Меню, предложенное Марио Батали (и одобренное Мишель Обамой) для «государственного ужина» между Маттео Ренци и Бараком Обамой, очень странное: аньолотти, которые не являются аньолотти, отбивные (или стейки) из говядины с хреном и брокколи, пекорино ди Нью Йорк. И сказать, что мы добились прогресса
Нико Ромито создал меню для пациентов клиники Cristo Re в Риме. Используя преимущества передовых технологий приготовления, можно получать вкусные блюда (например, каппеллетти, обезжиренную лазанью, ризотто и велуте), сохраняя при этом те же затраты, что и раньше, и сокращая потери
Обзор Osteria Francescana Массимо Боттуры от T Magazine, ежемесячного журнала New York Times, и видео Хрустящей части лазаньи, известного рецепта от лучшего шеф-повара мира
Джованни Пассерини, 40 лет, из Рима, только что был признан лучшим шеф-поваром Франции 2016 года по версии гида Le Fooding. Римский шеф-повар открыл в мае 2016 года ресторан Passerini, свой новый ресторан с небольшой кондитерской в Париже
Энрико Бартолини был награжден гидом Мишлен 2017 с четырьмя звездами Мишлен, двумя за ресторан Enrico Bartolini в Mudec, одну за ресторан Casual в Бергамо и одну за La Trattoria в Кастильон-делла-Пеская. Вот портрет звездного коллекционера
Бениамино Нестор, шеф-повар и владелец, вместе со своим партнером Эудженио Ронкорони из ресторана Al Mercato, известного в Милане своими замечательными гамбургерами, скончались. Ему было всего 34 года
Алессандро Боргезе, телешеф, известный в таких программах, как Junior Masterchef и только что вернувшийся на телевидение с Quattro Restaurants, зарабатывает реальные деньги. Его компания имеет оборот в два миллиона евро на телепрограммы, магазины макаронных изделий и консультантов по коммуникациям
У шеф-повара, известного телевизионными программами и рестораном Baschi, есть что-то для всех: «Боттура переоценена, Ромито - блеф, Улиасси забудь об этом. И еще раз: Да здравствует масло семян, а веганы - это секта, которую нужно остановить
Длинное и насыщенное интервью Массимо Боттура, моденского шеф-повара Osteria Francescana, лучшего ресторана в мире, в Corriere della Sera. Среди прочего, Боттура сказал, что если он выиграет голосование против конституционного референдума, он может закрыть свой ресторан, чтобы снова открыть его в Нью-Йорке
Что выиграет Италия, если Массимо Боттура, шеф-повар номер один в мире, перевезет свою Osteria Francescana в Нью-Йорк, как опрометчиво обещал в интервью Corriere della Sera, если он выиграет конституционный референдум? Разберем плюсы и минусы
Автомобили ограниченной серии - обязательная привычка: теперь появляется Smart Forfood, рожденный в результате сотрудничества Mercedes, Lavazza и Focaccia Group по совету шеф-повара Давиде Олдани. Автомобиль призван объединить две великие страсти итальянцев, четыре колеса и звездную кухню
Массимо Боттура - один из трех итальянцев, включенных New York Times в число 28 творческих гениев, оказавших влияние на культуру в 2016 году. Он также является единственным шеф-поваром
Карло Кракко подписывает меню новогоднего ужина, организованного в престижной башне Порта Нуова Венецианского Арсенала. Стоимость меню составляет 1500 евро, но обсуждается ценность Кракко, которая потребует 10000 евро, даже не присутствуя на ужине
Меню Golden Globe 2017 будет курировать шеф-повар Альберико Нунциата, бывший конкурент Masterchef 1 и частый читатель Dissapore, а теперь шеф-повар Beverly Hilton
Альдо Каццулло берет интервью у Антонино Каннаваччуоло в Corriere della Sera. В результате получился портрет, объясняющий, как повар из Вико Экуенсе стал самим собой. От трудного ученичества к успеху Мастерачефа, проходящего через родителей и его жену Чинцию в интересной биографии
Энтони Бурден, известный нью-йоркский шеф-повар, автор кулинарных книг и переводчик очень популярных телевизионных программ, был папарацци в римском еженедельнике Chi вместе со своей новой девушкой Азией Ардженто
Давайте узнаем, кто такой Патрик Аллено, французский шеф-повар, который трижды был отмечен тремя звездами во Французском путеводителе по Альпам. В этом году желанная награда была вручена его ресторану Le 1947 на роскошном горнолыжном курорте Куршевель в регионе Савойя
Мы взяли интервью у Изабеллы Поти, кондитера ресторана Bros в Лечче. Изабелла Поти была упомянута Forbes в ее специальном списке 30 до 30 лет - 30 самых многообещающих молодых людей до 30 лет на планете
Посмотрите, как Карло Кракко объясняет в нашем видеоинтервью, почему он временно ушел из Masterchef. Основная причина - открытие в октябре 2017 года его нового ресторана в Galleria Vittorio Emanuele в Милане
Сколько зарабатывают известные повара и повара-повара? Карло Кракко 400 000 как судья Masterchef, даже если другой судья MasterChef, Джо Бастианич, богаче. Среди самых богатых в мире - Джейми Оливер и Гордон Рамзи
Пару недель назад Académie Internationale de la Gastronomie присудила Энрико Криппа, шеф-повару собора Альбы, удостоенному трех звезд Мишлен, Гран-при искусства, то есть лучшего повара года. Готовить как передышку от антипатии между Италией и Францией?
