Оглавление:

Когда прибывает культивирование?
Когда прибывает культивирование?

Видео: Когда прибывает культивирование?

Видео: Когда прибывает культивирование?
Видео: Когда разрешили культивирование каннабиса в промышленных целях🙃 2024, Марш
Anonim

Когда приходит «настоящее» искусственное мясо? Овощное «мясо» - это уже реальность, невозможные гамбургеры уже некоторое время стоят на полках наших супермаркетов, и мы подробно объяснили, что внутри. Но, говоря об альтернативных белках, есть продукт, который, хотя и кажется похожим, является полной противоположностью мяса на растительной основе: культивированное мясо, или чистое мясо, который получают из клеток животных, которые остаются живыми и не страдают, размножаются в лаборатория.

Об особенностях и различиях можно много сказать, но здесь нас интересует практическая разница: первая категория товаров находится на завершающей стадии маркетинга, вторая настолько отстает, что найти практически невозможно. За исключением Сингапура, где выращенное в лаборатории мясо было лицензировано в конце 2020 года и сейчас продается. Причины такой разницы? Конечно начальные производственные трудности. Но сейчас земной шар кишит компаниями и стартапами, которые выращивают мясо (и даже рыбу) в биореакторах: от Америки до Азии, от Голландии до Израиля, и есть еще одна в Италии, она называется Bruno Cell и родилась из сотрудничество между Университетом Тренто, Центром инноваций Трентино и частным инвестором из пищевой промышленности. Спонтанно возникает вопрос: когда это тоже приходит к нам?

Уверенности нет, но мы можем делать предположения, примерно так же, как мы делали для насекомых, процесс которых уже идет в учреждениях ЕС и проходит одну фазу за другой. Мы должны учитывать современное состояние дел и стандартные процедуры утверждения. Фактически, как только они достигли цели с технологической точки зрения - в противном случае, о чем мы говорим - компании должны преодолевать другие препятствия иного характера: масштабируемость, то есть производство в рыночных количествах и по доступным ценам; принятие потребителем; одобрение компетентных органов.

Процедура для новых продуктов в Европе

Первый аспект, конечно, зависит от компаний, и многие из них хорошо развиты. Голландская компания Mosa Meat, основанная одним из пионеров исследований культивированного мяса, заявила, что нацелена на Сингапур и Европу для запуска своих первых продуктов. И другие тоже европейцы запускать на продвинутой стадии, такие как Blue Biosciences, Mirai, CellulaREvolution. Привычка и принятие общественностью - те загадочные переменные, которые могут казаться неизменными в течение многих лет, а затем изменяются за короткое время: и тогда они, конечно, являются предпосылками для коммерциализации, но они также могут быть следствием. Фактически, по мнению многих операторов в этом секторе, препятствием или, в любом случае, ожидаемой более длительной фазой является то, что бюрократический. На конференции большинство (58%) выразили мнение, что это займет от трех до пяти лет. И так он тоже думает Дэвид Брандес, управляющий директор бельгийской компании Piece of Meat, который не обрабатывает конечный продукт, а выращивает жиры различного происхождения - говяжий, куриный, гусиный - для того, чтобы однажды продать их производителям мяса в лаборатории: одна из проблем, связанных с выращиванием мяса, заключается в том, что оно слишком поджарый и слишком однородный, так как вырабатывается из мышечных клеток.

На сайте Food Navigator он объяснил, почему: в Европе такая еда, как мясо в лаборатории, подпадает под дисциплина новой еды, прямо как насекомые. Это новые продукты, которые никогда не использовались человеком, поэтому их необходимо проверить и пройти серию проверок, прежде чем их можно будет продать. Процедура сложная: сначала нужно получить техническое заключение от Efsa, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, а время - около 9 месяцев. Затем мяч переходит в Комиссию, срок снова 9 месяцев; но надо сказать, что на каждом этапе могут потребоваться дополнения, тесты, спецификации, дополнительные документы, и это часто бывает. Каждая остановка добавляет около 6 месяцев, поэтому счет выставляется быстро: от 24 до 30 месяцев, два с половиной года, которые, однако, начнутся с момента подачи запроса. И учитывая, что до сих пор не было представления, и это даже не кажется неизбежным, легко достичь 3-5 лет, упомянутых выше.

К таким же выводам пришел Бруно Селл, с которым мы говорили. Лиза Черони, эксперт в области питания и пищевых инноваций, подробно объясняет: «Что касается процедуры утверждения торговли культивированным мясом в Европе, это зависит, прежде всего, от метода производства используемого мяса: если это связано с генетическими модификациями., готовый продукт будет регулироваться правилами, касающимися ГМО (Регламент ЕС 1829/2003 о генетически модифицированных пищевых продуктах и кормах). В качестве альтернативы выращенное мясо, полученное без генетических модификаций, будет регулироваться новым законодательством о пищевых продуктах (Регламент ЕС 2015/2283 о новых пищевых продуктах). В обоих случаях предусмотрены процедуры на несколько месяцев, которые могут быть продлены, например, если потребуются дополнительные научные доказательства. Кроме того, почти всегда требуется оценка риска EFSA. Исходя из вышесказанного, можно было ожидать, что культивированное мясо будет одобрено и выпущено на рынок Европы в течение нескольких лет ».

Как сказал генеральный директор Spanish BioTech Foods Иньиго Чарола, есть надежда, что недавняя поправка к руководящим принципам EFSA является подготовкой к изменение методологии, если не менталитет: если диалог между компанией и учреждением устанавливается на этапе предварительной подачи, компания, делающая запрос, уже может ответить на все запросы и заполнить все поля без возмещения затрат и потерь времени.

Мясо, выращенное в других странах

Но вкратце, что-то мне подсказывает, что мы не будем первыми, кто попробует настоящее, а искусственное мясо. Скорее всего, это произойдет в США, где уже работают многие из самых передовых компаний в этой области: Memphis Meat, BlueNalu, и очевидно Есть просто, единственный в мире, который в настоящее время продает чистое мясо населению. Основатель и генеральный директор Джош Тетрик сказал в интервью, что есть большая вероятность, что они получат разрешение (имеется в виду в США?) В течение двух лет: «Надеюсь, в этом году». И калифорнийская BlueNalu также объявила о запуске на вторую половину 2021 года, но не уточнила где.

Или следующий может быть Израиль, размышляет The Spoon. Небольшое государство, которое активно занимается технологическими исследованиями и уже имеет ряд новинок. Премьер-министр Биньямин Нетаньяху был первым главой правительства в мире, который попробовал культивированное мясо в декабре прошлого года, заявив, что страна станет «кузницей мяса и альтернативных белков». Израиль также является рекордсменом по количеству первого в мире ресторана, где подают культивированные мясо: The Chicken. Но как, не разрешили продажу только в Сингапуре? На самом деле ресторан Тель-Авива его не продает: взамен он просит тех, кто его ест, дать подробное мнение и заполнить анкету. Своеобразная непрерывная фокус-группа, открытый опрос вкусов потребителей: это идея стоящей за этим компании, SuperMeat.

Алеф Фермы, Мясо будущего, MeaTech 3D: это другие израильские стартапы, котирующиеся на домашней фондовой бирже. Последний также намеревается выйти на биржу в США, что дает некоторые подсказки для рынка, на который он нацелен. А также в Соединенных Штатах Future Meat уже объявила, что планирует запуск в 2022 году. Короче говоря, как сказал Уильям Гибсон, будущее уже наступило, только оно распределяется неравномерно.

Рекомендуемые: