10 лучших блюд тратторий Рима, не перечислить которые было бы преступлением
10 лучших блюд тратторий Рима, не перечислить которые было бы преступлением

Видео: 10 лучших блюд тратторий Рима, не перечислить которые было бы преступлением

Видео: 10 лучших блюд тратторий Рима, не перечислить которые было бы преступлением
Видео: ДИНА РУБИНА «ВИЛЛА "УТЕШЕНИЕ» | #аудиокнига. Читает автор 2024, Марш
Anonim

Рим - это город с тремя миллионами жителей, тремя миллионами футбольных тренеров, тремя миллионами президентов совета, тремя миллионами критиков еды, убежденными, что они хранители абсолютной правды о лучших тратториях. Вы не настоящий римлянин, если не отстаиваете свое мнение о лучших карбонарах или грисиях в столице, с той же страстью, с какой, как фанат, вы говорите, что ваша команда была сомнительной строгостью.

Но не всегда самые популярные места - это те, которые на самом деле больше всего удовлетворяют, ситуация с римскими тратториями постоянно развивается; и, прежде всего, наряду с великой классикой, традиционная кухня города полна скрытых жемчужин, которые теперь могут найти лишь несколько страстных переводчиков. Эта первая десятка хочет указать на некоторые из них, а также на вневременную классику, игнорировать которую было бы преступлением.

Чезаре Аль Казалетто
Чезаре Аль Казалетто

Роллы с соусом из Чезаре аль Казалетто - рулетики из говядины с соусом, кто их помнит? Бедное, но красивое блюдо, напоминающее бабушкины блюда, всегда предлагается в чрезмерных количествах и с обязательством забрать обратно. То, что когда-то было соседней тратторией, как и многие другие, было преобразовано в течение трех лет Леонардо Виньоли, у которого есть некоторый опыт работы в городе общественного питания. Теперь все гурманы (и не только) Рима добираются до 8 конечной остановки, чтобы найти настоящую домашнюю кухню по очень разумным ценам, кухню, в которой эти нежные, пикантные и вкусные булочки могут стоять в качестве знаменосцев.

А пока вы там, попробуйте … отварные котлеты с соусом песто, одна за другой; Я знаю, что в этих тратториях часто бывает сложно удержать место в течение одной секунды, не говоря уже о двух, но здесь оно того стоит.

Via del Casaletto, 45 - тел. 06536015 - среда - выходной.

Флавио аль Велоавеводетто
Флавио аль Велоавеводетто

Отварные тефтели, Flavio al Velavevodetto - Флавио сегодня лучшая таверна в Тестаччо. Трудно найти слабые места, очень солидная кухня как среди первых блюд (cacio e pepe, карбонара, gricia никогда не разочарует), так и в отношении вторых блюд, среди которых сорвать аплодисменты (и почти почти на бис) - это непростая задача. великая классика римской кухни: отварные котлеты.

А пока вы там, попробуйте … тирамису у бокала, ставший известным в городе, как и еще один тирамису у бокала от Тестаччо, у Феличе (см. Ниже).

Via di Monte Testaccio, 97 - тел. 06 574 4194 - закрыт на обед в субботу и воскресенье, зимой также в воскресенье вечером.

Хозяин доброго часа
Хозяин доброго часа

Фегателли, l'Oste della Bon'Ora - Если вы думаете, что выглаженная каракатица Габриэле Бончи в No. Au является первым примером использования утюга на кухне, вы сильно ошибаетесь. За печами Осте делла Бон'Ора Мария Луиза всегда использовала старый чугун, чтобы размять свиную печень на сковороде, готовя самое необычное блюдо пятой четверти в Риме и его провинции, которое само по себе стоит поездки. Гроттаферрата. Чтобы отправиться в гиперпространство, попробуйте соединить его с хорошим рислингом из Мозеля, так как он есть в меню вместе с другими вкусностями.

А пока вы там, попробуйте … матрициану в роге изобилия, которая почти лучше всех в Риме.

Vicolo Vittorio Veneto, 133, Grottaferrata (RM) - тел. 3392325158 - выходной - понедельник.

Траттория да Данило
Траттория да Данило

Спагетти алла карбонара, Данило- когда-то Данило и его карбонара были тщательно охраняемым секретом, самым классическим из «Я знаю маленькое местечко», тогда все знали это маленькое место, и даже если в этом месте увеличилось количество мест, и вы потратите несколько евро на более чем средняя римская траттория, направляющаяся на улицу Петрарка без предварительного бронирования, по крайней мере, рискованно. Но известность этого места по-прежнему заслуживают, прежде всего, за его впечатляющую карбонару, которая сейчас находится на подиуме более или менее всех рейтингов, которые пресса предлагает нам на регулярной основе.

А пока вы там, попробуйте… Гасперино, один из самых сенсационных десертов в столице. Миллион калорий в ложке, но оно того стоит.

Via Petrarca, 13 - тел. 0677200111 - выходной в понедельник на обед и в воскресенье.