Ана Рос, шеф-повар ресторана Hisa Franko, была названа лучшей женщиной-шеф-поваром в мире согласно престижному списку 50 лучших ресторанов. Его ресторан находится в Кобариде и представляет собой пограничную кухню, в которой собрано все лучшее из Италии, Австрии и Словении
Немногие повара удостоились чести увидеть, как их блюда стали универсальными, стали частью популярной культуры. Мишель Бра с горячим шоколадным тортом в виде сердца, Хестон Блюменталь с соленой карамелью и Давид Скабин с фасоной у камина
Марко Пьер Уайт, главный герой хорошей книги, проклятая жизнь звездного повара, является символом рок-повара, взъерошенных волос и сигареты, болтающейся между его губ. Но существует ли еще этот тип поваров или сегодня преобладают более расслабленные и даже здоровые?
Оживленные выходные для Массимо Боттура, разделенные на тосканский ужин, приготовленный для Обамы и Мишель, в предварительном просмотре мы публикуем все меню, вечеринку для знаменитостей на Каннском кинофестивале и статью на обложке журнала Food Monthly, журнала Guardian
Есть много очень хороших поваров. И есть пагубная категория, от которой лучше отказаться: повара, творящие явления не будучи. Вот как их распознать и увернуться
Если вы хотите польстить повару, пожалуйста, не называйте его гением. Этим термином злоупотребляют, Скабина или Боттуру всегда называют гением. Но гением был Леонардо. Вместо этого скажите повару, что у него талант
Недавнее исследование Гарвардского университета поместило профессию повара в десятку самых стрессовых в мире. Но шеф-повар Джанфранко Виссани не согласен и критикует журналистов и блогеров, которые перезапустили новости без проверки
Успех Антонино Каннаваччуоло не ослабевает, компании пользуются этим, используя шеф-повара в своих рекламных объявлениях. Неужели Alitalia - последняя в длинной серии, слишком длинная?
Оборот Carlo Cracco в прошлом году, значительно выросший по сравнению с предыдущим годом, и поступивший от 3 компаний: Cracco Investimenti, Hugo 4 и Carlo e Camilla, превышает 7 миллионов евро
Французский шеф-повар Ален Сендеренс умер вчера в возрасте 77 лет. Он был одним из отцов-основателей Nouvelle Cuisine, и в своих ресторанах он держал три звезды Мишлен в течение 28 лет, пока в 2005 году, вызвав большую сенсацию, он не вернул их в гид Мишлен
Компьютерная афера на сумму 30 000 евро для шеф-повара и судьи Masterchef Бруно Барбьери, чья учетная запись электронной почты была взломана группой хакеров, особенно нигерийской девушкой
К осени 2018 года Гуальтьеро Маркези построит в Варезе дом престарелых для поваров, который также станет образовательной кухней для 18 молодых поваров
Похоже, Массимо Боттура планирует отель типа «постель и завтрак» на окраине Модены, поскольку он купил виллу с красивым лесом вокруг нее в районе Сан-Дамасо. Он мог бы превратить их в курорт, но говорит, что об этом рано говорить
Невероятная ярость молодых итальянских поваров, которые комментируют убитого в Трентино медведя, в частности шеф-повара Флориано Пеллегрино из Bros of Lecce
В видео, опубликованном на его странице в Facebook, телешеф Симоне Ругиати рассказывает об этом в ресторане Sushi on в Падуе: «Здесь они опьяняют вас». Менеджеры полагаются на юриста
Массимилиано Алаймо, знаменитый шеф-повар из Le Calandre, вмешивается в видео, нарезанное Симоне Руджиати из ресторана Sushi Su в Падуе, в котором он принимает сторону вопреки всплеску своего коллеги
Вирусное видео, которое телешеф Симоне Ругиати опубликовал на своей странице в Facebook против ресторана Sushi Su в Падуе, было изъято судебной властью, а тосканский шеф-повар расследовал дело о клевете
Французский шеф-повар Себастьен Бра, обладатель трех звезд ресторана Le Suquet в Лагиоле, написал руководству гида Мишлен, чтобы его исключили
Дженнаро Эспозито, шеф-повар и владелец ресторана Torre del Saracino в Вико-Экуенсе, приготовит меню для Rolling Stones на единственное итальянское свидание в Лукке, 23 сентября. Мы попросили повара из Кампании рассказать о блюдах в меню