Дайте мне Джино Сорбильо и Мирко Бальзано, и я подарю вам лучшее из Кампании
Дайте мне Джино Сорбильо и Мирко Бальзано, и я подарю вам лучшее из Кампании

Видео: Дайте мне Джино Сорбильо и Мирко Бальзано, и я подарю вам лучшее из Кампании

Видео: Дайте мне Джино Сорбильо и Мирко Бальзано, и я подарю вам лучшее из Кампании
Видео: Стороны РА feat Джино - Твое и Мое 2024, Марш
Anonim
Изображение
Изображение

Первое, что я встречаю, как только выхожу со стоянки и подхожу к лужайке, ухоженной и бескрайней, - это глаза Джино Сорбильо, фантапиццайоло с улицы Виа деи Трибунали в Неаполе. Затем я расширяю взгляд и вижу рядом с собой Мирко Бальзано, шеф-повара ресторана Villa Assunta в Мирабелла Эклано (АВ). Странная пара в тусклом свете вокруг стола борется с цветными простынями и фломастерами, они рисуют, болтают, шутят, как двое детей. Двум из них чуть больше шестидесяти, и той второй, украденной при подготовке состава, мне достаточно, чтобы понять, что мы сегодня повеселимся.

Когда огонь выключен, вспышка освещает его на мгновение, и это также может быть единственная фотография вечера, потому что там, в этих двух A4, есть вся философия этой встречи в стране Таурази, в девятнадцатом веке. - старинный фермерский дом, отреставрированный семьей Гуарино, в котором сейчас находится ресторан Villa Assunta.

Изображение
Изображение

Таким образом, авторская пицца с ВОСЕМНАДЦАТЬ фунтами пасты «made in Sorbillo», обогащенная ароматами Ирпинии, выставлена, как драгоценности, на длинной доске у входа. Лопата входит и выходит в огне, а гости медленно прибывают, немедленно покоренные яростью великого (во всех смыслах) Марио Каррабса да Джезуальдо, самого популярного толкателя вяленого мяса в сети. Те, кто имел удовольствие знать его, знают, чего ожидать: на протяжении всего вечера он неутомим, подстрекает своим голосом, рассказывает сказками, флиртует со своими созданиями, капиколло, сезонной колбасой Ирпинии, корейкой и традиционным беконом Джезуальдино, выдержанным в Альянико, «техника примитивного и естественного консервирования», как он повторяет с каждой дегустацией.

Изображение
Изображение

Между одной партией и другой (буррата, дикая руккола и моцарелла, пицца с перцем и колбасой круско впечатляют) я брожу по внутренним комнатам, пустым сегодня вечером, и по погребу, молодому, но уже крепкому, с 200 этикетками, затем просматриваю кухню. украсть »предварительный просмотр жарки и готовящегося лукового супа Монторо. Краем глаза я мельком вижу усы Миммо из молочной фермы Il casolare в Альвиньяно, и прежде чем косы моцареллы заполонят посуду, у меня как раз достаточно времени для кружки Saint John's, первого крафтового пива Sannio, благодаря страсти двух братьев Ди Лунардо, британцев по происхождению, но с сердцем в Фаиккио.

Изображение
Изображение

Когда вы неохотно начинаете смотреть на часы, вот и последний фейерверк: во-первых, вызывающе вызывающий фастфуд мини-гамбургером из сырой телятины, помидорами Сорренто и майонезом с оливковым маслом первого отжима Ogliarola (летнее блюдо шеф-повара Бальцано, которое сейчас на бумаге в Villa Assunta), а затем финальный пир с прекрасной пиццей от кондитеров Geck'o torteria в Авеллино.

Изображение
Изображение

Финальное групповое фото в радость, а потом все дома с единственным сожалением, что накануне презентации гида «Месали», ассоциации рестораторов, созданной для популяризации прелестей этой земли, никто не решился на участие.

До испанской модели еще далеко …

Рекомендуемые: