициями и инновациями?
То есть: был ли настроен отец Паваротти? Потребовалось ли у родителей Болта десять секунд, чтобы дойти до офиса, в ста метрах от дома?
Речь идет о шеф-поваре. Джузеппе Яннотти дель Кресиос в Telese Terme (BN), и его ужин был одним из самых удивительных и убедительных за последнее время.
Куда не ходят гиды | Ресторан Кресиос
Тридцать шесть крошечных жадных, элегантных, веселых и красивых гонок.
Устричный коктейль; неправильный соус из тунца; бульон камчатского краба; морской черт, слива и черный чеснок; амберджек "в саду"; спагетти "allo scoglio": изысканные блюда (вина созданы с вдохновением от Альфредо Буонанно, сомелье года L’Espresso, которому всего 22 года).
Речь идет о г-же Эльвире, которая живет с мужем над рестораном и готовит только дома для друзей и родственников (очень везучий).
Он приготовил нам фаршированный перец, чикатиелли с мясным соусом, фаршированного голубя, кролика, десерт с каштаном, сливочным кремом и какао. К этому добавляются салями, приготовленные ее мужем и ее сыном - Роберто, братом Джузеппе, - когда они убивают свинью (муж и сын всегда охотятся, чтобы принести дичь к столу).
Сумасшедший обед, совершенный добрый, жадный, воскресный (но это был вторник). Дистиллят Кампании, в частности Саннио.
Гид Мишлен 2014: все 29 новых звезд
Возникает вопрос - какая еда была лучшей? - и это неправильно.
Яннотти и мама Эльвира занимаются двумя разными видами спорта: первый - спринтер, второй - марафонец. Но у них есть точки соприкосновения: ставить во главу угла вкус; одержимость точностью, деланием вещей в точности так, как они должны делать, без смазывания; сырье, которое растет рядом с домом (к которому повар добавляет других, прибывающих со всех уголков мира).
Замечательная новость заключается в том, что исключительная кухня матери не подавляла стремления сына к поискам.
И что сыну не нужно было отказываться от учения матери, чтобы идти своим путем.
Напротив: как только может, он лезет к маме. Чтобы съесть лучший чикателли в мире.
Рекомендуемые:
Как лучший молодой шеф-повар Италии готовит для гида Мишлен 2017
Мы пошли в Locanda del pilone, отмеченный звездой ресторан и гостиницу в Ланге, чтобы попробовать кухню Федерико Галло, лучшего молодого шеф-повара Италии в соответствии с гидом Мишлен 2017
Salone del Gusto 2014: 10 замечательных вещей, которые ждут вас, если вы приедете (или которые вы упустите, если останетесь дома)
В Турине, освещенном солнцем и свежим воздухом, Salone del Gusto 2014 сразу же был взят в теплые объятия (все еще не задыхающиеся, но мы поговорим об этом еще раз в субботу) энтузиастов, которые любят, как и мы, теряться в киоски и переулки Линготто. Здесь, в доме Салона, Слоу Фуд собрал лучших на несколько дней […]
Не стреляйте в повара, который готовит моллюсков в Милане или в окрестностях
Не стреляйте в повара, который готовит моллюсков в Милане. Нулевой километр или территория не обязательно должны быть клеткой
Напишите, как вы едите: грюйер или грюйер, эмменталь или эмменталь? С дырками или без?
Давайте начнем немедленно с раскрытия тайны: новость FOR MI DA BI LE на этой неделе гласит, что Грюйер - гермафродит в том смысле, что он одновременно мужской и женский. И снова: вы также можете сказать (и написать) грюйер с URKA! Даже в региональных вариациях gruèra или grivièra (в Италии он производится в долине Валь […]
Коронавирус: в Кодоньо есть повар, который готовит хлеб для пожилых людей
Истории стойкости и хорошего настроения приходят из муниципалитетов Кодоньо и Ломбард, находящихся на карантине, где, например, для борьбы со страхом перед коронавирусом повар в одиночку готовит хлеб для пожилых людей