счастлив в Testaccio
счастлив в Testaccio

Тоннарелли с сыром и перцем, Феличе а Тестаччо - Феличе Тривеллони, скончавшаяся чуть более трех лет назад, была легендарным персонажем на поле, одним из последних настоящих римских хозяев. Чтобы иметь возможность сидеть с ним, необходимо было нравиться ему, поскольку высокомерным людям или кому-то еще это не нравилось, Феличе без труда ответила, что место полностью забронировано, даже когда это не соответствовало правде. Холодные сливки тоннарелли с сыром и перцем больше не будут такими пространственными, какими они были, когда он был там, но для меня они останутся лучшими, даже если присутствие масла в рецепте будет продолжать обсуждаться как пока есть сыр для этого мира.

И пока вы там, попробуйте … артишок по-римски, наверное, лучший за пределами гетто, тает во рту.

Via Mastro Giorgio, 29 - тел. 065746800 - всегда открыт.

Трамвай, Рим, траттория
Трамвай, Рим, траттория

Брокколи и бодрый суп, Трамвай Трамвай - Сан-Лоренцо за последние пять лет претерпел два серьезных удара с гастрономической точки зрения: закрытие удивительного ресторана Uno e Bino, шеф-повар которого Джованни Пассерини теперь является одним из самых известных в Париже, и переезд Arancia Blu, лучший вегетарианский стол столицы. Таким образом, основным адресом в округе остается траттория с умеренной атмосферой, которая представляет собой очень старомодное бистро, и наряду с римской кухней здесь есть несколько хороших блюд из морепродуктов. Но утерянным фирменным блюдом, которое обязательно нужно попробовать, является брокколи и бодрый суп, классика, увы, почти исчезнувшая из меню римских тратторий. Бодрая порода, разновидность породы среднего и крупного размера, является антономазией бедной рыбы, и этот вкусный суп идеально подходит для встречи с римской зимой, которая для нас так много видов, но не рассказывайте об этом тем, кто страдает от нее. настоящий холод, от нуля до двух цифр.

А пока вы там, попробуйте … жареные анчоусы. Возможно, это не совсем типичное римское блюдо, но насколько они хороши!

Via dei Reti, 46 - тел. 06490416 - выходной - понедельник.

Армандо аль-Пантеон
Армандо аль-Пантеон

Спагетти alla gricia, Армандо аль-Пантеон - в самом центре Рима, траттория, которая не может быть более традиционной, оазис, в котором можно укрыться в районе, где множество туристических ловушек. Настоящая кухня, которая может похвастаться ультрасовременной грицией среди своих флагманов, благодаря умелым рукам и эффектной подушке.

А пока вы там, попробуйте… брокколи и бодрый суп, который здесь может похвастаться одной из немногих отличных интерпретаций.

Salita dei Crescenzi, 31 - тел. 0668803034 - в субботу вечером и воскресенье - выходной.

Бабушка Бетта
Бабушка Бетта

Артишок alla giudìa, Nonna Betta- Гетто Рима теперь стало туристической зоной и усеяно кошерными ресторанами, некоторые действительны, другие в меньшей степени. Это один из самых надежных и аутентичных адресов, а фирменное блюдо - самое символическое блюдо римско-еврейской кухни, а именно еврейский артишок. Видеть значит верить.

А пока вы там, попробуйте … тальолини с cacio e pepe с цикорием. Каким бы странным ни казался рецепт, это блюдо оказалось удачным.

Via del Portico d’Ottavia, 16 - тел. 0668806263 - закрыт по вторникам, открыт всегда весной и летом.

Да Тонино, Рим, траттория
Да Тонино, Рим, траттория

Паста с брокколи от Тонино- Заведение будет называться Trattoria Bassetti, но все знают его как Tonino; в любом случае знака нет. Тонино - одно из последних настоящих римских буйаккари, несколько традиционных блюд, которые меняются в зависимости от дня (четверговые ньокки, пятничная треска и т. Д.), Поспешное обслуживание, отсутствие излишеств и абсолютно антикризисный учет. Сложно найти те, в которых можно было бы хорошо поесть, но отведав пасту Тонино с брокколи, вы будете рыдать о победе, и это правильно.

А пока вы там, попробуйте … безупречный артишок в римском стиле.

Via del Government Vecchio, 18 - выходной - воскресенье.

Так много для 'magna', trattoria, rome,
Так много для 'magna', trattoria, rome,

Фрегначче с радиккио и беконом, Much pe’magna’ - старомодная районная траттория в Гарбателле, где подают простые домашние блюда без излишеств. Щедрые порции и низкие цены, предложения никогда не опускаются ниже установленного уровня, и в частности говно (мальтаглиати) с радиккио и беконом особенно аппетитно, блюдо, которое нужно отведать здесь, если его нужно куда-то отнести.

А пока вы там, попробуйте … cacio e pepe, у которого много поклонников и который занимает хорошее место в рейтинге римских деликатесов.

Via Giustino de Jacobis, 9 - 0651607422 - закрыт в воскресенье и субботу на обед.

Рекомендуемые: