10 лучших котлет в Милане
10 лучших котлет в Милане

Видео: 10 лучших котлет в Милане

Видео: 10 лучших котлет в Милане
Видео: Поторопись у Нас ТУТ КОТЛЕТКИ! #shorts 2024, Марш
Anonim

Мы попробовали все цвета. Слишком мягкие и жесткие для обуви. Тонкие, как вероника, измельченные до потери консистенции, чтобы скрыть кровавый вкус мяса сомнительного качества. Те, что представлены в виде кубиков в звездной версии Гуальтьеро Маркези или те, что не были структурированы Кракко - прямоугольники сырой телятины, которая отделяется от собственной панировки (таким образом, мастерски шизофренический, его «неправильный миланский»).

И мы получили две уверенности: номер один, котлета родилась в милане, так скажите австрийцам, которые хвастаются отцовством как близкие родственники своего винского шницеля, чтобы они успокоили свою душу. Номер два: мясо для приготовления «кутулеты» называется ручка, или разрез с костью, вкуснее и мягче.

Горе тем, кто предлагает вам слоновье ухо! Помимо плохого вкуса (изобретение которого приписывают, и это неудивительно, трезвым восьмидесятым), они часто подают его, заправляя неблагородными помидорами черри, которые ослабляют добрую волю покупателя прямо пропорционально насколько они замачивают, панировка «была» (излишне) хрустящей.

Так что, чтобы не столкнуться с самозваной кутлетой, а скорее умилостивить встречу с правильными миланцами, отмечает Дисапур. 10 адресов, которые стоит попробовать в метрополии. Имея в виду, что есть правила, есть и табу, но в конце ярмарки каждый, слава богу, готовит, как ему заблагорассудится.

Достойное упоминание: Ratanà, Via De Castillia 28, 02 87128855. Это можно сделать, только забронировав его за два (2!) Дня заранее, поэтому он не входит в десятку лучших. Это стоит столько же, сколько экономический маневр, но остается лучшим в Милане.

Котлета Новая Скотобойня
Котлета Новая Скотобойня

1. Trattoria del Nuovo Macello, via Cesare Lombroso 20, 02 59902122.

Вот, например, миланец представлен в высоком и сочном варианте.

Среди прочего, в розовое сердце, в которое можно влюбиться.

И нет никаких христиан.

Если у них недостаточно мяса, чтобы все приготовить, вы соглашаетесь на ризотто.

От Мартино
От Мартино

2. Да Мартино, через Карло Фарини 8, 02 6554974.

Серджио имеет тенденцию перенасыщать поверхность превосходной котлеты помидорами черри.

Что как минимум на палец выше.

Мягкий внутри, но при этом решительно хрустящий.

Лучше посоветовать Серджио оставить все как есть, чтобы панировка была твердой и чистой.

Котлета, Trattoria della Pesa
Котлета, Trattoria della Pesa

3. Trattoria la Pesa, Via Giovanni Fantoni 26, 02 4035907.

В этом полупериферийном ресторане в Милане 1920-х годов котлеты жарят на топленом масле.

В результате получается еще более деликатный вкус, соблюдающий настоящие миланские традиции.

В конце концов, люди приходят в Trattoria la Pesa, чтобы отведать прекрасную антологию ломбардской кухни.

Возглавляется котлетой.

Шницель с другого острова
Шницель с другого острова

4. Другой остров, Виа Эдоардо Порро 8, 02 60830205.

Повар Ху Шуньфэн - китаец.

Не обращайте на это внимания.

Но его круглые отбивные за 30 евро (строго говоря, потому что они сделаны из телячьих ребер) - это просто миланский.

В методе.

К сожалению, еще и в цене.

Шницель, большая остерия
Шницель, большая остерия

5. Остерия алла Гранде, через Вооруженные силы 405, 02 48911166.

Старинная таверна, украшенная живописными лицами и именами.

На столе строгие традиции с запеканкой, тушеным мясом, оссобуко …

Потом она, маслянистая и очень нежная кулета.

Наслаждаться радостью наших глаз густым обжаренным картофелем.

Котлета, ресторан Liberty, милан
Котлета, ресторан Liberty, милан

6. The Liberty, viale Monte Grappa 6, 02 29011439.

И здесь шницель - довольно внушительная порция качественной телятины.

Розовый, густой и хрустящий.

Сопровождайте нас отличными винами из погреба, строго местными.

Вы подарили себе счастье на один вечер.

Все более редкая вещь.

Шницель, ресторан Арлати
Шницель, ресторан Арлати

7. Trattoria Arlati, via Alberto Nota 47, 02 6433327.

Место, которое также является полкой с мишурой и мебелью, которые вносят свой вклад в знакомую, сумеречную атмосферу.

Классика в этих краях - обжаренный рис.

Котлета высотой в полтора пальца.

Хрустящий, но, как говорят в этих случаях, волшебно мягкий внутри.

Шницель, Альфредо Гран Сан Бернардо
Шницель, Альфредо Гран Сан Бернардо

8. Альфредо Гран Сан Бернардо, через Джузеппе Антонио Боргезе 14, 02 3319000.

Четвертое ребро квадрелло - единственный отруб, из которого может получиться котлета, которую обслуживает меценат Альфредо Валли, ресторатор с 1964 года.

Увертюра на основе ризотто (желтая, на волне или прыжке) и следовать за котлетой - лишний грех, при всем уважении к строчке.

Оссобуко в гремоладе, нон плюс ультра.

Котолетта, Trattoria all'Antica, милан
Котолетта, Trattoria all'Antica, милан

9. Старомодная траттория, via Montevideo 4, 02 832849.

Котлета траттории на косточке, высокая и с картофельным пюре, обойдется вам в 20 евро.

Без зависти коллегам-дизайнерам и без набросков.

Здесь тоже очень достойное возрождение ломбардских боевых коней.

Окончательный счет около 30/35 евро, отдельно вина.

Котлета
Котлета

10. Остерия Брунелло, Corso Giuseppe Garibaldi 117, 02 6592973.

Великих чемпионов тосканской кухни в основном подают в таверне.

Низкий вариант кулеты - приятное исключение, которое подчеркивает необходимую дихотомию между котлетой и стейком, не оскорбляя ломбардный ломбард в панировке.

Один из немногих случаев, когда слоновье ухо удерживает пятно, оставаясь при этом неуместным блюдом.

Рекомендуемые: