Оглавление:
- Он также разбил огород во Фьюмичино
- Затем идет Priceless, который закрывается в октябре грандиозным финалом
Видео: Антонелло Колонна: новые проекты от Hotel da Incubo до Openbistrò
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Антонелло Колонна в Whatsapp он называется W Argo, при взгляде на зеленый значок, который заставляет мой телефон вибрировать, и автоматически возникает ощущение неполноценности: меня зовут только Росселла, и я помещаю в значок фотографию кота.
"W Argo" не нуждается в представлении, он восьмой король Рима, в отличие от 7 коллег, предшествовавших ему, более живой и активный, чем когда-либо. И очень современно: на днях подключившись к Periscope, приложению Twitter для прямой трансляции видеозаписей, снятых на смартфон, я предварительно ознакомился с «созданием» ролика, в котором будет запущено итальянское издание сериала «Hotel Hell», где Гордон Рамзи, в стиле Kitchen Nightmares, спасает отели на грани банкротства.
В Италии он будет называться Кошмар отель А он итальянец Рамзи, Антонелло Колонна.
Концентрат хитрости, практического чутья, слегка замаскированного высокомерия и гения, Колонна - архетип шеф-повара-предпринимателя - показался «Эндемолу» естественным кандидатом на эту роль.
Минимальная биография рассказывает нам о нем как о поваре в белой шляпе, торчоне и параннанце во время ресторана с красной дверью в Лабико; deus ex machina - пользователем Открыть столбец под окном, закрывающим террасу PalaExpo в Риме, большое светлое пространство для завтраков, аперитивов, обедов, светских мероприятий; отельер, а также фермер, покровитель и наставник Валлефредда Резорт, ультрасовременное здание с отелем, спа и рестораном на 20 гектарах возделанной земли в римской деревне. (Внимание: мы обновим биографию позже).
Будет ли он так же авторитетен, как Антонино Каннаваччуоло из отелей?
Спросите Алессандро Пиперо, ученика, который за 9 лет ученичества прочитал несколько лекций, потому что был «немного недисциплинирован» (Пиперо, чей одноименный ресторан сейчас один из лучших в столице, стал известным хозяином, узнайте, что его забавные афоризмы известны как «пиперизм» в книге «Ешь на ощупь»).
Но Колонна будет не только непреклонным цензором, мы увидим, как в этом кошмарном отеле он обучает персонал превращать ожидания в эффективность и скорость, испорченное меню - в торжество вкуса, сложные и безвкусные блюда - в изысканные деликатесы. И снова: организация смен, управление расходами, подбор персонала.
На октябрь запланирована трансляция на Deejay TV, канал 9 с пультом дистанционного управления, который линкор Discovery только что превратил в амбициозное универсальное телевидение.
Он также разбил огород во Фьюмичино
Огород - еще одна страсть Colonna, опередившая свое время.
В Валлефредде звезда Мишлен отмечена с 2014 года, шеф-повар Алессандро Пройетти Рефригери, в течение 4 2 лет сотрудничал с Рене Редзепи в отмеченной наградами номе в Копенгагене, 4 гектара, преобразованные в биодинамическое сельское хозяйство, снабжают курорт (а также Open at Palazzo delle Esposizioni).
Но недавно, и здесь мы снова обновляем биографию шеф-повара-предпринимателя, Колонна посадила огород, а точнее два, даже внутри. Фьюмичино. Это сады Openbistrò, открытый в мае прошлого года в Терминале 1 аэропорта Фьюмичино, а точнее, у выхода B7.
Ежедневно с 11 до 22 сезонных шведских столов с формулой «все, что вы можете съесть» по цене 18 евро на человека, без напитков. И последняя сигарета перед полетом, потому что сады также являются единственными местами для курения во всем аэропорту.
«Только после заселения можно заниматься бизнесом», - лукаво говорит он, подмигивая себе как бизнесмену.
Затем идет Priceless, который закрывается в октябре грандиозным финалом
Мы уже говорили об этом, с 1 мая по 31 октября в Милане многое происходит, одна из инициатив, параллельных Экспо, несет в себе подпись вулканической Колонны: это Бесценный, временный супер-ресторан, которого требует Mastercard, прозрачная архитектура, 24 эксклюзивных места на крыше Палаццо Бельтрами с захватывающим видом на площадь Пьяцца делла Скала.
Антонелло Колонна открывший танец, в течение нескольких месяцев чередуется с 35 шеф-поварами из ассоциации JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe), но всю последнюю неделю держит при себе, обещая грандиозные финальные сюрпризы.
Подводя итог, чтобы не запутаться: на данный момент Антонелло Колонна:
Антонелло Колонна (и это все) на крыше Палаццо делле Эспозициони в Риме, 1 звезда Мишлен (историческая).
Антонелло Колонна Опен, в Палаццо делле Эспозициони в Риме.
Antonello Colonna Resort & s.p.a. (где spa означает salus per acqua) в Лабико в парке Валлефредда, обладатель 1 звезды Мишлен, новинка 2015 года.
Антонелло Колонна Опенбистро во Фьюмичино.
A. A. A.: Но до сих пор никто не знает, что в аэропорту Фьюмичино Колонна есть pied à terre перед регистрацией, кафетерий и шампанерия. Santée Gourmet, за которым придется следить с сентября.
Рекомендуемые:
Антонелло Колонна - лучший из Hotel da Incubo
Nightmare Hotel находится во втором сезоне. Шеф-повар Антонелло Колонна будет путешествовать по Италии в поисках отелей на грани кризиса, провести рестайлинг и, наконец, отдать должное отелям и тем, кто в них останавливается
Антонелло Колонна: молодые люди не находят работу, потому что они профессионалы аперитива
Как бы хорошо он ни был, журналист Foglio Клаудио Чераса часто ест в Open Colonna, римском ресторане, которым управляет шеф-повар Антонелло Колонна. Кто, сам являясь жертвой демона, который в наши дни волнует великих имен итальянской кухни - лизергические вершины, затронутые в недавнем интервью мастером Гуальтьеро Маркези, не имеет себе равных - […]
Антонелло Колонна подписывает цифровую Кровавую Мэри
Коктейль, происхождение которого полностью отслеживается в цифровом виде: это будущее еды и напитков, судя по мнению Интернет-фестиваля "Forme di Futuro" в Пизе
Hotel da Incubo: сюрприз, лучший - Антонелло Колонна
Первые эпизоды Hotel da Incubo, итальянской версии Hotel Hell с Гордоном Рамзи, транслируемой Deejay Television, не получили широкого распространения, но приятным сюрпризом стал Антонелло Колонна
Как подготовить себя к идее стать настоящим поваром. Слово Антонелло Колонна
Мы поехали в гости к шеф-повару Антонелло Колонна в Валлефредда, в Лабико. Кстати, вы помните Labìco? Ресторан с красной дверью, рой звезд Мишлен, освещающих римскую провинцию, кухня, которая была трендом на протяжении многих десятилетий? Возможно, потребуется краткое изложение. Во времена его малого бизнеса в […]