Видео: 10 лучших котлет в Милане
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Мы попробовали все цвета. Слишком мягкие и жесткие для обуви. Тонкие, как вероника, измельченные до потери консистенции, чтобы скрыть кровавый вкус мяса сомнительного качества. Те, что представлены в виде кубиков в звездной версии Гуальтьеро Маркези или те, что не были структурированы Кракко - прямоугольники сырой телятины, которая отделяется от собственной панировки (таким образом, мастерски шизофренический, его «неправильный миланский»).
И мы получили две уверенности: номер один, котлета родилась в милане, так скажите австрийцам, которые хвастаются отцовством как близкие родственники своего винского шницеля, чтобы они успокоили свою душу. Номер два: мясо для приготовления «кутулеты» называется ручка, или разрез с костью, вкуснее и мягче.
Горе тем, кто предлагает вам слоновье ухо! Помимо плохого вкуса (изобретение которого приписывают, и это неудивительно, трезвым восьмидесятым), они часто подают его, заправляя неблагородными помидорами черри, которые ослабляют добрую волю покупателя прямо пропорционально насколько они замачивают, панировка «была» (излишне) хрустящей.
Так что, чтобы не столкнуться с самозваной кутлетой, а скорее умилостивить встречу с правильными миланцами, отмечает Дисапур. 10 адресов, которые стоит попробовать в метрополии. Имея в виду, что есть правила, есть и табу, но в конце ярмарки каждый, слава богу, готовит, как ему заблагорассудится.
Достойное упоминание: Ratanà, Via De Castillia 28, 02 87128855. Это можно сделать, только забронировав его за два (2!) Дня заранее, поэтому он не входит в десятку лучших. Это стоит столько же, сколько экономический маневр, но остается лучшим в Милане.
1. Trattoria del Nuovo Macello, via Cesare Lombroso 20, 02 59902122.
Вот, например, миланец представлен в высоком и сочном варианте.
Среди прочего, в розовое сердце, в которое можно влюбиться.
И нет никаких христиан.
Если у них недостаточно мяса, чтобы все приготовить, вы соглашаетесь на ризотто.
2. Да Мартино, через Карло Фарини 8, 02 6554974.
Серджио имеет тенденцию перенасыщать поверхность превосходной котлеты помидорами черри.
Что как минимум на палец выше.
Мягкий внутри, но при этом решительно хрустящий.
Лучше посоветовать Серджио оставить все как есть, чтобы панировка была твердой и чистой.
3. Trattoria la Pesa, Via Giovanni Fantoni 26, 02 4035907.
В этом полупериферийном ресторане в Милане 1920-х годов котлеты жарят на топленом масле.
В результате получается еще более деликатный вкус, соблюдающий настоящие миланские традиции.
В конце концов, люди приходят в Trattoria la Pesa, чтобы отведать прекрасную антологию ломбардской кухни.
Возглавляется котлетой.
4. Другой остров, Виа Эдоардо Порро 8, 02 60830205.
Повар Ху Шуньфэн - китаец.
Не обращайте на это внимания.
Но его круглые отбивные за 30 евро (строго говоря, потому что они сделаны из телячьих ребер) - это просто миланский.
В методе.
К сожалению, еще и в цене.
5. Остерия алла Гранде, через Вооруженные силы 405, 02 48911166.
Старинная таверна, украшенная живописными лицами и именами.
На столе строгие традиции с запеканкой, тушеным мясом, оссобуко …
Потом она, маслянистая и очень нежная кулета.
Наслаждаться радостью наших глаз густым обжаренным картофелем.
6. The Liberty, viale Monte Grappa 6, 02 29011439.
И здесь шницель - довольно внушительная порция качественной телятины.
Розовый, густой и хрустящий.
Сопровождайте нас отличными винами из погреба, строго местными.
Вы подарили себе счастье на один вечер.
Все более редкая вещь.
7. Trattoria Arlati, via Alberto Nota 47, 02 6433327.
Место, которое также является полкой с мишурой и мебелью, которые вносят свой вклад в знакомую, сумеречную атмосферу.
Классика в этих краях - обжаренный рис.
Котлета высотой в полтора пальца.
Хрустящий, но, как говорят в этих случаях, волшебно мягкий внутри.
8. Альфредо Гран Сан Бернардо, через Джузеппе Антонио Боргезе 14, 02 3319000.
Четвертое ребро квадрелло - единственный отруб, из которого может получиться котлета, которую обслуживает меценат Альфредо Валли, ресторатор с 1964 года.
Увертюра на основе ризотто (желтая, на волне или прыжке) и следовать за котлетой - лишний грех, при всем уважении к строчке.
Оссобуко в гремоладе, нон плюс ультра.
9. Старомодная траттория, via Montevideo 4, 02 832849.
Котлета траттории на косточке, высокая и с картофельным пюре, обойдется вам в 20 евро.
Без зависти коллегам-дизайнерам и без набросков.
Здесь тоже очень достойное возрождение ломбардских боевых коней.
Окончательный счет около 30/35 евро, отдельно вина.
10. Остерия Брунелло, Corso Giuseppe Garibaldi 117, 02 6592973.
Великих чемпионов тосканской кухни в основном подают в таверне.
Низкий вариант кулеты - приятное исключение, которое подчеркивает необходимую дихотомию между котлетой и стейком, не оскорбляя ломбардный ломбард в панировке.
Один из немногих случаев, когда слоновье ухо удерживает пятно, оставаясь при этом неуместным блюдом.
Рекомендуемые:
50 лучших ресторанов 2016 года: Нико Ромито вошел в сотню лучших
50 лучших ресторанов 2016: открыты верхние позиции рейтинга 50 лучших ресторанов мира. Среди 100 лучших, дебютирует ресторан Нико Ромито Reale Casadonna di Castel di Sangro
Нам нужен рейтинг лучших помидоров на прилавке овощного магазина: 6 моих лучших
Донна Кончетта, моя учительница итальянского среднего роста, выросшая в интернате для пансионеров на Сицилии и питавшаяся настоящими ароматами, жаловалась, что не может найти здесь, на севере, качественный помидор, который стоит попробовать. Различные виды помидоров, как и модные, разносятся волнами: когда-то была мания […]
Занимайте 50 лучших: Рейтинг лучших ресторанов мира “ непрозрачный, сексистский и самодовольный ”
Непрозрачный, сексистский и самодовольный. Три прилагательных, выбранные Occupy 50 Best для описания печально известных 50 лучших ресторанов, рейтинга (предполагаемых?) 50 лучших ресторанов мира, составленного журналом Restaurant Magazine на основе суждений 837 экспертов в этом секторе, являются решительно враждебными. ожидается завтра, 1 июня, в Гилдхолле в Лондоне (следите за живым блогом на Диссапоре). […]
50 лучших ресторанов 2018: как посмотреть рейтинг лучших ресторанов мира
Как увидеть сегодня 50 лучших ресторанов 2018 года, рейтинг лучших ресторанов мира, начиная с 20:45
50 лучших ресторанов: как дружелюбно поговорить о 50 лучших ресторанах мира, не зная о половине из них
Какая неприятность, когда есть ресторан, вокруг которого тромбонизируют на каждом углу, и все они взволнованно бегут, чтобы собрать воедино какое-нибудь критическое мнение и неоднократно делиться им с остальным человечеством в Твиттере. Тогда выхода нет, как в пропасть, десять сотен тысяч раз бросаются в […]