Видео: Национальный в Вернанте (Cn). Беги туда до того, как гиды заметят
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 12:44
Из важных кругов в ожидании снега вот и бусинка. У нее бодрая улыбка Роберты, которой еще далеко до 30, которая выходит из кухни в 17:00 в воскресенье со сладостями в руке. Или чистое лицо и добрые манеры Кристиана, уже опытного домовладельца и сомелье. Мы находимся в Национальном Вернанте (Кунео), городе фресок Пиноккио у подножия Приморских Альп, в углу Пьемонта, который подмигивает Французской Ривьере. Исторический отель наверху, частично отремонтированный, ресторан на первом этаже.
Через дорогу семейный отель с прилегающим оздоровительным центром - это оскароносный стимул к супружеской неверности за сценарий.
Библейская карта вин, которую можно употреблять и подзарядка для людей, знакомая и гостеприимная комната, улыбки и беглость, хорошие, а не церебральные блюда, по крайней мере, пара очень хороших. Дегустационное меню на 33 и 38 евро, вопреки дыму продавцов. Суть в том, что здесь, и я прерываюсь с комплиментами, иначе я ускользаю от меня, что Nazionale - один из самых недооцененных ресторанов во всем Пьемонте. В третьем мы выбираем смешанное меню, состоящее из не знаю, сколько блюд амортизировать 5 (мама, пожалуйста, не читайте) бутылок вина.
Который закончился почти шестью, черт возьми. Во всяком случае, тот, кто рядом со мной, пил как губку, вы уполномочены сообщить об этом в компетентные органы.
После двух месяцев в Пьемонте и нескольких килограммов сырого мяса я пытаюсь говорить с полным знанием фактов: у этой шутки с бычьим ножом мало конкурентов.
Блюда следуют одно за другим, сосредоточенно и весело: обжаренный телячий язык, свекла и соленые анчоусы, тома фондю, яйцо-пашот на хрустящей подушке и черный трюфель, который является полудудом, потому что, если вы положите на него белый трюфель, он станет еще вкуснее.
Ула (традиционный минестроне со свиными рысаками и ребрами) - согревающий сердце суп, момент, чтобы отдышаться, а затем бред. Голубь и сено долины: фотогенично, нежно, отлично даже для того, кто обойдется без голубя.
Фассона пьемонтской породы в вафлях на сливочном картофеле и артишоках с мукой из поленты - это такое центрированное, нежное и узнаваемое блюдо, которое порадует любого повара. Я говорю как можно меньше, потому что велик риск размазывания клавиатуры. Я бы с радостью пропустил рассказ о двойной тележке с сырами, из которой я рисовал обеими руками, но смысл новости напоминает мне о заказе. Молоко с молоком - вкусный десерт, просто великолепный, боги меня наказывают за то, что я не увековечил его в 12 кадрах календаря 2012 года.
Эта смесь молочного мороженого, сладостей, сливок и взбитых сливок - лучшее, на что пастбищная альпийская корова может надеяться за всю свою жизнь.
Игра белых и вкусовых добавок говорит на том же языке, что и бедный дьявол Пьер Джорджио Парини, шеф-повар из Торрианы (Римини), который оставил свой след в белом рисе во всех его формах. Десерт попадает прямо в папку, которую нельзя пропустить, задерживаться в другом чате - зря.
Практически смущает концентрация профессиональных сомелье между кухней и столовой Nazionale. Обмен двумя словами, свидетельство смирения, самоотречения, постоянства и территориальных корней приятно пахнет. Я имею в виду, напротив, некоторых кавер-звезд, которые продали душу кухни дьяволу. Я проконсультировался с 3 ресторанами-гидами, и они разделяют недостаточную оценку. Уважаемый читатель, не будем спорить: примите совет на этот раз.
Рекомендуемые:
Рестораны 3.0: они как смартфоны, туда заходишь “ тоже ” кушать
Невероятное процветание ресторанов, которые сочетают в себе другие занятия с едой, от ресторанов-рынков до ресторанов-магазинов, от круглосуточных баров до ресторанов в музеях
Как создаются ресторанные гиды (на примере Osteria Le Logge)
Вчера вечером я спокойно листал ресторанный гид Gambero Rosso 2010. Я был теперь заодно со стулом, когда, читая описание ресторана Osteria Le Logge в Сиене, я услышал, как приближается падаль. "Джанни Брунелли заявляет (в настоящее время) с гордостью и сильной гордостью о своих идеях, он рассказывает (снова в настоящем) истории о нефти […]
Как исправить “ No Show ” тем, кто заказывает в ресторане и не ходит туда
Слово дня - «неявка». "No Show" определяет нерешенные отношения итальянца с его рестораном, точнее, с тем, что должно было быть его рестораном. Позволь мне объяснить. Они бронируют на 8: «увидимся в следующую субботу в 21». Вы, как порядочный менеджер, получаете номер телефона и накануне звонка X […]
Как создаются ресторанные гиды (случай Конти Роеро)
Одна из вещей, которая поразила нас во время презентации гида Мишлен по Италии 2010, - это град ресторанов, вынужденных закрыться во время annus horribilis 2009. В нем говорится, vabbeh … рестораны. Я скучаю по нему зря. Речь идет о яслях с одной или двумя звездами Мишлен. Список очень важный. 4 Мори в Варезе, Локанда […]
“ Рестораны открываются в фазе 2? Как клиент я бы не пошел туда ”: интервью с Пьетро Кароли, Trippa Milano
Рестораны могут открыться 18 мая, в «Фазе 2»: среди самых нерешительных Пьетро Кароли, владелец Trippa Milano, с которым мы беседовали